Брои калории; Зошто трчање чевли
Ако сте загрижени за вашата тежина, не можете да ги игнорирате калориите. Броење калории, трошење калории, базална метаболизам, дневна потрошувачка, монитори за отчукување на срцето со мерење на калории, итн. Имам и голем број написи на мојот блог кои се занимаваат со ова.
И сите ги прифаќаме информациите за калориите без да прашаме - без оглед дали станува збор за отпечатоци на пакувањето или безброј маси со калории на Интернет.
Но, како всушност ја мерите калориската содржина на храната ?
Во текот на моето искуство со Килокуач, ова прашање почна да станува сè погласно и погласно во задниот дел на умот. Затоа што едноставно не ги разбирав информациите за калориите за некои видови храна. Можете да најдете многу на Интернет, без никакво научно тврдење, можам да сумирам како го разбрав:
Постојат 2 методи на мерење:
На физичка (термодинамичка) калориска вредност се одредува со целосно согорување (исушената) храна и мерење на количината на топлина што се дава. Ова е направено во калориметарска бомба:
Со малку здрав разум, веднаш е јасно дека овој метод не е навистина корисен. Едноставен пример: Содржината на калории во тврд јаглен измерена на овој начин е екстремно висока - но сепак можев да јадам тврд јаглен за килограм (добро - теоретски) затоа што телото го излачува не варен.
Затоа, покрај термодинамичката калориска вредност, тука е и физиолошка калориска вредност
Едноставно кажано, тука се мери калориската вредност на она што доаѓа и од тоа се одзема калориската вредност на она што излегува. Да останеме на примерот на тврд јаглен, физиолошката калориска вредност би била практично нула.
Но, тоа може да се процени само сега, бидејќи изметот не е „чист“ и ќе мора да ги отстраните сите цревни бактерии содржани во него (приближно 30%), како и цревните клетки кои исто така биле излупени.
Освен тоа, постојат неколку работи кои не се целосно земени во предвид:
Калориската вредност ја мери енергијата што се ослободува при горење со кислород. (И првично беше „измислен“ за греење на парни мотори)
Како што знаеме, сепак, телото не ја „согорува“ храната, туку ја претвора во енергија во клетките во метаболизмот во понекогаш повеќестепени процеси. Овој процес не се зема предвид при пресметување на калориите,
Да резимираме досега:
- Имаме метод за мерење што всушност беше развиен за парните мотори.
- Тука се мери нешто што не се спроведува во телото.
- Проценетата нето вредност се одзема од измерената бруто вредност
Многу проценка ...
За да ги направите работите уште повозбудливи, да додадеме уште неколку неточности:
Ајде да земеме еден едноставен морков. Едноставен производ. Треба да биде јасно колку калории (или kcal) има оваа храна:
Во Килокуак, 100 гр моркови имаат 33 kcal.
Според Google, 100g моркови имаат 41 kcal
Други информации што ги најдов: 26 kcal, 29 kcal, 36 kcal, 25 kcal
Ако пребарувате на англиски, морковот има 41 kcal или 32 kcal (интересно, 3 од 4 извори дадоа 41 kcal)
Тоа значи дека имаме една за едноставна храна Опсег од 26 - 41 kcal
Бидејќи постојат различни сорти со различна содржина на хранливи материи, истите сорти растат поинаку во зависност од областа на растење, времето и сл.
Многу проценка
И ние дури и не зборуваме за тоа како подготовката на храната ги менува хемиските процеси во телото. И воопшто не за фактот дека едноставно не знаеме што точно се случува во организмот за време на варењето, бидејќи телото е премногу сложено и повеќеслојно за тоа.
Сето тоа е сега humbug ?
Не, но наместо ропски да следите калориски информации, користете здрав разум:
Дека едно чоколадо го снабдува организмот со многу енергија звучи логично, дека колата има повеќе енергија од вода, исто така треба да биде јасно.
Дали мусли од чоколадо со помалку чоколадо навистина ве прави „подебели“ (бидејќи има повеќе калории) се сомневав претходно.