Брокула - јадење без јаглехидрати
со многу создадени од Александар
Содржина
Брокула - снабдувач на енергија
Брокулата едвај има калории, но има многу здрави состојки. Тоа, како и неговиот благ вкус и различните опции за подготовка, го прават омилен во германската кујна. И фината зелка не треба да изостанува во добро осмисленото мени со малку јаглени хидрати.
Како и карфиолот, брокулата е зеленчук со круни. Тие се практично полу браќа и сестри. Значи, неговото потекло е исто така во Азија.
Соцветот на растението се јаде и со брокула. Се состои од многу мали цветни пупки кои се устоличуваат на разгранети стебла. Своето име го должи на својот изглед, бидејќи во првата европска татковина на Штајнер, Италија, „брокула“ значи зеле од зелка. Затоа брокулата е позната и како трошка, аспарагус или зелка од никне. Зелените глави најчесто се користат, но има и виолетови, жолти и бели сорти.
Главните области на растење на брокула се во областа на Медитеранот, т.е. во Италија, Шпанија и Франција. Во продавниците можеме да најдеме здрава зелка во текот на целата година. Во оваа земја се бере брокулата од почетокот на летото до ноември.
Состојките и хранливите вредности на брокулата
Брокулата е вистински засилувач на енергијата. Прво и најзначајно витамин Ц. 100 гр сурова брокула содржат 115 мг, варена брокула уште 90 мг - скоро двојно повеќе од карфиолот. Ова го штити особено во студената сезона. Покрај тоа, тој постигнува резултати со витамини Б1, Б2, Б6 и Е, како и провитамин А.
Многу витамини не само што треба да го зајакнат имунитетот и да ја подобрат УВ-заштитата на кожата.
Особено минералите содржат богати количини на калиум, калциум, железо, фосфор, цинк и натриум. Големата содржина на калциум ја прави зелката особено интересна за веганите и луѓето со нетолеранција на лактоза.
Покрај тоа, брокулата има 4g протеини и 2,7g јаглехидрати. Сепак, ниту една од овие состојки нема никакво влијание врз неговата содржина на калории. Со само 34 калории и 0,2g маснотии на 100g, тоа е вистински „лесен“ и совршен за калориска диета.
Покрај сите овие својства, се вели дека брокулата има ефект на спречување или спречување на рак. Секундарната растителна супстанција сулфорафан е одговорна за ова, што според различни студии се вели дека е особено ефикасно против рак на мочниот меур, рак на дојка, рак на простата и карцином на дебело црево.
Кога е сезона на брокула?
Брокулата може да се купи во текот на целата година. Во просек, сепак, тоа е најскапо за време на Божиќната сезона. Во лето и кон крајот на летото, тоа доаѓа сè повеќе од локалното одгледување на отворено. Најголемата понуда е достапна помеѓу средината на јуни и до средината на октомври.
Кога е сезоната на брокула во Германија?
Нетолеранција или алергии на брокула
Алергии на брокула и генерално зеленчук од зелка се многу ретки. Како по правило, секогаш се забележува алергија на контакт. Бидејќи маслото од брокула и екстрактите од брокула се користат во некои козметички производи, тука може да се појават контактни алергиски реакции.
По консумирање брокула, некои луѓе доживуваат гасови или непријатност во стомакот. Додавањето семе од ѓумбир или ким за време на подготовката може да помогне тука.
Совети за купување и правилно складирање
Заради одржливост и заштита на животната средина, зеленчукот и овошјето од регионално одгледување, се разбира, секогаш треба да се најдат во количката. Во оваа земја, брокулата се нуди од околу јуни до октомври или ноември. Сепак, има производи во текот на целата година од медитеранските земји, што не значи никаква разлика во квалитетот.
Кога купувате, проверете дали цветните пупки имаат темно зелена до речиси сино-зелена боја. Ако веќе има жолти дамки на површината, подобро е да ја оставите брокулата да лежи наоколу бидејќи таа веќе венее. Самата глава треба да биде многу компактна, а соцветите се дебели и затегнати. Дали ви се веќе обесени главите, подалеку од рацете.
Свежата брокула секогаш треба да се обработува навремено. Меѓутоа, доколку треба да се чува привремено до подготовката, треба да остане во фолијата во која беше завиткана во продавницата. Ако е купена без фолија, зелката треба да се завитка во фолија за храна и да се чува во одделот за зеленчук во ладилникот два до максимум три дена. Од суштинско значење е да се осигура дека нема јаболка, круши или домати во близина, бидејќи тие ќе го ослободат зреениот гас етилен и ќе го забрзаат венењето на брокулата.
Брокулата лесно се замрзнува. За подготовка, измијте ја главата темелно и извадете ги лисјата (доколку ги има) и дрвенестиот крај на дршката (внимавајте да не се фрлаат: дршката може да се преработи - на пример како песто). Потоа исечете ги цветовите на парчиња со големина на залак, а стеблата на парчиња дебели околу 0,5 см. Така што брокулата ја задржува својата убава зелена боја, натопете ги парчињата во вода измешана со малку сок од лимон пет минути. За да не стане кашест после одмрзнување, треба да се бланшира. За да го направите ова, ставете ги парчињата во врела вода две до три минути. Потоа внимателно истурете ја или подигнете ја со дупчиња лажица и оставете да се излади во сито. Замрзнете делови во контејнери за замрзнување или вреќи за да може брокулата да се чува до една година.
Користете во кујната
Како и сите видови зелка, брокулата е разноврсен зеленчук што може да заврши на чинијата во многу варијации. Вие го добивате целиот дел од сите витамини и минерали кога го јадете суров. Сервиран со вкусна балсамична винегрета, прави одлична салата. Парењето или чорбата се исто така нежни методи на подготовка со цел да се зачуваат што повеќе состојки. Користете тенџере со вметнување на сито и варете ја брокулата на пареа 5 минути. Алтернативно, донесете неколку лажици вода да врие во тенџере, додадете брокула и варете 5 минути со затворен капак. Брокулата може да се јаде веднаш или да се преработи како тепсија, гратин, колачи, со тестенини, месо или како омлет. Супата од брокула е вкусна, не само во зима. Ако имате апетит за здрав зеленчук од зелка, ги имаме вистинските рецепти за вас.
Дршката - користете ја целата брокула
Не фрлајте го дршката, туку користете го на пример за песто.
Нашите најдобри рецепти со брокула
Дали сте расположени за рецепти со брокула? Можете да најдете многу вкусни опции за подготовка во нашата колекција рецепти. Забавувајте се со готвење: