Брокула - контроверзниот зелен зеленчук
Брокулата, ниту еден друг зеленчук, е толку многу омразена и сакана во исто време. Многу фанатици од брокула честопати се сеќаваат дека воопшто не го сакале зелениот зеленчук како дете. Ова се должи на неговиот посебен вкус. Зелениот зеленчук има многу слаб типичен вкус на зелка, а повеќе е поврзан со оној на зелениот аспарагус.
Брокула - снабдувач на витамин Ц и калциум
Брокулата е тесно поврзана со карфиолот. Сепак, во споредба со карфиолот, тој има скоро двојно повеќе витамин Ц.Всушност, оваа зелка е еден од зеленчуците најбогати со витамин Ц. Покрај витамин Ц, содржи и многу калциум. Еден дел од брокула со средна големина, на пример, во јапонската тава теријаки, може да ги покрие дневните потреби на калциум. Во овој момент, каротинот и магнезиумот исто така треба да се споменат како позитивни состојки во зелениот зеленчук. Аспектите за промовирање на здравјето се припишуваат на двете супстанции: Бета-каротенот се претвора во витамин А од нашето тело. Ова го регулира растот на клетките и го поддржува имунолошкиот систем во неговата функција. Магнезиумот му помага на сопственото производство на протеини во организмот и затоа е значително вклучен во градењето на мускулите. Исто така, поддржува регенерација на мускулите и ги зголемува перформансите.
За брокулата се вели дека помага против рак не само поради ефектот на бета-каротен за регулирање на растот на клетките. Научниците од Државниот универзитет во Охајо ја откриле супстанцијата индол 3-карбинол (I3C) во зеленчукот, која е поврзана со карфиолот. Оваа супстанца продира и во клеточниот циклус и спречува брза поделба на клетките на ракот. I3C исто така може да ги направи безопасни супстанциите кои предизвикуваат рак и на тој начин да ја заштити нашата ДНК од малигни промени на клетките.
Подготовка и берба
Патем, имаме брокула од јуни до ноември. Во овој период, зеленчукот од локалното одгледување е достапен од нас. Во остатокот од годината најмногу се увезува од Шпанија или Италија. Треба да се консумира што е можно поскоро по купувањето. Се чува свеж во фрижидер околу два дена. После тоа, повеќето од вредните состојки на снабдувачот на витамин Ц се губат. Кога купувате, треба да бидете сигурни дека е поинтензивно по својата боја. Ако најдете жолто-кафеави бои, ова е показател дека брокулата веќе почнува да венее.
Зелениот зеленчук може да се ужива и во суров и варен. Ако готвите брокула сирова, претходно треба да пробате мал дел, бидејќи чувствителните стомаци понекогаш не можат да ја толерираат зелката. Ако сакате да готвите брокула, треба да се одлучите за бланширање. Благодарение на краткото и нежно готвење, повеќето од вредните состојки се задржуваат.
На пример, ние подготвуваме брокула во нашата полнење тава со ориз со зачинет лосос, свеж црвен кромид и јајце. Нашата тава со ориз од лосос е идеална како оброк после тренинг и како извор на енергија поради високата содржина на протеини. Друго наше јадење со брокула е јапонската теријаки тава направена од пилешко, брокула, ориз, тиквички и азиски домашен сос од теријаки. Едноставно вкусно!