Брзата храна е злоупотреба на деца “екс-врвен менаџер за јадење во Мекдоналдс - ФОКУС онлајн
Харалд Сикар беше врвен менаџер во Мекдоналдс 13 години. Сега Австриецот предупредува на менијата за плескавици на неговиот поранешен работодавец. И пред индустрија која заработува милијарди на штета на нашето здравје. Со ФОКУС онлајн тој зборуваше за неговото менување на размислувањето и објасни зошто никогаш повеќе нема да јаде во Мекдоналдс.
Плескавици, помфрит, кола - и можеби мек сладолед со чоколаден прелив за десерт: храната што Мекдоналдс и слично им ја служат на своите клиенти не е диета со излози - тоа не е тајна. Харалд Сикар беше дел од нездравиот космос за брза храна цели 13 години. Како врвен готвач, тој дури беше одговорен за три од рестораните за брза храна на ланецот во Австрија.
Во својата нова книга, 56-годишниот Стајријан пишува: „Не оди. Не оди во Мекдоналдс. Не до Бургер Кинг. Не до другите гиганти за брза храна и копродукции Особено не со вашите деца. Дури ни еднаш. “Во Интервјуто за ФОКУС, тој зборува за неговиот пресврт од 180 степени.
ФОКУС на Интернет: Господине Сикар, работевте за Мекдоналдс 13 години. Не како обичен вработен кој собира плескавици, но понекогаш и како управен директор на австриската групација. Денес велите: „Брзата храна е злоупотреба на деца.“ Како се вклопува тоа заедно?
Харалд Сикар: Цитатот не е од мене, туку од британски политичар. Но, можам многу да научам од поговорката. Бидејќи децата не се слободни во одлуките, тие не можат да се бранат кога возрасните ги влечат во ресторани за брза храна. Но, пупките за вкус и чувството за вкус веќе се обликуваат на млада возраст.
Ако децата станат во контакт со зашеќерени, високо солени и масни производи на рана возраст, тие ќе сакаат да ги јадат повторно и повторно - и постои ризик да развијат зависност во детството. Ова е особено точно за шеќерот. Бројот на дебели деца се зголемува секоја година. Кога гледам како се третираат, задеваат и маргинализираат овие деца во училиште, од моја гледна точка е скоро како злоупотреба.
ФОКУС на Интернет: „Злоупотреба на деца“ сè уште е голем збор. Провокативно во секој случај, но не и малку претерано?
Сукар: Формулацијата секако е претерана. Но, кога ќе погледнете колку деца страдаат од дебелина, мислам дека претерувањето брзо се става во перспектива.
ФОКУС на Интернет: Во вашата книга зборувате за бизнис што предизвикува милијарди долари. Од индустрија која ги полни џебовите на штета на нашето здравје. Дали сè уште имате сметка за вашиот поранешен работодавец дека сега вака пукате во него?
Сукар: Но, напротив. Отсекогаш уживав да работам таму и сè уште имам голема почит кон управувањето. Но, апелирам до вредностите на компаниите како Мекдоналдс: Во моментов имаме околу 700.000 пациенти со дијабетес во Австрија. Ова предизвикува трошоци од четири милијарди евра на здравствениот систем секоја година. (Забелешка од уредникот: Во Германија, според сегашниот атлас за дијабетес на Меѓународната федерација за дијабетес, 7,5 милиони луѓе се дијабетичари. Трошоците предизвикани од дијабетес и секундарни болести се 35 милијарди евра годишно.) Тоа значи, корпорациите како Мекдоналдс заработуваат - додека сите ние плаќаме за тоа. Компаниите треба да се справат со ова.
ФОКУС на Интернет: За време на вашето време во Мекдоналдс веројатно веќе знаевте дека хамбургерите и другите брза храна не се здрави. Дали имаше клучно искуство во овој поглед?
Сукар: Долго време ги интернализирав убедувањата на индустријата за брза храна: дека треба да обрнете внимание само на вкупниот број калории. Дека ако доволно се движите, не е важно што јадете. Можев да ги изрецитирам овие аргументи во сон. Долго време не бев свесен дека калориите на помфрит и леб од интегрален погон предизвикуваат сосема различни реакции во организмот. Кога едно дете во мојата околина разви дијабетес и му беше дијагностициран замастен црн дроб, морав да направам нешто.
Пред две години имав 110 килограми и бев висок 1,77 метри. Бев во лоша физичка форма и мислев дека не може да биде. Затоа, почнав да разгледувам исхрана, читајќи студии. Интензивно се занимавав со она што го јадам. И дотогаш тоа беа главно индустриски готови производи.
ФОКУС на Интернет: Да претпоставиме дека сте на автопат: кутијата за храна е празна, стомакот ви ржи. Ако е така, не одете набрзина и почастете се со плескавица?
Сукар: Не Без оглед дали хамбургери, помфрит или псевдо-здрави алтернативи: она што го служат рестораните за брза храна е индустриска стока. Ролатите се безвредни јаглени хидрати, сосот содржи луда количина шеќер, а салатата нема витамини се додека не се најде на месеното месо. Свежа корнишон одозгора не прави никаква разлика.
Се разбира, никој не умира ако го јаде ова ова одвреме-навреме. Но, да бидам искрен, претпочитам да возам малку подалеку денес и да барам алтернатива. Сега се достапни, на пример, овошје подготвено за јадење во супермаркет. Во секој случај, плескавицата на сервисната станица го исполнува стомакот само кратко и не го снабдувате вашето тело со вредни хранливи материи.
Прочитајте и:
ФОКУС на Интернет: Што треба да сменат рестораните за брза храна како Мекдоналдс?
Сукар: Од една страна, производите јасно покажуваат колку се здрави или нездрави. Сепак, ова бара соодветни рамковни услови од страна на законодавецот. Јас исто така сум за данок на шеќер, како оној што веќе постои во Велика Британија, со што храната и пијалоците со шеќер ќе бидат дополнително оданочени и затоа поскапи.
ФОКУС на Интернет: Која е целта што сакате да ја постигнете со вашата книга?
Сукар: Сакам да ги направам родителите посвесни за важноста на здравата исхрана за децата. Ако можам да спасам единствено дете од дијабетес или дебелина, тогаш ќе ја постигнам својата цел. На долг рок, би било најголемо нешто за мене ако корпорациите почнаа да ја користат својата моќ за добро, за нудење здрава храна. Во Австралија, Мекдоналдс во моментов тестира здрави производи под друга марка: киноа, салата, тофу. ми се допаѓа тоа.
Харалд Сикар, роден 1963 година, е консултант за управување. Од 1993 до 2006 година работел како врвен менаџер за Мекдоналдс. Претходно имаше позиции во Хофер (Алди Австрија) и Арал. Тој нема свои деца, но тој е девет пати кум. Одењето во ресторан за брза храна со едно од неговите спонзорирани деца веќе не е опција за родниот Австриец.
ФОКУС на Интернет: Кратка проверка на реалноста на крајот: Рака на срце, кога последен пат сте отишле во Мекдоналдс?
Сукар: Тоа сигурно биле четири години. И денес одам на гранки затоа што сакам да гледам што се случува. Неодамна бев таму на кафе. Но, со она што го знам сега, никогаш повеќе не би јадел таму.
ФОКУС на Интернет: Која е твојата работа денес, господине Сикар?
Сукар: Јас работам како консултант за управување со фокус на гастрономија. Меѓу другото, надгледувам проект во кој бабите и бабите печат и продаваат колачи кои се социјално изолирани и немаат роднини да ги чуваат. Ние се обидуваме да ги интегрираме во општеството. Свртување од 180 степени од она што го правев порано. Но, добро е за душата кога ќе видам што се прави добро.
ФОКУС на Интернет: Тортата содржи и шеќер, кој вие го критикувате.
Сукар: Да, но како што често се случува, дозата го прави отровот. Посебно штетни се пијалоците со шеќер, а не шеќерот во домаќинството што се користи за печење. Компаниите за брза храна често користат генетски модифициран шеќер од пченка, што е многу помалку здрав. Покрај тоа, телото апсорбира течен шеќер од чаша кола многу побрзо отколку парче торта направено од добри состојки.