Буиле - гастрономија

Исечете го кромидот на мали парчиња, празот на тенки парчиња, а доматите на четири парчиња;

оставете зоврие

Загрејте го маслото и лесно заруменете го кромидот, доматите и празот, а потоа додадете мелен лук, ловоров лист, семе од анасон, мајчина душица и лути пиперки;

Промешајте и оставете да зоврие, додадете сол и бибер по вкус, извадете ја тавата од оган и оставете да се излади;

Излупете ја рибата, исечете ги и поделете ги рибните глави, да дадете повеќе вкус на супата, извадете ги опашките, делете ја рибата и маринирајте во составот подготвен претходно, околу 4-5 часа;

Во меѓувреме, мекотелите се мијат во ладна вода, половина од нив се ставаат во врела вода и се вадат од лушпата;

Ставете парчиња маринирана риба во тенџере, додадете мекотели со школка, ракчиња и покријте сè со ладна вода додека не ја надмине смесата за 2 см;

Оставете да зоврие и оставете да врие 6-8 минути, а потоа врие;

Додадете шафран, бело вино, покријте го тенџерето и оставете го да зоврие уште 10 минути;

Извадете ги рибните парчиња и мекотелите од супата;

Останатата супа се додава и се зачинува по вкус;

Истурете ја пасираната супа во голема чинија, а потоа ставете парчиња риба, мекотели со и без лушпа.