Бујобаси - риба супа, рецепт и подготовка
Заедницата на gastубители на гастрономијата - рецепти, совети и трикови
Објавено на | 21 јули 2016 година | Нема коментари
Подготовка: 30 минути - Време за готвење на рибината супа „Буилбеј“: 20-30 минути
Бујобаси - риба супа за 6 до 8 лица
2 кг риба (излупена и излупена) и многу свежи ракови
(риба, белвица, морска скорпија, ракчиња, школки)
Дихтунга за Буиле:
- 2 големи кромид
- 3 роЕџii
- 2 чешниња лук
- 2 литри сок во кој вареле утроба од риба
- 1 чаша маслиново масло
- Страница исечен леб
- Шафран, магдонос, мајчина душица, ловоров лист
- Сол и свежо мелен пипер
- Прво одделете ја рибата со јако месо (морска скорпија, морска ластовичка) од риба со нежно месо (белвица, риба-столар). Пржете парчиња леб и истријте ги со чешне лук.
- Излупете кромид, праз и ситно исецкајте. Свртете ги доматите во зовриена вода за да можат да се лупат под млаз ладна вода. TocaЕЈi нив. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го преостанатиот лук.
- Загрејте го сокот од риба од утроба и кога ќе зоврие додадете домати, кромид, праз, лук, мајчина душица ... Одозгора истурете чаша маслиново масло и сливи.
- Потоа прво ставете ја рибата со тврдото месо и покријте ја со врел сок. Додадете сол и бибер, вриејте на тивок оган, без капак, од 7 до 8 минути. Продолжете да додавате сок и риба со нежно месо и оставете да зоврие уште 7 - 8 минути.
- Истурете го сокот во кој ја вареше целата оваа смеса во контејнерот во кој ќе ја сервирате супата од Буиле, користејќи ситна цедалка. Наполнете со парчиња риба и послужете со леб нанесуваат со лук и сос од рул.
Рецепт за рул сос: Скршете 3 чешниња ситно сецкан лук, а потоа додадете 2 жолчки, 1 врв шафран, една папрака, една сол и една лута пиперка. Полека истурете 50 кл маслиново масло, постојано мешајќи, како да правите мајонез.