Булгур пилаф - турски рецепт Лаура Лоренчиу

Булгур пилаф - автентичен турски рецепт, со точни тежини и детална подготовка. Како да направите булгур пилаф, исклучително вкусна алтернатива на оризот и другите гарнитури? Што е булгур и како го готвиме?

турски

Во моето семејство, турската кујна е многу популарна, ние ги сакаме нивните зачинети јадења колку што сакаме особено булгурот. Затоа, бев многу среќен кога најдов во книгата Турски готвач потпишан од Муса Дагдевирен - на кого му беше посветена епизода во серијата Chef’s Table на Netflix - рецепт на пилаф на булгур што решив да го прилагодувам во мојата домашна кујна. Излезе вкусно јадење, вкусен гарнир совршен за сервирање со разни месо или зеленчук на скара, кој ги апсорбира сосовите како алчен сунѓер, натоварен со уште повеќе вкус.

Во споредба со пире од компир или обичен ориз, варен во вода, овој булгурски пилаф е украс со многу личност и многу вкус. Згора на тоа, тоа е исто така многу лесно да се направи, брзо и без проблеми. Но, патем, дали претходно сте готвеле со булгур, дали ви е позната состојка? Ако не, можете да дознаете што му е. Ако веќе знаете, рецептот започнува подолу, со списокот на состојки.

Што е булгур?

Булгурот е лесен за готвење и многу нежна состојка. На кратко, бобинки што можете да ги видите на сликата подолу се всушност пченица. Целата пченица скршена и претходно зготвена, а потоа исушена. Обично, булгурот се добива од тврда пченица, но и од други видови. Бидејќи е претходно зготвена, врие многу побрзо од пченицата, и да биде целина, многу е вкусна. Тоа е состојка која се користи главно на Блискиот исток.

Булгурот може да биде вклучен во широк спектар на јадења, од салати (како што е познатата салата од табула) до супи, пилафи, гарнитури, итн. Го наоѓаме во кој било сериозен супермаркет и може да има различни зрна, од фино до средно или големо. Во зависност од големината на бобинки, може да има различни времиња на готвење, па затоа е добро да ги проверите упатствата на пакувањето. Времето за готвење е обично 12-15 минути. Лесно е да се чува, како и сите суви житни култури, едноставно се чува во оставата, чајната кујна, во цврсто затворен сад. Едноставно се готви, може да се вклучи во разни јадења со доволно течност, како што се чорби, но може да се подготви и самостојно, како гарнир, како што е и едноставниот, но многу вкусен рецепт за пилаф, кој најдете подолу.

Состојка на булгур пилаф

  • 300 грама фин булгур
  • 600 мл. супа од пилешко или зеленчук
  • 1 лажица маслиново масло
  • 60 грама путер
  • 1 кромид со средна големина (80 грама), сецкан
  • 3 чешниња лук, сецкани
  • 1 морков со средна големина (100 грама), исечен на мали коцки
  • 1 голем домат, добро сварен, излупен и рендан на голем ренде или 1 лажица концентрирана доматна паста
  • 2 лажици печена пиперка паста или 1 црвена печена пиперка, излупена и ситно исечкана
  • 1-2 лажици сок од лимон
  • по избор: ½ лажичка рендан ким
  • опционално: ½ кафена лажичка рендани суви лута лута пиперка (биберна пулпа)
  • сол, бибер по вкус
  • голем сецкан зелен магдонос, попрскуван на крајот

Како да се подготви булгур пилаф

1. Ставете го булгурот во сито и исплакнете го брзо под млаз ладна вода. Оставаме добро да исцеди и исцедиме.

2. За нашиот булгурски пилаф, добро е да изберете тава со дебело дно. Јас користам нелеплива тава, корисно е за такви јадења. Загрејте ја тавата на средно-висока топлина и додадете маслиново масло. Кога маслото е жешко, додајте го путерот да се стопи. Ако можете да користите ghee (разјаснет путер), повеќе не ви треба масло.

3. Откако путерот се стопи, додадете го исечканиот кромид, лукот и морковот во тавата во која ќе го подготвиме нашиот булгур пилаф. Додадете 1 нотка сол, измешајте и испржете го зеленчукот на тивок оган, околу 7-8 минути, додека кромидот омекне добро (стане проlирен).

4. Откако зеленчукот ќе омекне, додадете излупен и рендан домат или 1 лажица концентрирана доматна паста. Исто така, сега додадете паста од пиперки или 1 печен црвен пипер, исецкан со нож. Добро измешајте и, по избор, додајте лута пиперка и ким (доколку користите).

5. Веднаш додадете пилешко или супа од топол зеленчук. Како последно средство, можеме да го подготвиме нашиот булгур пилаф со вода, но очигледно нема да биде баш исто. Основна супа може лесно да се подготви дома, од најевтините состојки, како што објаснив овде.

6. Во течноста во која ќе го готвиме нашиот булгур пилаф, додадете 1-2 лажици сок од лимон, а потоа зачинете го со сол и бибер по вкус.

Готвење булгур

7. Додадете го булгурот во течната основа, одеднаш. Покријте ја тавата со капакот, оставајќи малку простор за излегување на пареата и варете 5 минути на средна топлина.

8. По првите 5 минути, намалете ја топлината на минимум, добро покријте ја тавата со капакот и оставете го булгурот да врие уште 7-10 минути, сè додека не се апсорбира целата течност во садот. Ние, исто така, ги проверуваме индикациите на пакувањето, можеби на булгурот ќе му требаат 12 до 15 минути готвење. Ако внимателно го погледнеме нашиот булгур пилаф, на површината ќе забележиме неколку дупки низ кои излегува пареата. Така треба да изгледа кога е подготвено. Исклучете го огнот, ставете го капакот и оставете го пилафот да одмори 5 минути.

СЛУИ

9. Пред сервирање, олабавете го булгурскиот пилаф со вилушка. Се развива убаво зрно од жито, нема да биде воопшто лепливо. Ние го претставуваме пилафот на масата или во тепсија или на чинија што ја редиме со волумен. Да не заборавиме да го посипеме со зелен магдонос, сецкан голем, пред да го понудиме на вечера. Овој булгур пилаф се служи топол, како прилог на сите видови јадења со месо или само со варен или скара зеленчук. Му се придружив на некои Сочни ражничи од пилешко и зеленчук, Направив и сос од јогурт со лук и тоа беше воодушевување!