Бурек со рецепт за месо за пита со месо со тенки чаршафи Лора Лаурентиу
Имам пишувано и за бурек претходно. Тоа е пита инспирирана од Турција, која со задоволство ја прифатија и Србите и Бугарите и Грците. Очигледно, во мојата кујна, рецептот за бурек одеднаш пристигна со Србинот, кој влезе во мојот живот и никогаш не замина (ова е мојата половина, мојот сопруг, за оние кои веќе не знаат). Би можел да кажам дека свекрвата кога ми го даде момчето, наместо упатството за корисник ми го даде рецептот бурек.
Надвор од шегата, вистината е дека оваа вкусна пита често се прави во семејството на мојот сопруг, со сите видови пломби. Денес направив бурек од месо, чиј рецепт ќе го споделам со вас во следното. Често правиме бурек со сирење дома (слатко или солено), бурек со зелка, но и со јаболка или цреши.
Состојки на бурек со месо
за послужавник од 25 х 35 см
- 3/4 пакет чаршави за пити (користев српски чаршафи, кои се потенки од оние што се наоѓаат во нашата трговија, но бурекот излегува многу добро и со романски чаршафи)
- 750 грама мелено месо, посно (користев говедско месо - пулпа - но можете да користите мешавина од говедско и свинско месо, обезмастено)
- 250 грама ситно исечен кромид
- 1 чешне мелен лук
- 1 лажица гриз или 2 лажици презла
- 2 лажици масло
- сол, бибер, билки по вкус, ставам 1 лажичка сушена мајчина душица, црвен пипер или лута пиперка (по вкус)
- по избор, 2-3 лажици ајвар - специфична паста на српска пиперка
- по избор, 1 лажица доматна паста
- масло за подмачкани листови или мешавина од стопен путер и масло од 1: 1 (околу 100 мл. масло или стопен путер + масло)
- 1 или
- 100 грама крем
- 150 ml газирана минерална вода
Бурек со месо, подготовка на полнење:
1. Во голема тава/тенџере, загрејте ги 2 лажици масло и пржете го ситно исечканиот кромид и мелениот лук. Признавам, го ставив кромидот преку мелницата за месо, откако завршив со сечкање на месото за пита.
2. Откако кромидот ќе омекне, додадете го месото и продолжете да се стврднувате, мелејќи го добро со дрвена лажица или шпатула, за да не се собере во грутките.
4. Гответе го месото уште 4-5 минути со постојано мешање, потоа тргнете го од оган, оставете го да се излади, зачинете го со сол, бибер и билки по вкус, а потоа додадете гриз или презла и добро промешајте.
Бурек со месо - склопување и печење
1. Добро намастете ја тавата со масло или стопен путер измешан со масло (како што направив).
3. Нанесете 1/4 од филот со месо над овој прв слој на листови за пита, покријте со друг слој од 3 листови за пита и исто така, добро намачкајте со масло или путер измешан со масло на последниот лист. Продолжуваме идентично, мора да добиеме 5 слоја чаршави и 4 слоја месо.
4. Последниот слој треба да биде од листови за пити, кои ќе бидат добро подмачкани со масло на целата површина и потоа, со остар нож, пресечете го бурекот на делови по желба (ромби, квадрати, триаголници).
5. Победете го јајцето со вилушка. Додадете го кремот и добро измешајте, а потоа разредете ја смесата со газирана минерална вода. Оваа течна смеса се става врз веќе разделениот бурек, како што покажавме во претходната точка. Само сега е поставена рерната, поставена на 190 ° С. Како што се загрева рерната, бурекот ќе ја апсорбира течната смеса што ја истурив одозгора.
6. Печете на средна висина во загреана рерна на 190 ° С. Ureе го испечеме бурекот веднаш штом рерната добро се загрее. Времето за печење е околу 40 минути, конечно бурекот изгледа црвено и апетитивно.
Сервис
Нека се излади бурекот, може да го послужите од фаза кога е топло.
Нема потреба да ви кажувам колку мириса на апетитот! Колку се нетрпеливи нашите пупки за вкус, чекајќи малку да се оладат, малку воопшто! За да го поминам времето, подготвувам чаша шлаг млеко. Одлично оди со топлиот бурек. Ммм, не ми се допаѓа да го споделувам со никого!
Одличен апетит!
За оние кои сакаат да ја испробаат верзијата со домашни чаршафи, можат да ги направат следејќи ги упатствата во рецептот на ИСТАНАТА пита.