Ceитарки, псевдо-житни култури и мешунки; нека биде едноставно
житарици се група растенија од семејството Граминеа кои вклучуваат: пченица, 'рж, тритикале, јачмен, овес, пченка, сорго, просо, тефф и ориз.
Од нив, следново се житарици без глутен: пченка, сорго, просо, тефф и ориз. Постојат неколку мислења и мислења во врска со содржината на глутен во овесот - некои луѓе со целијачна болест (алергија на глутен) добро го толерираат, а други не. Најдобро е да го избегнуваат оние кои не сакаат глутен во исхраната.
Цели зрна - При нивната подготовка, земени се предвид сите 3 дела на житото: внатрешната лушпа, надворешната обвивка и микробот, така што нивната хранлива вредност е многу поголема. Тие се сметаат за поздрави од рафинираните житни култури поради богатата разновидност на витамини, минерали, антиоксиданти и растителни влакна кои помагаат во правилното функционирање на дигестивниот тракт и придонесуваат за целокупното здравје на организмот.
Рафинираните житни култури поминуваат низ процес во кој ги губат своите хранливи својства, губат влакна, губат железо и витамин Б. Нивниот гликемиски индекс е многу поголем.
Ceитарките се добавувачи на јаглени хидрати за телото.
Голем дел од производите на пазарот содржат генетски модифицирани житарки или соја (особено пченкарен скроб) затоа се препорачува да се избере органска (органска) варијанта нивни Генетски модифицираните житни култури се многу поевтини затоа што се добиваат многу полесно, производството по хектар е многу поголемо во споредба со органските и тие се изложени на хербициди и пестициди.
Псевдоцереале се растенија богати со лисја чие стебло не е како житни култури како слама. Тие припаѓаат на семејства како што се: Polygonaceae, Amaranthaceae, Chenopodiaceae, Laminaceae, Acacia.
Псевдоцереални: леќата, амарант, киноа, канихуа, чиа.
Псевдоцералите полесно се одгледуваат од житарките и се добиваат многу побрзо затоа што тие 'ртат побрзо; не бараат хербициди, бидејќи воопшто нивните лисја растат големи и ја засенуваат почвата, а плевелите не можат да растат.
Главната предност на псевдоцералите е тоа не содржат глутен. Додека житарките се извор на јаглехидрати, псевдоцелерите се добавувачи на протеини. Псевдоцералите се многу сварливи и полесно се асимилираат од телото.
Доколку немате време за хидрирање ќе мора да ги варите 3-5 часа и се препорачува да фрлите вода врз нив по првото вриење и да ги сварите повторно во чиста вода.
Може да се готват во комбинација со некои зачини како што се: мајчина душица, тарагон, копра, ким.
Меѓу мешунките, СОЈАВСКИ тоа е многу контроверзна храна и ова се должи на фактот дека не се знае многу за тоа. Значи, ако сакаме да воведеме соја во потрошувачката на храна, треба да се фокусираме само на не-ГМО не-ГМ соја (за жал е поскапо) без разлика дали станува збор за соја или за разни јадења од соја како што се млеко од соја, тофу, соја сирење, итн. Во супермаркетите, многу од постоечките производи на полиците содржат соја (салама, паштета, па дури и полжави, посни соја ќофтиња) и за жал не станува збор за негенетски модифицирана соја:(.
Самата соја е здрава храна, добар извор на протеини што не треба да недостасува во диетата на сите, но треба внимателно да се избере - тоа е да не биде ГМО.
Пред да ги готвите, и на псевдоцелерите, на некои житни култури и мешунките им требаат малку подготвителни
Навлажнување на зрната - вклучува:
- миење на зрната под млаз ладна вода, во ситна цедалка;
- оставете ги да киснат во вода неколку часа, во зависност од видот на житото;
- Исплакнете го гравот откако ќе се хидрира и потоа сварете го.
Време за хидратација на зрната се разликува во зависност од нивниот вид:
- 4 часа за: просо, киноа, канихуа, леќа, грашок
- помеѓу 6-8 часа за: јачмен, овес, пченица, 'рж, леќата, амарант,
- 12 часа за: наут, ориз басмати, кафеав ориз, грав, соја
ферментација се прави во топла вода со малку сок од лимон или јогурт сурутка, кефир. Ферментација е потребна за цели зрна, а не за снегулки или други житни препарати (брашно).
Со ферментација:
- се елиминира фитинската киселина; оваа киселина спречува апсорпција на хранливи материи или минерали во организмот;
- се елиминираат нутриционистичките инхибитори;
- ензимите се ослободуваат полесно и варењето е полесно;
- ја намалува количината на токсини што стигнуваат до дебелото црево.
По хидратација или ферментација, исфрлете ја водата од бобинки и измијте ја пред да готвите. Бидејќи се хидрирани, зрната не бараат долго вриење.
Време на ферментација обично е 24 часа во случај на големи или тврдо обложени зрна (грав, кафеав ориз) или 8-12 часа во случај на помали зрна.
Исто така се препорачува да се консумираат и житарките ртат; Микробите му даваат на телото хранливи материи богати со витамини, минерали и протеини дури и повеќе од зрелите растенија. Покрај житарките, псевдо-житарките и мешунките во категоријата семе за ртење вклучуваат и многу други семиња: ротквица, брокула, карфиол, зелка, кромид, лук, сенф, анасон, крес, морков, детелина, луцерка и др.
За ртење, герминатор со голем капацитет (пластична тегла или стакло со глава од сито) (до 3 л).
Ртење - Првиот ден ставете го семето во тегла (максимум 2 лажици), додадете вода и оставете го да кисна 8-12 часа, а потоа исцедете ја водата. Семето се дистрибуира на theидовите на теглата и потоа се става на светло во наклонета положба на температура од 20-24 степени Целзиусови. Измијте ги семињата на секои 12 часа, исцедете ги и дистрибуирајте ги повторно на wallsидовите на ртењерот додека не бидат подготвени.
Тие може да се чуваат во фрижидер 1 недела и да се консумираат во салати, заедно со намази итн. За ртење користете специјални семиња за ртење (нетретирани), свежи и квалитетни.
Време на ртење генерално, тоа е:
- 12 часа за просо
- 2-3 дена за јачмен, овес, пченица, 'рж, киноа, хеuckда, амарант, леќа, леблебија, семиња
- 3-5 дена за целосен ориз, грав од мунга, ротквица, брокула, шиндаф, крес
но може да се разликува во зависност од собната температура или светлината на која се изложени семето.
Кога ќе почнете да конзумирате зеле, препорачливо е постепено да ги воведувате во исхраната, во мали количини на почетокот, а потоа постепено да ја зголемувате количината за 4-5 недели, бидејќи и на вашиот стомак, варењето и на вашето тело им треба време да се прилагодат на внесувањето. нивната енергија и нивниот начин на варење.
Што значи тоа органски? Го користам овој збор во скоро сите мои објави - и се обидувам да ги користам сите органски состојки во кујната. Ајде малку да разјасниме што значи овој термин:
Органска храна се овошје и зеленчук кои произлегуваат од процесот на органско земјоделство. Иако дефиницијата за органска храна се разликува од земја до земја, органското земјоделство има како општи карактеристики културни, биолошки, механички практики кои поттикнуваат рециклирање на ресурсите, промовираат еколошка рамнотежа и зачувуваат биодиверзитет. Употребата на пестициди и хемиски ѓубрива не е дозволена, иако во некои ретки случаи може да се користат органски пестициди. Општо земено, органската храна не се озрачува со зрачење, индустриски растворувачи и не содржи синтетички адитиви. (Википедија).
Некои рецепти за бобинки подолу:
Супа од леќа од анасон ТУКА
Супа од домати со киноа ТУКА
Супа од сладок компир со кокосово млеко ОВДЕ
Храна од жито ТУКА
Дал ТУКА
Гарнир леќата, киноа и црвена леќа ОВДЕ
Салата од киноа ТУКА
Хумус ТУКА
Фалафел ТУКА
Паста од леќа ТУКА
Салата од кисела зелка со наут ОВДЕ