Цела пченица наместо бело брашно
Производите од цели зрна содржат многу супстанции кои се важни за здравјето на луѓето. Заедно со овошјето и зеленчукот, тие се најважните извори на влакна.
Диететските влакна ја регулираат нашата интестинална активност, заситуваат, помагаат при варење и можат да спречат цревни заболувања. Тие ја зголемуваат количината на столица и ги врзуваат канцерогените материи, кои побрзо се транспортираат надвор од цревата. „Јадењето цели зрна го намалува ризикот од рак на дебелото црево“, вели експертот за исхрана Саша Валечек.
Моќта доаѓа од целото жито
Микробот на житото содржи многу витамини од групата Б, минерали како магнезиум, железо, селен и цинк. Лушпата од житото содржи влакна. Ендоспермот главно се состои од сложени јаглехидрати и протеини. Диетата со цели зрна обезбедува подобро снабдување со хранливи материи. Ова пак ни дава енергија да се справиме подобро со стресот.
Празни калории наместо хранливи материи
Вистински производи од цели зрна се направени од целото жито, микробот, школката и ендоспермот сè уште се вклучени. „Кога се произведува бело брашно, микробот и школката се отстрануваат. Како резултат, белото брашно губи 30% протеини, 20% диетални влакна, 76% железо, 80% магнезиум и 99% хром во споредба со целото жито “, вели Валечек. Вториот е важен за контрола на шеќерот во крвта и енергија.
Производите од бело брашно, пак, содржат јаглени хидрати кои брзо се варат во шеќер и брзо влегуваат во крвта - таканаречени „празни калории“. Со мелење на житото, можете да направите послатки тесто и лебот да стане потрајен. Патем: белото брашно не претставува никаков интерес за зачуваните штетници од храна, бидејќи тие не наоѓаат доволно хранливи материи. „Вие дури и не наоѓате молци во бело брашно“, вели експертот за исхрана.
Црниот леб не е цело зрно
Многу луѓе автоматски ги поврзуваат производите од темно зрно со цели зрна. Но, не е сè што личи на интегрално жито. Бојата сама по себе не е многу значајна бидејќи во тестото може да се додадат адитиви за темно боење. 'Ржот, на пример, е природно потемен. Додадениот слад исто така го претвора белото брашно во темно. Овие адитиви го прават „црн леб“.
Но, црниот леб нема никаква врска со целото жито. „Црниот леб е исто толку низок со хранливи материи како белиот леб, зрното е целосно мелено и во обајцата. Исто така, зад термините како леб од жито или повеќеслоен живот има претежно производи направени од бело брашно, а не производи од цели зрна “, вели Валечек.
Graитарките, оревите и семето видливи на кората би требало да го направат вкусниот каснување на производот од житарки од ванабе. Но, и тука важи следново: тоа е само интегрално жито ако е прогласено како такво. Се однесува спротивното: Производите од вистински леб од интегрален не мора да имаат видливи цели зрна. Често зрната се фино мелени и повеќе не можат да се видат.
Обрни внимание на името на производот
Целото зрно е само интегрално жито ако е прогласено како такво во името на производот. Во Австрија сè што се нарекува „цели зрна“ мора да се состои од најмалку 90 проценти цели зрна. Најдобро е да ја прочитате списокот на состојки: Ако брашно од интегрално брашно како 'рж (цело зрно) или брашно од цело зрно е во преден план, целото жито е обработено и може да претпоставите дека купувате вистинско интегрално жито.
Гоење на бело брашно
Редовната потрошувачка на бело брашно се смета за гоење. „Една студија покажа дека оние кои јаделе цели зрна наместо бело брашно, изгубиле маснотии, особено околу половината. Ова има и медицинска смисла, затоа што тука лежи маснотијата, што е поврзано со зголемен ризик од кардиоваскуларни болести и дијабетес “, вели Валечек.
Флесерл или ролна од леб еднаш и тогаш не е проблем, само редовното консумирање е проблематично. Јаглехидратите содржани во производите од бело брашно се вари во шеќер побрзо од житарките и со тоа побрзо влегуваат во крвта. Витамините и минералите што му се потребни на телото со цел ефикасно да произведе енергија од него, исто така се отстранети од белото брашно. „Телото веќе не може правилно да се справи со целиот шеќер и шеќерот во крвта се зголемува - вишокот шеќер се претвора во маснотија“, вели експертот за исхрана.
Според долгорочно истражување на САД, житарките од житарки позитивно влијаат на здравјето на срцето кај мажите. Тоа покажа дека оние кои редовно го започнувале денот со производи со цели растителни влакна од цели зрна не правеле само нешто за варење. Откриено е дека оваа диета го намалува ризикот од срцева слабост.
Цели зрна на менито
Производите од цели зрна се сметаат за безопасни за здравјето. Само малите деца и старите треба полека да се префрлаат на целосна храна.
Производите од цели зрна се лесни за вклучување во дневните оброци. Леб од цели зрна или мусли за појадок, интегрални тестенини и ориз со топли оброци и меѓу стапчиња од интегрално брашно со падови богати со протеини.