Целер
Целер - Здравствени придобивки, калории, витамини
- ниска калорична содржина, само 16kcal на 100gr;
- обезбедува 25% од RDA витамин К.
Опис:
Целерот е растение познато по својата силна арома и често се наоѓа во медитеранските кујни. Тоа е тревни, биенале, мало растение, кое потекнува од Европа. Фабриката лесно расте и се користи во кујната за ароматични лисја, пупки, корени и семиња.
Семејство: Apiaceae; Видови: Апиум; Научно име: Apium graveolens.
Целерот е мало растение, достигнувајќи околу половина метар висина. Потребна е плодна, богата и влажна почва за да цвета.
Целерот прави цвеќиња во форма на чадор на врвот на стеблото, почнувајќи од втората година. Лисјата изгледаат слично како оние од магдонос, но пошироко. Постојат неколку варијанти на целер, како што се: кинески целер кој има тенки, тубуларни, сочни стебла и има поинтензивна арома од континенталната сорта.
Семето на целер се користи како зачин и изгледа слично на семето од ким. Тие имаат темно кафеава боја, издолжена форма, со тенки вертикални гребени и силно ароматични.
Набавка и складирање
Целерот е достапен на пазарите и продавниците во текот на целата година. Неговите лисја и стебла може да се користат во секое време од годината.
Во продавницата изберете свежи лисја со светло зелени стебла и јасен изглед.
Дома, стеблата може да останат свежи до една недела ако ги чувате во фрижидер. Завиткајте ги во хартиена крпа и користете ги додека лисјата се свежи за да уживаат во нивната силна арома.
Коренот има сиво-кафеава кожа однадвор, но одвнатре, месото е бело и миризливо. Коренот од целер се користи како друг зеленчук во сосови, сосови, супи, но и како гарнир, подготвено пире.
Идеи за подготовка и сервирање
Измијте ги лисјата и стеблата во ладна вода за да ги отстраните нечистотиите од површината и пестицидите. Бидејќи растението е богато со растителни влакна, извадете ги главата и исечете ги стеблото и лисјата за добро да ги сварите.
За да го подготвите коренот на целерот, исечете го горниот и долниот дел. Излупете тиква, изрендајте ја и исцедете го сокот. Исечете на коцки или парчиња, измијте со ладна вода и посипете со сок од лимон за да спречите оксидација.
Еве неколку совети за послужување:
Свежи лисја, корен и стебло може да се користат во салати, скара, супи или украс од стек.
Свежите лисја најчесто се користат при подготовка на супи и сосови.
Медицинска употреба
Дивиот целер се користи во комплементарни лекови за намалување на крвниот притисок, за смирување на варењето на храната и како антиинфламаторно средство. Исто така се користи како диуретик со цел да се елиминира вишокот вода од телото.
Исто така се користел во алтернативни третмани за ревматизам и гихт.
Безбедносен профил
Целерот, но особено дивиот целер може да предизвика сериозни анафилактички реакции кај некои чувствителни луѓе. Не треба да го консумираат бремени жени. Луѓето кои земаат диуретици и антикоагуланси треба да го користат ова растение со ограничување.
Исто така, да се биде богат со растворливи влакна, може да предизвика диета премногу богата со растителни влакна болка во желудникот, варење, надуеност и често ја комплицира постојната состојба на запек.