Целер, целер и исечен целер
Сите делови на целерот се јадат. Се одгледуваа различни сорти со посебни својства. Се користат силните, долги лиснати стебленца на целерот. Целериакот формира особено дебели клубени. Исечениот целер расте особено брзо и може да се исече како зачинета билка од пролет до есен.
Лебди на цвеќето на целерот. Чадорите се популарен извор на храна за инсектите. Сепак, цветните растенија повеќе не се погодни за берба.
Целерот (Apium graveolens) припаѓа на umbelliferae. Коренот е задебелен како крушка. Лисјата се закачени не спарени. Растенијата растат во природата на ровови, потоци и брегови на реки. Тие често се наоѓаат во близина на брегот на солени почви. Дивата форма мириса многу силно и има топол и горчлив вкус. Одгледуваните форми се вкусни и ароматични.
Постојат три форми на целер кои се одгледуваат како зеленчук. На корен од целер е дел од зелената супа и нејзиниот клубен им дава на чорбите арома. Ботанички станува збор за Apium graveolens var. Rapaceum.
Кај Селеријак тоа е сортата Apium graveolens var. Главно се јаде како закуска зеленчук за потопување, за свежи салати или како прилог. Стеблата се цврсти и имаат широк жлеб на врвот. Третата форма е тоа Целер Apium graveolens var. Секалинаум. Има помеки лисја со потенки стебла. Може постојано да се собира свежо до мраз и да се одгледува и да се користи како билка како магдонос.
Одлево надесно: целериак, исечете целер, стебленце од целер со црвени petioles и од крајната десно дрво целер со светло обоени стебла.
Одгледувајте целер
Добри партнери за мешана култура се грав, краставица, зелка (бела зелка, брокула и сл.), Колраби, лук, праз, спанаќ, пашканат, морков и домати. Заедничката култура со компири и пченка се смета за неповолна.
Најважната болест на целерот е 'рѓата на целерот (Puccinia apii). Оваа габа предизвикува дамки на лисјата и сушење на лисјата. Сијалиците од целерјак остануваат мали. Развојот на габата е фаворизиран од висока влажност во лето и недостаток на вар. Растенијата треба секогаш да можат да се исушат добро и да не стојат премногу блиску еден до друг. Варовникот на почвата и прскањето со супа од коњско опавче три последователни дена помагаат како превентивна мерка. Целерот треба да се врати на истата област само по четири години.
Селеријак во кревет.
Селеријак (Apium graveolens var.rapaceum)
Целериак (Apium graveolens var.dulce)
Лисните стебленца на целерот се особено силни. Тие се многу пити и се обликуваат како жлеб. Тие можат да се користат за полнење со сирење или за потопување на чинии чиста храна. Некои видови целер се обелуваат со завиткување на долниот дел од стеблата, лесно затегнати две до три недели пред бербата или натрупување со земја. Ова ги прави повеќе нежни. Новите сорти се само-белеат („Златен Спартан“, „Танго“). Некои сорти се потолерантни на ниски температури и помалку склони кон прекумерно пукање од другите. Некои сорти имаат и толеранција против дамките на лисјата предизвикани од 'рѓа на целер.
Честа сорта е 'Висока Јута'. „Црвениот гигант“ добива црвени лушпи од есен.
Исечете целер (Apium graveolens var. Secalinum)
Исечениот целер може да се бере повторно и повторно во креветот со тревки или балконска кутија во текот на целата година (март до ноември). Растенијата достигнуваат височина од околу 40 до 60 см.
Претежно Gewone Snij´ се нуди како семе. Стеблата се потенки од оние на целеријалот и целеријалот, а зеленилото е исто така нешто помеко во целина. Лисја од другите две форми може да се користат и за зачини. Исечениот целер е најнепобарувачката и најбрзо растечката сорта на целер.
Целер од лековити растенија
Целерот е многу богат со витамини и содржи многу растителни влакна. Неговите секундарни состојки спречуваат кардиоваскуларни заболувања.
Целерот и клубенот имаат диуретично и дехидрирачко дејство. Затоа целерот е особено популарен за детоксикација и диети.
Се вели дека инфузијата од семето делува против болката на ревматизмот и артритисот. Врие една лажичка од лесно исцедените семиња во чаша вода 5 минути и потоа оставете ја да се стрмни уште 10 минути. Потоа пијте го овој чај топло. Ако варите три стебленца целер во 300 мл млеко 20 минути, ќе добиете „млеко од целер“, за кое исто така се вели дека делува внатрешно против ревматизам.
Литература:
E. Herrmann-Lejeune (1995): Нашата домашна градина - DLG-Verlag, Франкфурт/Мајна
Мекхој, П. Вестленд (1998): Билната библија - Практичен хербализам за градината и здравјето - Канеман Верлаггесселсхафт, Келн
Хр.Руп (2012): Целер - трипати подобар - Мојата прекрасна градина, јануари 2011 година, 74-76