Целер; гламурозен; растение

целер беше позната како билка и лековити растенија дури и пред нашето време. Научно име на целер - Apium graveolens - значи „силен мирис“. Татковината на ова растение е Средоземното Море, каде што дивиот целер сè уште расте на песочните почви на крајбрежјето. Античките Грци, Римјани и Египќани граделе целер за продажба и за лична употреба. За 5-6 века н.е., целерот се појавил во Азија каде бил пронајден голем број на употреби, додека во Европа ова растение било долго заборавено. Од некоја чудна причина, целерот не им се допадна на христијаните од Фиренца и беше забранет. Во 16 и 18 век, Европејците повторно ги открија извонредните својства на целерот и почнаа да ги користат како украси за маса, како зачини и како сочен елемент на салати.

Денес, целерот ужива во сјајот на „гламурозно“ растение. Многу луѓе, загрижени за здравјето, долговечноста и грижата за убавината, редовно пијат сок од целер и ги јадат неговите стебла и корени, како дел од вкусни и здрави јадења и сурови. Сокот од целер е дел од некои енергетски пијалоци. Што го привлекува ова растение кај следбениците на здрав начин на живот? Особено витамини. Тенкиот целер содржи 6-7% од дневните дози на витамини А и Ц и голема количина витамини Б1, Б2, К и ПП. Богато е со целер и други корисни материи: железо, калиум, магнезиум, фосфор, фолна киселина, каротин. Фитонциди и флавоноиди. Корените на целерот содржат до 14% протеини. За разлика од другиот зеленчук, целерот содржи органски натриум, кој ја заменува обичната сол. Солта од целер, направена од корените на целерот, ја зголемува сварливоста на хранливите материи во телото и не се таложи во зглобовите.

Благодарение на корисни материи во составот на целерот се совршено избалансирани и лесно сварливи, целерот има моќно дејство на чистење, подмладување и тоник врз организмот. Диета која содржи редовно консумирање сок од целер или свежи стебла ќе ви помогне да изгубите тежина без да ја изгубите среќата. Есенцијалните масла кои се наоѓаат во корените и стеблата на целерот имаат својства на дезинфекција. Диетата со целер се препорачува за алергии, воспаленија, настинки, нарушувања на тироидната жлезда и генитоуринар. Целерот го намалува притисокот, го зголемува имунитетот, помага при нервен и физички стрес, го зајакнува срцевиот мускул.

Богата со растителни влакна и малку калорична Направете целер „производ со негативни калории“. Ова значи дека телото добива помалку енергија од целерот отколку што го апсорбира. Салатата од целер помага при глад и ви дава енергија за целиот ден. Сокот од целер ја чисти крвта од токсини, спречува формирање на тромби и тумори. Дури и мала количина свеж целер може да ја подобри состојбата на кожата и косата. Свежиот целер ја намалува веројатноста за појава на тумори и чиреви. Неодамна беше откриено својство на целер за да се неутрализираат канцерогените материи што се наоѓаат во чадот од тутун.

Се користи сок од целер во народната медицина како средство за подобрување на варењето и хематопоезата, нормализирање на метаболизмот и елиминирање на камењата. Тој е ефикасен за ревматизам, бубрежни заболувања, црева и панкреас. Маснотиите од целер ја отстрануваат иритацијата, воспалението, лекуваат изгореници, рани и чиреви. Свежо исцеден сок од целер ја нормализира телесната температура и помага да се издржи сувото, топло време. Мешавина од морков и сок од целер му ги обезбедува на организмот потребните витамини и минерали.

Современиот целер не е толку горчлив како што беше познат до 20 век. Одгледувачите изнесоа три вида целер, што само по себе го прави ова растение вредно. Најпопуларниот е „демнетиот“ целер, кој има долги, сочни стебла. Целер "Корен" е ценет за нежен и миризлив корен. Целерот „Лист“ се користи како зачин со силен, свеж мирис. Семето на целерот е богато со есенцијални масла и има остар мирис што ги прави гурмански зачини за сите солени јадења, особено салати, гулаш, сосови. Семето од целер е редок зачин што може да се најде само во специјализирани продавници.

Целерот лесно се одгледува на отворено тло во топла клима, но во централната лента на Русија, потребна е дополнителна грижа: подготовка на садници, редовно наводнување и олабавување. Целер - биенале растение кое обезбедува коренови култури само во втората година од животот. Лист и стебло од целер попуштаат уште во првата година. Возрасните растенија добро толерираат замрзнување, на пука им е потребна заштита. Целерот расте добро на глинест и песочен кирпич и не толерира кисела почва.

Се користи корен од целер во супи, чорби, јадења со месо и зеленчук. За да додадете вкус на супата, коренот на целер треба внимателно да се излупи, исече и пржи без масло. Со цел да се зачуваат витамините во дршката на целерот додека се готви, треба да се стави во врела вода и да се готви во цврсто затворен сад. Водата што останува од готвењето целер може да се користи за правење сосови и супи бидејќи е богата со хранливи материи. Свеж корен од целер е комбиниран со моркови и јаболка. Можете да направите пире од витамин од задушен корен. Ренданиот корен од целер се користи како додаток на витамини за сокови од зеленчук. Сурови стебла се додаваат во салатите, а чорбите се користат како придружба на разни јадења. Како и целиот зеленчук, целерот може да се пржи, да се задуши, да се испари и да се пече. Зелените лисја се универзален зачин за прв и втор оброк. Сите делови од целер може да се користат за конзервирање на зеленчук.

Прочистени корени Целерот нема да потемни ако го чувате во солена вода. Пристапот до овошниот сок во сопствениот сок ги зачувува корисни состојки на целерот. Ситно сецкан корен емитува повеќе ароматични материи кога се гасне. За зимата, листовите од целер може да се зачуваат со мешање на нив со сол (200 гр сол на 1 кг ситно сецкани лисја). Мелени лисја може да се користат наместо сол. Солта од целер направена од екстракт од корен или мешавина од исушен целер и солени семиња се користи наместо обична сол и на секое јадење му дава пикантна нота. Солта од целер не се чува долго време, треба да се купи во мали количини.

Кога купувате целер, внимавајте свежината и јачината на стеблата и корените. Стеблата и лисјата треба да бидат сјајни и бледо зелени. Темно зелените стебла се груби, но содржат голема количина на витамин А. Избегнувајте доделување, жолти стебла со шупливо јадро и темни вени. Целерот распаднат содржи канцерогени супстанции. Свежиот целер може да се чува во фрижидер околу две недели ако е завиткан во крпа и ставен во кефан од целофан или алуминиумска фолија. Лисјата на лисјата може да се ревитализираат со ладна вода пред употреба. За да се зачува природната зелена боја на стеблата за време на готвењето, времето на изложеност на високи температури треба да биде минимално. Дршките од целер не омекнуваат по готвењето. Тие треба внимателно да се отстранат, почнувајќи од тесниот крај на стеблото.

Целерот се користи во многу кујни ширум светот: Шпански (рибна салата и супа од домати со целер), француски (тепсија од целер со сос бешамел, желе, флеј целер, мус од целер) еврејски (чорба со кисела зелка и целер), ирски (торта исполнета со месо и целер), италијански (рижото од зеленчук), јапонски и корејски (ориз со зеленчук).

Лажица од оваа салата секој ден пред појадокот ќе ви помогне да бидете во добра форма.

Состојки:
50 гр варена цвекло,
50 гр сурови моркови,
50 гр артишок од Ерусалим,
50 гр зелка,
25 гр корен од целер,
25 грама суров компир,
25 гр ротквица,
10 грама магдонос,
10 гр рен.

Подготовка:
Мелење во блендер и чувајте го во цврсто затворен стаклен сад во фрижидер.

Целер на пареа (1 опција)

Состојки:
Корен од целер,
Моркови,
сол.

Подготовка:
Исечете ги целерот и морковите, ставете во длабок сад, додадете малку вода и варете 8-10 минути, тресејќи повремено. Служете како гарнир за јадења со месо или како независно јадење.

Целер на пареа (опција 2)

Состојки:
Корени и стебленца на целер,
Моркови,
домати,
кромид,
Растителни масти,
супа,
сол,
пипер.

Подготовка:
Исечете парчиња корени и стебленца од целер, решетки моркови, домати, кора и грубо исецкајте, исечете ги прстените на кромидот и пржете малку. Ставете ги сите состојки во длабок тенџере, зачинете со сол и бибер, додадете го месото и оставете го да врие 40-50 минути.

Состојки:
Корен од целер,
1 лимон или вар,
Брашно или лебници.

Подготовка:
Исечете го целерот на тенки парчиња, истурете сок од лимон или вар и оставете го да се стрмни 10-15 минути. Засукајте го брашното или лебните трошки и пржете додека не се појави златна нијанса. Послужете со салата од краставица.

Состојки:
Корени на целер,
варено месо,
се поклони,
Растителни масти,
Сирење, павлака.

Подготовка:
Варените корени на целер ситно исецкајте ги. Поминете го вареното месо преку мелница за месо, измешајте го со пржениот кромид и целерот и ставете го во тава, подмачкана. Посипете со рендано сирење, истурете павлака и печете во рерна 20-25 минути.

Овесна каша со целер

Состојки:
овесна каша,
Корени и стебленца на целер,
се поклони,
Јајца,
1 лимон,
Трошки од леб.

Подготовка:
Овесна каша наполнете со мала количина млеко и оставете 30-40 минути да се згусне. Корените и стебленцата на целер, кромид, јајца ситно исецкајте ги, додадете кора од лимон и сок од лимон и измешајте со овесна каша. Обликувајте ги котлетите од добиената тежина, превртете ги во лебници и пржете ги на растително масло.