Целер и шрницел пармезан со натопи со билки и салата
За блогерката за храна iaулија Уерен, кога сезоните се менуваат, важна е вистинската мешавина од летни и есенски салати. Правото зачинување носи враќање на корен зеленчук.
Како што се приближува есента, клубенот и корен зеленчук се враќаат во кујната. Поради својот зачинет вкус и цврста структура, целериакот е идеален за подготовка како шницел.
Кога е премачкан со лебници и пармезан, шницелот од целер има убава, крцкава, златно-жолта кора.
Потопувањето на лесна билка како гарнир го прави малку полесно збогувањето со летото, а мешавината од летни и есенски салати исто така го најавува преминот во следната сезона со ова јадење.
Состојки за приближно 4-6 порции:
За шницел од целер и пармезан:
приближно 50 гр пармезан
1 стара пунџа
приближно 5 лажици растително масло за пржење
За натопување на билки:
200 гр павлака
200 гр крем сирење
2 грст лисја од босилек
2 грст магдонос со рамни лисја
300 гр мешани салати од лисја
на пример зелена салата, ракета
Сок од половина лимон
околу 4 лажици маслиново масло
1/2 лажичка гранулирана супа
1. Измешајте 200 гр павлака и 200 гр крем сирење и мешајте додека не се изедначи.
2. Измијте го босилекот и магдоносот и протресете го суво. Ситно исецкајте ги лисјата, по 2 грста.
3. Исчистете го кромидот, исечете ги корените и темно зелениот и ситно исечкајте го кромидот.
4. Додадете ги билките и кромидот во кремот и зачинете со сол и црн пипер.
1. Измијте ја зелената салата и завртете се на суво.
2. За облекувањето, изматете го свежо исцедениот сок од лимон со приближно 4 лажици маслиново масло, 1/2 лажичка гранулиран густин и 1 лажичка сенф. Зачинете со малку шеќер, малку сол и бибер.
Внимание: Измешајте го сосот во салатата непосредно пред сервирањето.
1. Доколку е потребно, исчистете ја сијалицата од целер и исечете ја кората, а потоа измијте ја и исушете ја сијалицата од целер.
2. Со остар, голем нож, внимателно исечете го клубенот од целер во парчиња со дебелина на прстите.
3. Парчињата целер варете ги во тенџере со вода околу 5-7 минути додека не се зацврстат за грицкање. Извадете од вода, исплакнете со ладна вода и исушете го.
4. Изматете го јајцето и ставете го во длабока чинија.
5. За да го украсите пармезанот, истријте околу 1 грст во големи чипсови и оставете го настрана. Остатокот од пармезанот, како и ролатот, ситно изрендајте го.
6. Измешајте околу 6 лажици презла и 6 лажици ситно рендан пармезан, зачинете со малку сол и бибер и дистрибуирајте на рамна чинија.
7. Се шири околу 5 лажици брашно на рамна чинија.
8. Оставете да се загреат околу 5 лажици растително масло во обложена тава.
9. Прашина едната шницела од целер со малку брашно, потоа повлечете ја низ изматеното јајце и потоа додадете ја во смесата со пармезан и лебници и цврсто притиснете за да се формира компактен панел.
10. Потоа испржете го шницелот од целер еден по друг во врела маст додека не порумени од двете страни.
Пред сервирање, измешајте ја салатата со сосот и послужете ја со билка со целер и шницел пармезан, украсена со неколку пармезански струготини.