Целерот целосен зеленчук - Мистериите на лекување
Историја и митови
Етимологијата на зборот целер е многу стара, датира уште од бронзеното време; записите покажуваат дека во тоа време, на јазикот на микенската цивилизација, постоел збор, се-ри-ну, од кој подоцна Грците го наследиле терминот селинон. Римјаните го зедоа од Грците и ни го испратија. На француски јазик, го наоѓаме како целер, на англиски, целер, на германски, самарче.
Првите информации за целерот доаѓаат од грчките списи (Хомер напишал во Илијада дека дивиот целер бил храна за коњите на воините). На погреби, круните и венците на Грците беа украсени со цвеќиња и лисја од целер (а на египетските места, дури и во гробот на Тутанкамон, беа откриени венци од лисја од целер), имајќи предвид дека целерот е поврзан со подземните богови. Во античко време, Римјаните сметале дека целерот е свето растение, со посебни медицински својства, а Кинезите го ценеле затоа што ја одржувале острината и младоста на духот.
Во традиционалната индиска ајурведска медицина, целерот се користи за намалување на Кафа и Вата Доша и зголемување на Пита Доша.
Индијанците користеле целер за да го забават процесот на стареење, а постарите парови, доколку сакале да имаат деца, конзумирале лисја и семиња од целер.
Традиционалната кинеска медицина ни кажува дека целерот има својство на ладење, затоа ја намалува чувствителноста на телото на топлина во текот на летото.
Во минатото, целерот се одгледувал за консумирање во зима и рана пролет, сметајќи се за добар детоксикатор за спротивставување на зимските болести. До 19 век, одгледувањето целер беше продолжено, од септември до крајот на април. Полињата со целер се собираат само еднаш, кога големината на коренот е доволно голема за да може да се користи.
Целерот се користи низ целиот свет во храната, како зеленчук, особено коренот, но исто така и лисјата, кои се силно ароматизирани и се додаваат во супи, чорби или друга храна. Семињата се користат цели или мелени како зачин, како таков или се мешаат со сол (сол од целер може да се добие и од суви лисја или екстракт од корен). Исто така, од семето се извлекува испарливо масло, кое се користи за некои лекови или парфеми.
Општо земено, овошјето и зеленчукот се прилично чувствителни на ниски температури, губејќи ги своите терапевтски квалитети. Целерот, сепак, издржува на температура од -10 степени Целзиусови, без да изгуби премногу витамини. Така, ако го одгледуваме во нашата градина, можеме да го покриеме со најлон и да го имаме свеж додека не падне првиот снег.
Најдобро е да се јадат лисја од целер сурови, или во форма на сок (добиен во миксер, измешан со вода, оставен да кисне половина час и потоа да се консумира веднаш), но може да се направи и ладно мацериран. од суви или свежи лисја, или инфузија.
Листовите од целер се сецкаат ситно и се додаваат во разни топла храна (супи, чорби, чорби), по можност откако ќе се отстранат од оган, за да се зачуваат сите витамини во нив или во ладна храна: салати, сосови., сендвичи итн.
Коренот на целерот се додава во јадењата, или рендан или на коцки, во чорби, пудинзи, мусака, пире, суфле, внесувајќи посебен вкус на садовите и интензивен и пријатен мирис. Исто така, вкусни и здрави се и суровите салати, во кои заедно со целерот можете да додадете морков, јаболко, тиква, рен, магдонос, лук и малку сос од мајонез, во разни комбинации. Целерот има суштинска улога во храната, бидејќи го стимулира апетитот и промовира варење.
Пред да го консумирате, многу е важно да не оставате целер (или лисја или корен) подолго време во водата, бидејќи ќе изгуби голем дел од содржината на витамин.
Ако не ја конзумираме целата количина, остатокот може да го чуваме во фрижидер во цврсто затворена пластична кеса околу 2-3 дена; ако го чуваме подолго од тоа, тој ги губи своите својства. И уште еден важен аспект, суровите јадења што содржат зеленчук: целер, моркови, магдонос, итн. мора да се изџвакаат многу добро, во спротивно тие ќе бидат многу тешки за варењето на организмот и воопшто нема да можеме да имаме корист од супстанции со терапевтска улога.
Дали знаевте дека целерот е силен ременерализатор?
Целерот содржи протеини, шеќери, нискокалорични влакна (оттука и важноста во диетите за слабеење), многу витамини, од кои важни се витамин А (кој им помага на очите), Б (Б1, Б2, Б3, Б6 и Б9- фолна киселина), Ц, Е и К. Стеблата на лисјата, кои обично се исфрлаат, се многу богати со Б, многу добри имунизатори и антистрес и витамин Ц - анти-стареењето. Исто така, треба да знаеме дека повеќето од супстанциите со лековити својства се наоѓаат во кора, кои обично ги чистиме од коренот и ги фрламе.
Целерот има и богата содржина на минерали: калциум, натриум, калиум, магнезиум, фосфор, цинк, со ефект на реминерализација, заживување и имуностимулација и улога во одржување на здравјето на нервниот и ендокриниот систем.
Органскиот цетриум од целер е многу важен бидејќи може да го консумираат дури и луѓе чувствителни на сол (особено хипертензиви).
Целерот има во својот состав карактеристично испарливо масло, што му дава посебен мирис и вкус и органско соединение наречено апиол. Повеќето хранливи материи во целерот се отпорни на високи температури, па затоа е идеален и во зготвената храна.
И лисјата и корените на целерот имаат исклучителни лековити својства, преку богатството на витамини, ензими, растителни хормони и комплексни ароматични материи, лесно асимилирани.
Целерот и неговите несомнени придобивки
Од античко време, романските исцелители целерот го сметале за мала лек, давајќи им го на деца, за здрав раст и имунитет и возрасни, за заживување и ревитализација и против болести на бубрезите, но исто така и за постари лица, против ревматизам, гихт, сенилност и повеќе .
- Студиите спроведени во Кина, Јапонија, Русија покажаа дека целерот (меѓу другото свеж зеленчук и овошје) се бори против дисменорејата и неплодноста кај жените, како и со аменорејата, предвремената менопауза, тоа е добар хормонски баланс и лек за фригидност.
Потрошувачката на целер спречува ревматизам
Потрошувачката на целер многу помага како додаток во превенција и третман на ревматизам и гихт (во случај на гихт, има неколку лекови кои се исто толку ефикасни како целерот во елиминирање на вишокот урична киселина), бидејќи има антиинфламаторно дејство (како резултат на полиацетилен), прочистувачка и малку смирувачка болка, го ублажува ревматоидниот артритис, остеоартритис, астма и бронхитис. За надворешна апликација, се користат лисја од целер, се влечат низ врела вода и се ставаат на болното место, по што се покрива со целофан и крпа; тоа трае околу 2 часа. Внатрешно, лушпа од ризоми и корени е многу ефикасна (30 гр на литар вода, варена 10-15 минути).
Целерот го намалува „лошиот“ холестерол
Поради фактот што го стимулира лачењето на жолчните киселини и затоа што е многу богато со растителни влакна, потрошувачката на целер помага да се блокира циркулацијата на крвта на вишокот триглицериди и холестерол. Постои соединение во целерот, наречено бутилфталид, кое има својство на намалување на лошиот холестерол (ЛДЛ) до 7 поени, според истражувањето на Универзитетот во Чикаго. Бутилфталидот исто така го намалува крвниот притисок со опуштање и проширување на крвните садови, што ја олеснува циркулацијата на крвта. Поради овој ефект, исто така, помага да се регулира температурата на периферно ниво (ладни раце и нозе).
Целерот спречува формирање на рак
Студиите на Универзитетот во Илиноис покажаа дека целерот содржи моќен флавоноид наречен лутеолин, кој го инхибира растот на клетките на ракот, особено во панкреасот; Овие студии исто така покажаа дека редовната потрошувачка на целер значително го одложува формирањето на клетките на ракот на дојката. Изгорените лисја од целер се исто така многу погодни за рак на кожа, применети однадвор во форма на лапа. Фенолните киселини во целерот го блокираат дејството на простагландините, кои го стимулираат растот на клетките на туморот; на тој начин, може да интервенира во спречување на формирање на карцином на дебело црево, ректален, стомак, итн.
Целерот е одлична хипогликемија
Целерот е многу погоден во третманот на дијабетес, бидејќи е добар хипогликемичен агенс, поради неговата содржина на апиол и манитол. Ако се консумира секојдневно, тоа му помага на телото да стане поприемчиво за дејството на инсулинот.
Целерот помага во слабеењето
Потрошувачката на целер го намалува апетитот и особено слатките, затоа е многу погодна за оние кои сакаат да ослабат.
Листовите од целер се одличен лек за многу проблеми на дигестивниот тракт, особено на желудникот, црниот дроб (бавно варење, хепатитис, гастритис, дуоденален улкус) и исто така ги елиминираат надуеноста, абдоминалните грчеви и аерофагија. Третманот може да се направи со лушпа од корени или ситно мелени семиња.
Целерот помага во борбата против заболувањата на кожата
Листовите од целер се многу корисни во лекувањето на кожни болести, како што се псоријаза, склеродерма, витилиго, одредени форми на акни, алергиски дерматози, случаи во кои лековите се чуваат 2-3 недели, во кои се додава многу храна. зелена крпа. Во случај на витилиго (долготраен леукодерматитис), се наведува сок од целер, 2-3 лажици на ден на празен стомак.
Целерот како „третман за разнишани нерви“
- Целерот е многу добар тоник за нервниот систем и надбубрежните жлезди. Пред 2500 години, Хипократ, татко на медицината, го препорача целерот како „третман за разнишани нерви“. Затоа, таа е многу индицирана за физичка, ментална и сексуална астенија, мигрена, вртоглавица, неврози, несоница. Тоа е исто така многу добар тоник за спортисти, ременерализирање на телото по интензивни напори.
Целерот е одличен лек за потенцијата
Најмногу придобивки во овој поглед носи сокот од лисјата, во тој случај се консумира половина чаша дневно, во лекови од 3-4 недели. Може да направите и инфузии, или од корен на целер (30 гр на 1 л вода, 2-3 чаши на ден), или од лисја (лажица до чаша вода и варете 5 минути, 2 чаши на ден по табели), или од семе.
Од античко време, целерот се сметал за моќен афродизијак и сексуален стимуланс, еден вид природна „вијагра“. Исклучителен сексуален стимуланс е виното од целер, кое се подготвува од голем корен од рендан целер, 1 литар слатко бело вино и 100 грама шеќер, смесата се остава да кисне 7 дена, тресејќи ја неколку пати на ден, по што се цеди и се консумира 150 ml дневно, пред јадење. Друг силен сексуален стимуланс се дневните топли бањи на рацете и нозете со корен од целер (50 гр на 1 литар вода).
Лек со целер
Во пролетта, сокот од целер што се консумира секој ден (50-100 мл) е исклучителен депуративен, што во голема мера го забрзува елиминирањето на токсичните материи од организмот, особено оние од антибиотици, храна со многу адитиви, месо или од силно загадени средини. Бидејќи е ефикасен диуретик, целерот е индициран кај болести на бубрезите (литијаза - помага да се спречат камења, па дури и да се отстранат, ренална колика) и срцеви (едем, албуминурија), се регулираат нивоата на течност во организмот и се стимулира производството на урина, поради содржината на калиум и натриум. Најсоодветен за елиминирање на токсините е сокот од коренот, 10-15 лажици на ден 2-3 недели.