Целерот го намалува крвниот притисок и помага при слабеење
Целерот се користел уште од античко време како лековито растение. Во антички Египет, за ревматски заболувања, во Кина за хипертензија и во Индија (ајурведска медицина) за варење и невролошки нарушувања. Подоцна стана познат по употреба во готвење супи и салати.
Целерот содржи витамини (А, Б1, Б2, Б6, фолати, Е), минерали (калиум, калциум, натриум, железо, магнезиум, цинк, фосфор), влакна, апигенин, 3-бутилфталид.
Едно од најважните лековити дејства на целерот е диуретично дејство поради високата содржина на калиум (287 g/100 g целер).
Поради содржината на 3-бутилфталид, вазодилататор и фактот дека има диуретично дејство, целерот е корисен во случај на хипертензија.
Целерот е индициран за дијабетичари поради соединение наречено гликокин кое, слично на инсулинот, го намалува шеќерот во крвта.
Целерот помага во варењето на храната, а исто така го штити дигестивниот тракт затоа што полисахаридите содржани ја штитат особено обвивката на желудникот.
Целерот помага во слабеењето со елиминирање на вишокот вода од ткивата и е исто така еден од зеленчуците со најмала калорична содржина (16 kcal/100 g целер).
Целерот има висока содржина на апигенин, светло жолта боја на зеленчук од групата флавон, што според некои студии запира размножување на клетките на ракот, особено во градите, цревата и белите дробови. Студија спроведена во Националниот институт за рак (НЦИ) тврди дека целерот е една од 10-те намирници што можат да спречат рак.
Целерот има алкализирачко дејство поради содржината на минерални соли.
За жал, целерот може да се попрска со пестициди. Според „Водичот за купувачи на пестициди“ (2014) на Работната група за животна средина во Вашингтон, целерот припаѓа на 12-те овошја и зеленчуци на кои најчесто се наоѓаат остатоци од пестициди.
За луѓе алергични на целер може да предизвика сериозни алергиски реакции, а во некои случаи и анафилактичен шок. Алергенот не се чини дека е уништен при температура на готвење.
Целерот може да се чува свеж во одделот за зеленчук во фрижидер завиткан во фолија или во пластична кеса 5-7 дена.
Не фрлајте лисја од целер затоа што содржат многу калциум, калиум и витамин Ц. Лисјата од целер се консумираат во рок од еден или два дена по набавката.
Од коренот на целерот можете да добиете кремасто пире, пријатно по вкус:
излупете целер и компири, исечете ги на парчиња или коцки и варете ги во солена вода. Откако ќе зовријат, поминете ги низ блендерот и додадете млеко или путер што врие по вкус.