Центарот за консултации на потрошувачи советува против исхраната без глутен
Диетата без глутен не е корисна само за луѓето со целијачна болест. Дури и кај здрави луѓе, може да ги ублажи дигестивните проблеми и да го поддржи слабеењето.
Диета без глутен - центрите за совети за потрошувачи советуваат против тоа
Познато е дека диетата со низок глутен или без глутен ги ублажува гастроинтестиналните поплаки кај пациенти со синдром на нервозно дебело црево и исто така кај пациенти со хронично воспалително заболување на цревата (Кронова болест, улцеративен колитис). Овие две групи на пациенти веќе сочинуваат 20 проценти од западната популација.
Како и да е, се повеќе луѓе јадат без глутен или низок глутен, иако ниту имаат споменато едно од цревните заболувања ниту страдаат од соодветна нетолеранција, како што се целијачна болест, чувствителност на глутен независна од целијак или алергија на пченица.
Трендот без глутен сега доведе до жива дискусија за тоа дали е препорачлива диета без глутен за здрави луѓе. Лекарите и центрите за консултации на потрошувачи, а со нив секако и главните медиуми, советуваат против диета без глутен целосно.
„Диетата без глутен не им користи на здравите луѓе“
На пример, германскиот центар за совети за потрошувачи спонзориран од Федералното Министерство за здравство напиша во онлајн напис од мај 2018 година:
„Без потврдена дијагноза, на пример, целијачна болест, диета без глутен, со некои големи ограничувања, нема смисла. Секој што страда од синдром на нервозно дебело црево и други поплаки од гастроинтестиналниот тракт, треба да се јави кај својот лекар за да ги разјасни причините и, доколку е потребно, стручен совет за исхрана. Производите без глутен се само плус за погодените, имотот „без глутен“ не нуди никакви предности на кој било друг купувач “.
Лекарите честопати не успеваат кај пациентите
Сепак, особено лекарите редовно не успеваат во своите пациенти со хронични дигестивни проблеми (исклучоците го потврдуваат правилото!). Доколку не може да се најде причина за поплаки преку вообичаените дијагностички процедури, засегнатото лице се смета за здраво или како нервозно дебело црево, кој е исцрпен од терапијата и мора да се помири со своите поплаки. Затоа е игнорантно да се залажува засегнатото лице да верува дека неговиот лекар ќе му помогне ако постојано се доживее дека лекарите не разјаснуваат ништо што надминува вообичаените стандардни процедури.
Вообичаените совети за исхрана главно разочаруваат
Таканаречениот „квалификуван совет за исхрана“ платен од здравствените осигурители исто така ќе каже точно што проповедаат центрите за потрошувачки совети за исхраната без глутен: Без целијачна болест, не јадете без глутен! (Самите советници веројатно не ја знаат причината за овој совет, тие очигледно се само папагал на она што некој го научил.)
Диетата без глутен обезбедува посвесен избор на храна
Ако сте заинтересирани за здрава исхрана, нема да доживеете диета без глутен или ниско глутен како ограничување, туку како придобивка. Бидејќи многу храна што содржи глутен што можеби сте ја размислувале досега без размислување (на пр. Мешавини од зачини, готови супи, слатки, слатки честички, бисквити, закуски и сл.) Се што не се препорачуваат - главно не само поради глутенот, туку и затоа што тие често содржат многу други сомнителни адитиви и исто така се силно обработени, па и онака не се вклопуваат во здравата исхрана.
Центарот за консултации на потрошувачи ги изневерува потрошувачите
Да се избере вистинскиот леб и да се заменат гарнири што содржат глутен за опции без глутен е повеќе предизвик. Бидејќи всушност има здрава и помалку здрава храна без глутен, задачата на центарот за потрошувачи ќе биде да ја покажат оваа разлика така што луѓето кои се одлучиле за диета без глутен можат да ја изберат вистинската храна.
Како да се јаде без глутен и здраво
На врската подолу веќе објаснивме која храна без глутен е подобро да се избегнува. Ние исто така објаснивме (вклучително и споредба на хранливите материи од различните лебови) зошто диетата без глутен може да биде значително поздрава и побогата со витални материи од вообичаената диета што содржи глутен, која на крајот на краиштата претежно се состои само од производи од бело брашно кои не содржат ниту витални материи ниту влакна и затоа не се особено корисни.
Центарот за потрошувачки совети не дава никакви научни докази
Се разбира, не се дадени научни докази за последната реченица од горенаведениот цитат („диетата без глутен не помага освен ако имате целијачна болест“), дури ни за една од другите изјави во остатокот од написот. Ако се осмелевме да го пријавиме ова, ќе бевме обвинети за ненаучна работа, статијата како безвредна, а целиот наш портал како недоверлив.
Диетата без глутен ги подобрува дигестивните проблеми кај здравите луѓе
Интересно е тоа што студија од ноември 2018 година покажа дека здравата (т.е. богата со растителни влакна) диета со малку глутен (наспроти вообичаената диета богата со глутен) доведе до значително намалување на дигестивните проблеми (на пр. Надуеност) кај луѓе кои се сметаат за здрави.
Истражувачите од Универзитетот во Копенхаген покажаа дека ваквата диета со низок глутен доведе до промена на цревната флора, што исто така објасни олеснување на постојните симптоми.
Диетата без глутен го забрзува метаболизмот и затоа го олеснува слабеењето
Меѓународниот истражувачки тим исто така беше во можност да забележи мало слабеење кај оние кои јадат без глутен, што не може да се објасни со намалување на калориите. Наместо тоа, истражувачите околу професорот Олуф Педерсен од Центарот за основни метаболички истражувања во Фондацијата Ново Нордиск изјавија дека слабеењето се должи на забрзаната стапка на метаболизам, што пак е резултат на променетиот состав на цревната флора.
Колку глутен е можно со диета со малку глутен?
Случајот со рандомизирана контролирана вкрстена студија беше објавен во Nature Communications. Учесници беа 60 здрави дански возрасни возрасни лица кои прво практикуваа диета со низок глутен осум недели (2 гр глутен на ден) и, по пауза од 12 недели со нормална содржина на глутен (12 гр глутен на ден), јадеа богата со глутен уште осум недели (18 g глутен на ден).
Во ролна бело брашно (50 гр.) Има околу 4,5 гр глутен, парче интегрален 'ржан леб (50 гр.) Има 0,75 гр глутен и тестенини од јајца околу 2 гр на 100 гр (варено и исцедено).
Сè зависи од изворите на влакна
Содржината на калории во диетите беше идентична во секој случај, вклучувајќи ја и содржината на влакна. Сепак, изворите на влакна во исхраната со низок глутен секако беа различни од оние во исхраната богата со глутен (пченица, 'рж). Во диетата без глутен или ниско глутен, тие потекнуваа од зеленчук, кафеав ориз, пченка, овес и киноа.
Истражувачите се сомневаат дека токму овие други извори на влакна имале толку корисни ефекти врз цревната флора, варењето и телесната тежина. Диетата со слаб глутен се претпоставува дека е секундарна. Затоа е поважно за здравите луѓе да консумираат здрави влакна отколку целосно да го елиминираат глутенот од исхраната.
Нема недостатоци во здравата диета без глутен!
Меѓутоа, ако го избришете глутенот, тогаш нема никакви недостатоци АКО проверете дали избирате здрави производи без глутен, т.е. оние што вклучуваат, меѓу другото, производи без глутен. имаат висока содржина на влакна, додека за жал распространетите производи без глутен направени од брашно, шеќер и млечни производи без глутен, треба да се избегнуваат.
Рецепти за леб без глутен
Подолу ќе најдете вкусни рецепти за леб без глутен, од кои некои се лесни за повторно печење.