Чај Улонг

Чај од Улонг (долг кинески WU.) Или Улонг (Улонг) во други транскрипти - овој вид чај, кој е меѓу зелениот и црвениот во кинеската класификација. Со други зборови, чајот од улонг е полу-ферментиран тиркизен чај. Во некои сорти се нарекува тиркизна сенка за инфузија и во други сушени лисја од чај - во други. Улонг ферментацијата е од 20 до 40%, а најкарактеристична карактеристика на овој чај е ферментиран во кој листот е нерамен. По должината на рабовите на ферментацијата на листот, може да биде доста силен, скоро како црвен чај (за што сведочи црвеникавиот раб околу листот или малку кафеави рабови на лисјата во инфузија), но во центарот на ферментацијата листот е многу слаб зелени чаеви. Затоа, прекрасната арома и вкус на улонг, вклучувајќи нежен зелен чај и адстрингентно црвено.

Понекогаш чајот од улонг се нарекува црвен чај, што е сосема погрешно. Црвеното е неговото име, бидејќи некои видови на високо ферментиран улонг даваат доволно темно кафеаво-црвена инфузија. Сепак, ваквиот Улонг претставува само мал дел во широк спектар на овој вид чај. Олонг основата и позната како Тае гванин имаат светлосна инфузија на деликатно мед зеленикаво или жолтеникаво нијанса. Нивниот изглед е поблизу до зелените чаеви, а вкусот - црвен. За појасно да го замислите Улонг, треба да ги дефинирате границите на дефиницијата за „зелен чај“ и сè што оди подалеку од зелениот, но не го достигнува црвениот и Улонг - познат поглед на кинескиот чај за церемонијата на чајот. За целосно пробање на овој чај се препорачува да користите лажичка пар кој се состои од издолжени чинии и чаши, вдишувајќи ја аромата.

Постојат два главни типа на волонг - континентален и островски, односно одгледувани и собрани во Кина и Тајван. Следната класификација - во зависност од видот на обработка и особеностите на климата и традиционалното тло - ги дели улонг на Јужнофудџјанскје, Северофудјанјан, Гуангдонг и Тајван. Улонгите растат во планините, обвиткани со магла, на малку каменести почви. квалитетот на чајот зависи од ориентацијата на падината на планината, количината на магла при растењето и професионалноста на колекторот кој рачно ги собира и сортира чајните лисја во тешки планински услови.

Најдобрата колекција чај чај Гванин, и воопшто повеќето улонг се смета дека се намалува, потоа пролетта, а потоа летото и зимата. Есенската колекција нуди најкомплетен вкус и арома. Највпечатливите и најскапи есенски сорти, тие обично се појавуваат на продажба во декември. Висококвалитетни лисја Гванинот откако подготви големи, мазни, не се распаѓа, со црвеникави вени, тежок, со белузлав долу едвај видлив на долната страна. Инфузијата добива густа, златна боја со зеленикава или жолтеникава нијанса, со карактеристично затемнување на последниот заварок.

Друг познат улонг чај наречен Хуанг iangианг Гуи (златен цимет) и култивиран во јужниот дел на Фуџијан. Овој лист чај од воланга е произведен од чајно дрво од почест Хуанг. Потеклото на овој чај има и своја легенда. Во средината на 19 век, селанецот по име Веи henен од округот Анкси, земја Лојансија одеше по сртот Беј Си Си Бјан Ксијанг Ли и виде прекрасно жолто дрво. Тој го ископа ова дрво и го пресади поблиску до дома. Неколку години тој се грижеше за ова необично мало дрво, а кога тие станаа посилни и ја дадоа жетвата, собра неколку лисја и им зготви чај. Аромата толку го потресе селанецот што го даде името на новиот чај „Хуанг Jinин Гуи“, што значи златен цимет.

Според друга верзија во Анкси, постоел обичај да се даваат чај грмушки. На еден пар по име Ванг му беа презентирани две микроби од чајно дрво. Двојката се грижи за зелката, и кога пораснаа и можеа да произведат жетва, тогаш првото испитување прецизираше дека тоа ќе биде нов чај со полн, многу силен вкус и нежна арома.

Според технологијата на склопување и обработка, Хуанг Jinин Гуи е сличен на Те Гуанин. Исто така еродира на отворено по собирањето, и ја поминува фазата на мешање на ферментација, печењето е запрено. Разликата е во тоа што температурата на пржење на Хуанг ianијан Гуи е многу помала, а лисјата се многу понежни и потенки. Аромата на овој чај е свежа, вкусот е нежен и сладок, трае долго време. Бојата на инфузијата варира од златни нијанси до кафеави нијанси на последните пијалоци.

Улонг од Тајван ги поседува сите квалитети на копното, но има поизразен вкус на зелени чаеви со карактеристична свежина, но во исто време со предностите на копното Улонг, густ вкус, прилично близу до црвените чаеви. Улонг карактеристика на Тајван дека собирањето суровини за овие чаеви се случува во доцна есен. Тајван има многу високи барања за квалитетот на чајот, а уолонгот се зема за да се направат најнежни папили со еден или повеќе лисја. Ферментација tayvankskih рабовите на улонг лисја одозгора и контрастен раб на листот и неговиот центар е доста голем. Тајванскиот чај е полн со килибарна боја, со богата арома на мед и пријатен вкус. Кратки лисја, различни бои, со јасно забележливо бело надолу.

Донг-Динг Улонг (Улонг од врвот на Фрост) е еден од најпознатите волонги во Тајван. Како и секоја позната кинеска чајна чај, Донг-Динг има своја легенда. Еден ден, г-дин Лин Фенчи, кој сонуваше за државен службеник во кариерата, позајми пари за патувањето од соседите и отиде во Фуџијан да полага испити. Во Фуџијан, Лин Фенџи сретна старец чие име беше точно како амбициозен Лин. Старецот го засолнил во работата за да ги положи испитите, а кога Лин Фенчи се вратил дома со диплома, старецот од радост му дал 36 чај грмушки во својата градина, кои ги отишол во својата куќа. Враќајќи се, Лин Фенџи засади 24 грмушки во својата градина и им даде 12 на соседите во знак на благодарност. Оттогаш, во Тајван, грмушките се вкорениле, а потеклото на сортата потекнува од тие грмушки. Дан-Дин расте на надморска височина од околу 750 метри надморска височина, а за производство на чај се потребни бубрег и еден или два лисја. Ферментацијата се одвива на ниско ниво (30-40ºС). Во аромата на овој чај, можете да фатите нијанси на арома и цветен овошен вкус.

Не помалку познати се Улонгите од Гуангдонг. Начинот на нивна подготовка малку се разликува од Фуџијан - чајот се собира на 2-3 листови, се суши на сонце, се тресе и се пече. После тоа, лисјата се мелат и пржат повторно, повторувајќи ја операцијата повторно и повторно додека не се добие специфична форма на лисјата. Гуангдонг улонг има долг надолжен облик на изопачено предиво, за разлика од другите улонг, кои се изопачени во спирала или топчиња. Бојата на чајните лисја е зелена, со мрсна, сјајна, тиркизна нијанса, аромата е чиста и долга.

Фенг Хуанг Дан Цун (изолирани грмушки со планини Фенг Хуанг). Овој чај волунг од Гуангдонг го води своето „потекло“ од 13 век, кога царот huуо Бин го преминал селото Фенгхуанг и се искачил на истоимената планина. На патот, императорот ги замолил слугите да ги соберат лисјата на чајните деца кои пораснале на планинските падини. Треба да се напомене дека чајот на овие места расте високо - на околу 1500 метри надморска височина. Царот сакал чај од лисјата на локалните дрвја. Листовите од чајот Фенг Хуанг Данг Цун се големи и силни, со должина од 8-10 см. Некои чајни дрвја се стари околу илјада години. Чајот од оваа планина нужно се доставува до палатата на царот, со лисја од различни дрвја не се мешаат, бидејќи секое чајно дрво дава со различни вкусови и ароми. Фенг Хуанг ланци долги (5-6 см), малку изопачени, во боја на костен. Мирисот е деликатен, со мед, млеко и белешки од пиперка.

Улонг Ву Ји ouоу Гуи (цимет со Гор Ву) се појавил во средината на 19 век и веднаш станал широко распространет. Правилно подготвениот чај има арома на цимет и изразен вкус на млеко. Подготвениот лист Ву ouоу Гуи има жолто-зелена нијанса и црвен раб. Овој чај се карактеризира со полн вкус и долг вкус.

Во продавниците можете да најдете ароматичен чај од улонг. Постои природна ароматизација, како што е јасмин или женшен, и вештачко, на пример - улонг млеко, од кое аромата обично се прави со употреба на вкусови. Исклучок е скап планински чај од планините Алишан, кој се наоѓа во Тајван. Чајот во овие планини, после многу операции на сушење и ферментација, навистина има арома „млечна“. Во исто време, вкусот на чајот е доста традиционален, а аромата наликува на сладолед или фил. Исто така, постојат неколку едноставни волонги, кои немаат јасно изразени заслуги и се зачинети со „млечен вкус“.

Улонг со мирис на јасмин, рози и други цвеќиња често со природен вкус, односно оставен да се исуши заедно со цвеќиња и да го апсорбира цветниот мирис. Чајот од јасмин е поделен на два вида, во согласност со процесот на ароматизација: при сушење се меша директно со цвеќиња од чај или сушен чај во индивидуална решетка над јасмин, цвеќиња од јасмин и не се во контакт со чајните лисја. Овој чај има поделикатна арома и е оценет како повисок. Кога е вкусен со роза, хризантеми и други цвеќиња, чајот остава цвеќиња или пупки. Јасмин Улонгс обично не содржи цвеќиња, тие само потсетуваат на парфем.

Oolеншен-улонгите се автономен вид. При производството на овој чај се појавуваат лисјата на чај со среден квалитет, кој е збрчкан и „пропаѓа“ во мелен во прав од корен од женшен. Овој чај има изразен сладок вкус, со силен вкус и специфична арома на женшен. Овој чај веднаш комбинира две придобивки - од коренот на женшен и од чајот. Вкусот на пијалокот постепено варира од изразениот вкус на женшен до растечкиот чај.

Улонг - единствените чаеви што се користат за класични кинески церемонии чај Кунг Фу Ча, во кој чајскиот дел добива карактер на театарска активност, со експертски остри движења и врвен ароматичен чај, способен да впие за 1,5-2 часа. Овој чај може да се пие и да се користи сам, со употреба на гајван - уред за подготовка на пијалоци кој се состои од голема чаша со вграден капак. Треба да се напомене дека Улонг може да се подготви 5 или повеќе пати (во зависност од сортата) и да се обиде да ја пресмета нивната моќност. Некои особено скапи белешки можат да „скокаат“ за количината на заварувачка единица (околу 7 грама на 150-180 ml) до 3 литри вода, а да се даде вкус и арома е многу долго. За да уживате во добриот улонг во потполност, поканете ги пријателите и одвојте неколку часа слободно време.