Чај од тибетски путер
Чајот од тибетски путер е традиционален и распространет топол напиток во тибетската култура. Чајот со путер има различни имиња на тибетски јазик, вклучително и по-ча, ча-сума или гурвер.
Правење чај од путер во Тибет
Млекото од тибетската јака крава се камшикува во путер во традиционална дрвена путер, слично на она што беше вообичаено во Европа до минатиот век. Мрсниот путер од јак се меша со сол за да се направи потрајен.
За да се направи чај од путер, се уште топлиот зелен чај се става во путер од путер со свежиот путер од јак и темелно се меша во трескањето со трескање. Јаревиот путер се топи и се меша со зелениот чај за да формира мрсна-масна емулзија. Вкусот на чајот со путер е сличен на оној на мрсна супа.
Чајот со путер се пие секој ден со сите оброци и се меша со разни тибетски јадења, на пример со цампа. Распространетата тибетска храна цампа, направена од печени и мелени житни зрна, е натопена или потопена во путер чај за јадење.
Ширење на чај од тибетски путер
Во пустите тибетски висорамнини, чајот со путер ги содржи најважните хранливи материи: протеини и особено маснотии. Двете се чуваат во телото како слој маснотии и штитат од студот на платото. Во претходните времиња, маснотијата за маснотии служеше и како резерва на храна за тешките времиња непосредно пред следната, посна жетва.
Чајот со путер беше познат во тибетските висорамнини пред повеќе од илјада години и брзо се прошири низ целиот регион. Пред околу седумстотини години, чајот со путер ги освои стомаците на Тибетанците и се консумираше како главна храна во практично целиот тибетски висорамнини.
Производството и продажбата на чај од путер беше брзо монополизирано од будистичките манастири во Тибет, кои беа свесни за моќта, и со многу векови на тибетските кметници не им беше дозволено сами да прават чај од путер. Дури на крајот на феудалистичкиот систем на управување во Тибет на почетокот на минатиот век, производството на чај од путер беше дозволено и за едноставни земјоделци, граѓани и номади.
Чајот со путер не е широко распространет само во кинескиот Тибет, туку и во соседните земји Непал и Бутан, како и во некои тибетски региони на северна Индија. Дури и во далечната Монголија постои сличен чај пијалок наречен „млечен чај“, суутеи цаи.
Традиција на тибетски путер чај
Развиена е тибетска култура на чај околу чајот со путер. Слично на кафе или црн чај во Европа, чајот со путер во Тибет се пие наутро за појадок. Како и секаде во Кина, чајот со путер во Тибет традиционално не се пие од чаши, туку од мали чинии.
Чајот со путер се служи со секој оброк, или калорискиот, мрсно-мрсен чај путер го заменува оброкот целосно. На гостите секогаш им се сервира чај со путер и, според тибетската традиција, домаќинот многу се грижи секогаш да го полни чајот веднаш штом гостинот испил само една голтка од садот.
Во текот на еден ден, тибетанец често пие десет или повеќе чинии чај од тибетски путер.