Чај Пу-Ерх Потекло, подготовка и интересни факти за ферментиран чај

4 мај 2019 година од Сара Бикман Категории: Исхрана

Чајот пу-ерх е еден од најскапоцените и најстарите чаеви во светот. Треба да се созрее и подготви на посебен начин. Овде можете да ги најдете сите позадински информации за светски познатиот чај од Кина.

На Чај пу-ерх е една од најстарите Чаеви на светот. Скапоцениот чај потекнува од провинцијата Пу-Ерх, од каде потекнува името на сортата чај. Пу-Ер е регион на висорамнини во југозападна Кина каде чајот се одгледувал повеќе од 1.700 години. Традиционално, чајот Пу-Ер е направен од лисјата на дрвото Кингмао. Овој роднина на растението чај може да биде висок и до 30 метри и стар над 800 години.

Но, не само историјата и потеклото на чајот се извонредни. Неговите специјални процеси на зреење и методите на подготовка, исто така, го прават чајот Пу-Ерх богатство опфатено со митови меѓу loversубителите на чајот.

Чај пу-ерх: потекло и традиционално производство

Традиционално, чајот Пу-Ерх, како добро сирење или фино вино, бара долг процес на созревање. Постојат особено вредни сорти созреани повеќе од 70 години. Тешко е изненадувачки што во Кина има профитабилен бизнис со чајот.

Позадината на долгиот процес на зреење е ферментација. Бидејќи Пу-Ерх е единствениот чај во светот што всушност се ферментира:

Традиционално, лисјата на дрвото малку се парат по бербата и потоа се притискаат во мали блокови или тркалезни лепчиња пред да се складираат.
По некое време, под влијание на кислород, на точките на пробивање на лисјата се формираат мали микроорганизми, кои го започнуваат процесот на зреење. Значи, годините на работа на бројни бактерии и Печурки во крајна линија за карактеристичната и разноврсна арома на чајот.
Микроорганизмите ги метаболизираат чајните лисја, вклучувајќи ги и горчливите материи што ги содржат. Чајот има пријатен благ и малку сладок вкус.

Времето од берба до готов за пиење чај трае во просек помеѓу пет и десет години. Но, дури и тогаш, процесот на созревање никогаш не е целосно завршен и теоретски тој секогаш продолжува. Особено скапите чаеви созреваат неколку децении. Готовиот чај е спакуван во кружни колачи со чај (види слика) или се нуди лабав во вреќи.

Вештачко зреење на чај пу-ерх

Денес чаевите често вештачки созреваат со цел да се скрати времето на складирање. Оваа практика датира од 1070-тите години. Во тоа време, традиционалниот процес на зреење на чајот Пу-Ерх беше променет за прв пат во кинеска фабрика за чај:

Вработените ги додадоа истите микроорганизми кои се населуваат во суво зреење по години на собраните лисја многу порано. Тие исто така го чувале чајот во влажна средина.
Под овие изменети услови, на чајот му требаа само 42 дена да созрее наместо пет години.
Друга предност: процесот на зреење може подобро да се контролира.

Чај пу-ерх: вака го подготвувате

Можете да го користите чајот Пу-Ерх во полабава и во притисната форма да се купи. Истото време на подготовка важи и за обајцата, со притисната верзија се додава само малку подготвителна работа (чекор 1).

Прво, внимателно излупете неколку лисја од цедениот блок за чај. Ако е можно, не гребете ги и не ги кршете: колку повеќе пукнатини има, толку горчлив чајот може да вкуси подоцна.
Потоа мора да го исплакнете растворениот чај. За да го направите ова, истурете вода што врие над лисјата во цедилка за чај или бокал и оставете ја пијалак да се вари само неколку секунди. Оваа прва инфузија потоа е целосно отстранета.
Само сега започнува вистинската подготовка. Бидејќи претходно сте го исплакнале чајот со топла вода, лисјата сега полесно ќе се отворат: Врз чајот повторно истурете вода што врие. Потоа оставете го да отстои околу 15 секунди. Забелешка: Секој чај е малку поинаков. Земете ги препорачаните времиња за подготовка од пакувањето или прашајте директно во продавницата.
Благодарение на интензивните ароми на чајот Пу-Ерх, може да се внесе толку често колку што сакате. Првите инфузии се секогаш најсилни. Така, зголемете ја должината на времето за подготовка од неколку секунди на две до четири минути.

Најдобро е вашиот чај да го чувате во темен сад, пропустлив од воздух. Бидејќи ферментацијата продолжува внатре во амбалажата, никогаш не треба да ја затворате херметички.

Одржливост на егзотичниот чај за путер

Сега ги има многу сертифицирани органски чаеви за путер. За нив се применуваат построги регулативи, на пример кога се користат пестициди и други спрејови. Разни Тестови од -ко-тест во минатото повеќе пати покажаа дека чајот е особено корисен Пестициди е оптоварен. Но, ако купите органски чај, можете да го намалите ризикот од пестициди.

Совет: На пример, можете да најдете производи со органски квалитет и со сертификат за Fairtrade на ** Amazon.

Ледениот чај може да се направи брзо и лесно сами. Во топлите денови, ледениот чај е добредојден заладен. Ние ќе ви обезбедиме две ...