Чар од состојки - Кох-Вики
 | |
| 100 гр јаглен содржат: | |
| Калорична вредност: | 402 kJ/96 kcal |
| Маснотии: | 2,1 гр |
| Јаглехидрати: | 0,0 гр |
| Протеини: | 19,2 гр |
| Сол: | нема информации |
| Холестерол: | нема информации |
| Диетални влакна: | 0 гр |
| Рецепти кои се однесуваат на оваа состојка. | |
На ќар (Брук пастрмка) е слатководна риба која е биолошки дел од семејството на риби лосос (Салмониди) припаѓа Постојат бројни различни видови кои се наоѓаат низ целата северна хемисфера. Чарот претпочита да живее во чиста, ладна свежа вода што има тенденција да биде варовничка, или во чисти езера или во проточна вода. Според нивниот начин на живот, како и по изглед и вкус, тие се повеќе слични на пастрмката отколку на лососот.
Картите се одлична риба за храна. Нивното месо е цврсто, сочно и има фин, експресивен вкус. Како карактер, јагленот ја надминува пастрмката далеку. Јагленот е погоден за пржење, парење, сино вриење или пушење, или како цела риба или во форма на филе. Како и сите риби од лосос, јагленот има масна перка непосредно пред опашката, која треба да се отстрани пред подготовката, бидејќи лесно може да има вкус како да излие.
Во минатото, јагленот ретко беше достапен во трговијата со риби. Во поново време (од 2000-тите) тие се нудат сè повеќе и повеќе. Како пастрмка, тие се одгледуваат во аквакултури кои ги исполнуваат високите еколошки побарувања за јагленот. Бидејќи пазарната цена на јагленот е значително повисока од онаа на пастрмката, размножувањето е вредно за управување со езерцето, а loversубителите на риби добиваат многу вкусна слатководна риба која има вкус исто толку чиста со само малку сол и лимон како во софистицираните препарати.
Комерцијален, цревен јаглен тежи околу 300 g, цената за килограм во супермаркет (надвор од специјалните понуди) е 17 евра.
Покрај тоа, се спроведуваат експерименти во одгледување езерца со вкрстено размножување помеѓу различни видови јаглен или помеѓу јаглен и пастрмка. Крст помеѓу пастрмка и јаглен кој неодамна се појави на пазарот се нуди под трговското име „златна пастрмка“. Овие вкрстени крстови се многу вкусни риби кои бараат да се одгледуваат и затоа ја имаат својата цена. Златната пастрмка има цена некаде помеѓу виножито пастрмка и јаглен, но има повеќе вкус на јаглен.