Чаша вешто млеко
Интервју со Моника Нилча спроведено од Мануела Зипичи
Фото: со благодарност од млекарницата Каимак
Илустрација: Доријана Мирашоиу
СПОДЕЛЕТЕ ЧЛЕН НА:
Пред многу години изгубив трага за нив, престанав да пијам млеко или да јадам млечни производи освен сирење. Тоа беше природно и ненамерно одрекување, диктирано, првично несвесно, од фактот дека производите на пазарот навистина немаа, освен содржината, вкус на млеко или јогурт од детството. Неодамна, сепак, открив некои производи од Млекарницата со каимак, а некои утра почнаа да се одвиваат во друштво на јогурт. Или млеко.
Без да сакам да носам носталгична облека, млечни производи со млечни производи со каимак се локални производи, достигнувајќи од 2018 година на полиците на една фарма во Дргогешти, округот Калјараши. Приказната за чаби крем, јогурт што е во состојба да ве води, како луда жена, во детството и други производи Матеница со каимак започна на фармата покрај фабриката, каде од 1994 година растат „бесплатни, неврзани“ крави кои даваат млеко (околу 1000 во моментов). Во стаклени шишиња и тегли и со веќе препознатливо лого на крава, Млечни млечни производи со каимак се моментално едни од најискрените производи од ваков вид на романскиот пазар. Дел од нивната приказна, подолу, во разговор со Моника Нилка, координатор за маркетинг Млечни производи со кафеана.
Млекарница Каимак - име исто вкусно како и вашите производи. Која е неговата приказна?
Приказната за Млекарницата со каимак започна во 2018 година, кога, благодарение на моќта и желбата да се произведе квалитетна млекарница, безбедна, хранлива и без адитиви, формиравме модерна фабрика, во која флашираме кравјо млеко, со најдобар квалитет во во однос на содржината на маснотии, протеини и лактоза. Чисто млеко, со што помалку микроби и соматски клетки, благодарение на најновите технологии.
И бидејќи не прашувате за името, каимакот го штити млекото подолу од контакт со воздухот и е индикатор за полномасно млеко. Каимак значи и извонредност, најдобро од нешто. Да се земе каимак значи да се земе најдобриот дел од нешто. Ние не го земаме, го даваме, внимавајќи дека млекото од кравата е, така, специјализирано млеко, млеко чиј вкус достигнува до нашите потрошувачи во целост, со целата кафеана и сета добрина.
Како изгледа обичен ден во млекарницата покрај фармата?
Нашата фабрика има дневен капацитет за преработка до 73 тони млеко, а до следниот месец сакаме да обработуваме 20 тони млеко дневно! Ова значи дека сме многу зафатени секој ден од неделата! Работата во фабриката започнува рано и завршува доцна. Во зависност од количината што ни е потребна за тековниот ден, добиваме млеко од фармерското молзење во вечерните часови или од зората на тековниот ден, така што ќе пристигне свежо на полиците за помалку од 24 часа по молзењето! Наутро, нашите млекарници го пастеризираат млекото за да произведат јогурт, изматено млеко, сана, свеж крем и бучко млеко, кондензирано млеко и разни видови специјалитети од сирење, за потоа да бидат флаширани, спакувани и испратени што е можно посвежо до продавниците на нашите партнери.
Што всушност консумираме кога ги избираме производите на Млекарницата со каимак?
Ние сме бренд на 100% романски млечни производи, природни и цели. Со избор на производи за млечни производи со каимак, ќе консумирате чисти млечни производи создадени според едноставни, традиционални рецепти, кои ги чуваат својствата на свежо млеко, но комбинирани со потребите на безбедноста на храната. Нашите производи не содржат додаден шеќер, млеко во прав или млечни протеини, а современите техники на преработка не го менуваат нивниот квалитет и вкус, но нудат гаранција за специјализирани млечни производи. Млекарницата Каимац е романски семеен бизнис, со длабоки корени (преку фармата со која започна пред 24 години), која од почетокот сакаше да има придонес во општеството, покрај производите со супериорен квалитет да учествува во развојот на областа каде што се наоѓа фабриката, вработувајќи персонал од повеќето соседни села.
Какви новости подготвувате и кога млекарница со каимак во Букурешт?
Во моментов, производите на Lăptria cu caimac може да се најдат во некои меѓународни малопродажни компании, но тие исто така се продаваат на мали трговци, кафулиња, ресторани, хотели, бакали. Во иднина, сакаме да го подобриме нашето присуство во специјализирани продавници и да развиеме повеќе проекти за извоз во земји како Англија или Германија. По последните два неодамна лансирани производи, свеж крем и засладено кондензирано млеко, наскоро ќе ја лансираме нашата верзија на изматен јогурт - дебело млеко.
Интервјуто објавено во Банчиза Урбан 15, зима 2019 година