Како да направите меки кнедли од гриз кои не се распаѓаат и не остануваат јаки (пилешка супа со

1,5 кг прибор за јадење од земја, или полека одгледувано пилешко од трговијата
Кромид
Морков
Корен од магдонос или магдонос
Големо парче корен од целер
Сол
Две јајца
100 гр сива боја
Магдонос

За секоја супа што содржи кнедли, ве советувам да користите голема тенџере со површина. Тие не треба да се варат едни со други, бидејќи им даваме можност да се разоткријат.

За супа во која ќе ги подготвиме кнедлите, препорачувам бавнорастечки пилешки прибор за јадење, комерцијално достапни. Ако имате пристап до живина одгледана во земјата, тоа е уште подобро. Вкусот ќе биде многу, многу подобар во споредба со нормалното пилешко од супермаркетот.

Над овие прибор за јадење додаваме кромид исечен на 4, мал целер исечен на половина, морков и парче магдонос или корен од магдонос.

Додадете околу 2 литри вода или доволно за да бидат добро покриени со течност, лажичка сол и ставете го на оган. Додека не врие, пожарот може да биде голем. Ние собираме пена. Секое месо прави пена кога се вари, вклучувајќи го и оној што доаѓа од животни одгледувани во пченка до баба. Пената е коагулиран протеин, а не токсини. Не фрлајте ја водата во која го варите месото, за да ја замените со друга чиста, бидејќи ќе фрлите половина од вкусот на супата апсолутно без причина.

Вклучуваме тивок оган, инаку добиваме облачна супа и готвиме помеѓу 45 минути и максимум еден час.

Извадете го целиот зеленчук и пилешки прибор за јадење од супата, па процедете го. Оваа чиста супа е основна (живина се нарекува и). Може да се дели во пакувања од 200 гр и да се чува во замрзнувач. Потоа користете го како додаток на разни сосови и храна. Ако имате време, направете го тоа затоа што вреди.

Се враќаме на овој рецепт: во оваа супа застануваме во тенџере 300 мл или 300 гр.

Остатокот го ставаме назад во тенџерето. Овде имам уште околу 1200 мл течност и ќе наполнам вода до 2 литри.

Ја земаме тавата со 300 мл супа и ја ставаме да зоврие. Кога ќе зоврие, истурете ја гризот на дожд и истовремено мешајте со жица за матење. Кога ќе се згусне, тргнете го од оган и префрлете го во сад. Оставете гризот да се излади 2-3 минути. Во меѓувреме, победи јајцата со малку сол, а потоа постепено вметнете ги во неа. Зошто постепено? Ако имаме поголеми јајца, можеби нема да треба да ја користиме целата количина. Ние мора да се грижиме дека составот останува како вртлива палента. Нема да биде тешко воопшто да се сфати. Се чувствува јасно во раката ако составот стане премногу мек. Но, јас обично го користам целото јајце, ретко морам да го запрам.

Подготвен на овој начин, составот за кнедли никогаш не се распаѓа и никогаш не останува силен.

Земете гриз со лажица и формирајте ги кнедлите. Ако го пренесеме составот од една во друга лажица, добиваме поубава форма. Нека паднат во супа што врие на многу тивок оган. Бројот на парчиња што ќе излезат зависи од тоа колку мали или големи ќе ги направите. И не заборавајте да го вкусите составот на сол пред да започнете со работа. Ако смесата од гриз нема доволно сол, кнедлите ќе избледат. Кој сака може да додаде пиперка.

Ако го одржувате огнот многу слаб, не треба да ставате ладна вода во супата на секои 10 минути. Се става ладна вода со цел да се намали температурата на течноста, за да не се варат кнедлите и да не се удираат едни со други, бидејќи тогаш може да се распаднат. Студената вода нема својства на олабавување, па затоа самата не произведува меки кнедли.

Во меѓувреме, можеме да го отстраниме месото од пилешки прибор за јадење и да го исечеме варениот морков на кругови.

Проверуваме дали кнедлите се подготвени. Рибиме еден, го сечеме, го вкусуваме и гледаме дали гризот е целосно сварен. Потоа можеме да ги ставиме месото и морковот во супата.

Послужете со свежо сецкан магдонос. Добар апетит!