Чести предизвикувачи на алергии на храна
Штутгарт - срдечен залак во свежо јаболко или парче чоколадо и јазикот ви трне. Ако одредена храна повеќе не се толерира, таканаречената вкрстена алергија може да биде причина.
Во принцип, секоја храна може да предизвика алергиски реакции. Најчестите предизвикувачи на алергија вклучуваат ракови, млеко, риба, производи од соја, пченица, пилешки јајца, ореви, камен овошје (јаболка) и зеленчук (целер). Дознајте повеќе за најчестите причини за алергии на храна!
Крст алергија како заеднички предизвикувач
По јадење домат, кожата е покриена со јадеж од житарици. Потрошувачката на целер е проследена со грчеви во стомакот. Ваквите реакции на храна можат да бидат резултат на постоечка алергија на полен. Таканаречените вкрстени алергии или алергии на храна поврзани со полен се едни од најчестите предизвикувачи на нетолеранција на храна кај возрасните.
Причината за вкрстената реакција е што структурата на молекулите што предизвикуваат алергија во поленот е слична на структурата на некои во храната. Тоа значи: Страдател од алергија на полен од дрво може да реагира силно алергичен на контакт со целер, иако првенствено нема алергија на целер. Во некои случаи, алергиската реакција не е ограничена на една храна, но може да се појави со неколку намирници кои исто така содржат „вкрстено-реагирачки“ алергени.
Алергијата на храна најчесто предизвикува симптоми на кожата и мукозните мембрани, во областа на увото, носот и грлото, на бронхиите или во областа на гастроинтестиналниот тракт.
Полен од бреза и сурови јаболка
Луѓето со алергија на полен на дрвја и грмушки кои рано цветаат, како што се бреза, алдер или леска, често се погодени од вкрстена алергија. Оние кои се алергични на полен од бреза, исто така, често реагираат на суров камен и овошје од камен (на пример, јаболка, цреши, сливи), ореви, бадеми, како и моркови и целер.
До 70 проценти од страдалниците од алергија на полен од бреза пријавуваат нетолеранција на сурови јаболка. Поретко, не се толерираат егзотични плодови како киви, личи или авокадо. Оревите, особено лешниците, можат да предизвикаат сериозни реакции, па дури и алергиски шок. Вкупно 40 проценти од алергичните на полен од бреза реагираат чувствително на тоа.
Мугворт полен и целер
Околу 30-40 проценти од алергиите на храна може да се пронајдат во коренот на целерот. Особено со алергија на полен на мугворт и бреза, алергиската реакција на целерот (позната и како „синдром на бреза-мугворт-целер“) често се појавува паралелно. Не ретко, исто така, постои истовремена вкрстена алергија на претставници на чадори, како што се моркови, анасон, анасон, коријандер, лова, ким, магдонос и копра.
Важно: Страдачите од алергија треба да знаат дека целерот често се користи како скриена состојка во супи, сосови или во форма на мешавини на зачини. Алергенот на целер исто така се наоѓа во многу готови јадења и месни производи. Поради оваа причина, засегнатите секогаш треба внимателно да го прочитаат списокот на состојки и етикети на алергени на пакувањето на храната.
Трев полен и домати
Алергијата на домат често се поврзува со алергија на полен од дрво или трева. Затоа, за луѓе кои се алергични на полен од бреза, леска, алдер или трева, се препорачува претпазливост кога конзумираат сурови домати! Целерот и мугуртот исто така можат да формираат вкрстена алергија со домати.
Сепак, алергиските реакции после јадење сурови домати, исто така, можат да бидат активирани од нетолеранција на хистамин. Кај луѓе со нетолеранција на хистамин, телото не може или само нецелосно го разградува акумулираниот хистамин. Засегнатите често страдаат од абдоминална болка, дијареја или главоболки и коприва. Покрај доматите, во храната со висока содржина на хистамин има спанаќ, ореви, зрело сирење и црвено вино.
Псевдо-алергиски реакции како резултат на адитиви
Вештачки ароми, конзерванси и бои (кои се наоѓаат главно во преработена храна и готови производи) исто така може да предизвикаат алергија на храна. Симптомите се слични на симптомите на вистинска алергија, но имаат сосема поинаква причина. Причината за жалбата е што некои адитиви во телото можат да предизвикаат директно ослободување на хистамин од мастоцитите без да бидат вклучени антитела. Во овие случаи, експертите зборуваат за псевдо-алергија во која не е вклучен имунолошкиот систем. Бидете внимателни со оваа храна!
Најдобрата терапија за нетолеранција на храна е да се избегне навредената храна. Проблемот е што многу пациенти реагираат на супстанции што се кријат во храната (т.н. скриени алергени). Тука страдаат од алергии на храна упатство за ЕУ.
Од 13 декември 2014 година, означувањето на 14-те главни алергени е задолжително според регулативата на ЕУ, дури и при издавање на непакувана храна. Прописите за етикетирање важат и за ресторани (вклучително и туристички бизниси и киосци), мензи, училишта, болници, мензи и услуги за достава на храна.
Совети за алергии на храна - што помага?
Десензибилизација: Акутните алергиски симптоми може да се ублажат со антихистамици или, во потешки случаи, со препарати на кортизон. Ако лекарот открил вкрстена алергија (со помош на боцкав тест или орална провокација), можно е дури и лекување на двете алергии со специфична имунотерапија (десензибилизација). Сепак, десензибилизацијата е успешна само во случај на многу малку алергии на храна.
Готвење овошје и зеленчук: Често ризикот од алергии се намалува ако зеленчукот се готви (најмалку три минути). Можно е многу луѓе со алергија на јаболко да не можат да толерираат сурово јаболко, но да немаат никакви проблеми со вареното јаболко. Обрнете внимание на разновидноста на јаболка: Толеранцијата на јаболко може да зависи од соодветната сорта на јаболко. Разновидноста на јаболка Сантана е особено добро толерирана. Содржината на алерген во сортите Wellant, Rubinette, Berlepsch или Boskoop е исто така класифицирана како мала. Сепак, толеранцијата може да варира во зависност од личноста. Гответе свежо и правете го без готови производи: Одбегнувајте инстант производи (јадења од брза храна, инстант супи), готови јадења, супи или кеси
Мешавини за печење: Како по правило, тие содржат многу пати повеќе адитиви.
Совети за исхрана: Дневник за храна може да ви помогне да откриете на која храна сте алергични. Покрај тоа, има смисла насочениот совет за исхрана од специјалист обучен за алергологија. Тука, погодените учат што да внимаваат, особено со готова храна. Покрај тоа, може да се креира индивидуален план за исхрана за да се спречат симптомите на недостаток.