Четири од пет потрошувачи јадат работи што не ги сакаат
Церемонија на доделување награди: 24.05.2012 г., во 18:00 часот, Дом за земјоделство и прехранбена индустрија, Берлин, во присуство на Дирк Нибел, федерален министер за економска соработка и развој
Како дел од 15-тиот форум за исхрана во Хајделберг на 28/29 септември 2011 година, Др. Фондацијата Рајнер Вајлд, Фондација за здрава исхрана ги презентираше првите резултати од репрезентативната студија за истражување на вкусот. Научниците од Хајделберг го испитале прашањето дали луѓето јадат работи што не им се допаѓаат. Резултатите покажуваат дека 81% од испитаниците јадат храна што не ги исполнува нивните лични преференции за вкус. Исто така, станува јасно дека вкусот е само еден од многуте критериуми за избор на храна.
Потрошувачите треба да одлучат што ќе јадат секој ден - дома, на училиште, на работа или на пат. Ако ги прашате зошто одбрале одредена храна или јадење, честопати се дава вкус како најважен критериум. Се чини разумно да се претпостави дека овие луѓе јадат само што сакаат.
Двајцата академски кадар на Др. Фондацијата Рајнер Вајлд, д-р. Лиза Хан и Каролин Хол, сепак, врз основа на резултатите од репрезентативната студија покажаа дека 81% од испитаниците јадат храна што не одговара на нивниот личен вкус. 38% изјавиле дека не ја сакаат храната или јадењето воопшто. За 28% подготовката беше незадоволителна, а за 19% храната не беше зачинета според нивниот вкус. Храната и оброците што не им се допаѓале на испитаниците главно биле изнесени од дома, вклучително и консумирани во ресторани, мензи или снек барови (45%) и претежно подготвени од комерцијални производители или професионални готвачи (57%). Особено беше изненадувачки за нутриционистите, „Дека 73% од Германците продолжуваат да јадат, дури и ако не им се допаѓа. 40% од испитаниците дури и го јадат (скоро) целиот оброк “.
Анкетата покажа дека многу луѓе јадат и работи што не им се допаѓаат. „Добриот вкус може да биде важен“, вели др. Геса Шонбергер, управен директор на Фондацијата за здраво јадење, „Сепак, тоа не е секогаш одлучувачки фактор. Зошто јадеме работи што не ни се допаѓаат ќе биде едно од интересните прашања што ќе ги поставиме во текот на студијата. Ние сакаме да ја откриеме вистинската релевантност на вкусот и на тој начин да се приближиме до нашата храна во секојдневниот живот “.
Специјалноста на студијата лежи во нејзиниот пристап: веќе постојат неколку модели кои пристапуваат кон селекција и нутриционистичко однесување. Сепак, овие често земаат еднострана перспектива во корист на истражување на однесување или сензорно-ориентирано. Прашањето за „компромиси за вкус“ исто така често се занемарува. Новиот истражувачки проект „Компромиси за вкус наместо преференции на вкус“ од Др. Фондацијата Рајнер Вајлд започнува точно во овие точки и сака да ги затвори јазот во истражувањето на однесувањето и сетилата со своите откритија.
Студијата е спроведена во соработка со институтот ЛИНК за истражување на пазарот и социјалното истражување, Франкфурт/Мајна. Како дел од репрезентативно телефонско истражување, 1.000 лица во Сојузна Република Германија беа прашани за нивното однесување во областа на исхраната (период на истражување: септември 2011 година).
Д-р Фондација Рајнер Вајлд
Др. Фондацијата Рајнер Вајлд, Фондација за здраво јадење се гледа себеси како центар за компетенции за здрава исхрана и контакт за експерти, научници и множители. Врз основа на научно знаење, таа сака да создаде подлабоко разбирање за егзистенцијалната важност на здравата исхрана и е активно посветена на современа и одговорна употреба на исхраната. Со сеопфатен пристап, таа ја осветлува темата за исхрана од различни перспективи. Нејзините проекти, публикации и настани се фокусираат на едукација за исхрана, однесување на потрошувачи, култура на јадење и истражување на вкус. Непрофитната и оперативна фондација е основана во 1991 година од страна на претприемачот и научник проф. Д-р. Рајнер Вајлд открива.