Чист воздух и здрава исхрана; Практично списание во кујната
Далеку од постојаната бучава и стрес на големите градови, животот може да се живее со многу попријатно и опуштено темпо.
Од тогаш поминаа десет години сопрузите Елена и Јоан Симион се соочи со безмилосна дијагноза. Во истата година тие откриле дека и двајцата страдаат од рак и дека им се потребни големи промени во животниот стил и диета. Оттогаш, тие драстично ја намалија потрошувачката на месо, јајца и други производи од животинско потекло. Johnон се сретна со нутриционист, кој создаде персонализирана диета, давајќи му детални информации за тоа што му е наложено да консумира, што може да конзумира без негативни ефекти и што е забрането да конзумира. Така, за четири години не се допрени производи што содржат компири или јајца. По измачувачките сесии на хемотерапија, Елена помина два третмани за обновување на клиника во Бреаза. „Бев депресивен и од 65 кг за една година достигнав 40 кг“, се сеќава таа.
Во Бреаза, воздухот има терапевтски ефект
На таа клиника, нашиот домаќин беше хоспитализиран двапати, на секои две недели. Таму научи како е потребно човекот да јаде за да се опорави и да остане здрав. Три дена се хранела само со овошни сокови (јаболко, морето, итн.) И не јадела цврста храна, а три пати на ден правела обвивки. „До 17 часот не можев да одам никаде, бидејќи бев трајно спакувана и распакувана“, се сеќава таа.
Фото: Архива Бурда Романија
Ivingивеење во Букурешт Во тоа време, двајцата сопружници помислија да купат парцела во Бреаза, дознавајќи повеќе за природните фактори на заздравување во ова бањско одморалиште, како што се воздухот богат со озон и негативните јони, со терапевтски ефект.
Така, во 2007 година тие купија 700 квадратни метри земја, во 2011 година ја изградија зградата „црвена“, направена од тула, една година подоцна завршувајќи го дизајнот на ентериерот. Во моментов се пензионирани поради болест, двајцата живеат во Бреаза осум до девет месеци годишно, поминувајќи ја зимата во главниот град, а трошоците за греење на куќата во студениот период се доста високи.
Фото: Елена и Јоан Симион - Архива Бурда Романија
Зеленчук и овошје консумирано секој ден
По неколку децении поминати во Букурешт, Јоан и Елена Симион многу лесно се навикнаа на селскиот живот.
Во градината околу куќата засадија неколку зеленчуци, но и неколку овошни дрвја. „Одбравме салата, од која им дадовме и на соседите, а во замрзнувачот имаме и боранија“, вели он.
Почвата е збогатена со компост од остаток на зеленчук и овошје консумирано во домаќинството. Оваа година премногу пука од домати излегоа од компостот расфрлани во градината и мораа да фрлат две колички со садници.
Фото: На чист воздух - Архива Бурда Романија
Повеќето рецепти подготвени за извештајот од нашиот домаќин беа направени за прв пат. Двајцата сопружници бараат да јадат месо во мали количини и веројатно од познати извори, како што се локалните фарми. Дневната исхрана генерално се заснова на природна храна, цели зрна, зеленчук и овошје во изобилство, што е можно помалку термички обработени. Со текот на времето, госпоѓо Елена Симион подготвил и рецепти од неговото омилено списание, Во суштина во кујната, секогаш добивајќи вкусни и убави јадења.
Фото: Салата од цвекло и ананас - Архива Бурда Романија
Салата од цвекло и ананас
Ти треба:
2 средни цвекло
1 конзерва коцки од компот од ананас
2 лажици скроб
2 лажици свежо исцеден сок од лимон
1 лажица мед
малку сол
Вие се подготвувате вака:
Измијте ја цвеклото и варете ги без да ги излупите. Откако ќе зоврие излупете го и исечете го на кришки или коцки.
Растворете го скробот во чаша сок од компот. Додадете мед, сок од лимон и малку сол и оставете да врие додека сосот не се згусне. Го оставате да се олади.
Измешајте цвекло, коцки од ананас и облекување во сад. Послужете ја салатата како таква или како прилог во главното јадење.
Фото: Вегетаријанец Дроб - Архива Бурда Романија
Вегетаријански пијалок
Ти треба:
2 чаши варена леќа
1 чаша презла или ориз
1 чаша корнфлекс
1-1 1/2 чаша сок од домати или млеко од соја
1 лажичка сол
супа од зеленчук
1 лажичка семе од сончоглед, тиква или сусам
2 лажици брашно од соја или 1/2 чаша гриз, или 1 лажица мелено семе од лен
2 лажици масло
2 кромид
Потребно ви е сосот:
1/2 чаша конзервирани печурки
1/2 чаша брашно
2 1/2 чаши вода
1 лажица магдонос
куркума, жалфија, риган
1 чешне лук
2 лажици снегулки од квасец
1 ловоров лист
1 кромид
1 лажица масло
1/2 лажичка оригано или мајчина душица
Вие се подготвувате вака:
Излупете кромид, ситно исецкајте го и соте го на масло и малку вода. Додадете ги другите состојки, измешајте добро и ставете го составот во тавата за торта, претходно намастена со малку масло.
Печете во загреана рерна на средна топлина 45 минути.
Соте кромид и лук и варете 1-2 минути во масло со малку вода. Додадете ги печурките, па остатокот од водата, зачините и снегулките од квасецот. Задебелете го сосот со брашното и варете го уште 2-3 минути.
Фото: Паштета од карфиол - Архива Бурда Романија
Паштета од карфиол
Ти треба:
1 карфиол
1 чаша брашно
2 чаши вода
6-7 издувања
2-3 чешниња лук
6 лажици масло
1/2 лимон
Вие се подготвувате вака:
Раширете ја карфиолот во гроздовите што ги варите во солена вода. Направете бел сос од брашно и вода, што ќе го варите мешајќи додека не добиете паста како подебела палента. Ставете ги тестенините во мешалка и постепено истурете го маслото, како мајонез. Додадете ги пената натопена во малку вода, излупениот лук и зовриениот и исцеден карфиол.
Послужете ја паштетата во нафтени шишарки како оние за сладолед.
Фото: Пудинг од тиква - Архива Бурда Романија
Пудинг од тиква
Ти треба:
1 1/2 кг тиква
1 чаша сок од портокал
1/2 чаша сок од ананас од компот
1/2 чаша ситно сецкан ананас
1 лажица мед, путер и масло
3 лажици кокос
ванила
кора од портокал
Вие се подготвувате вака:
Исечете ја тиквата на големи парчиња и испарете ја на пареа. Излупете тиква, изрендајте ја и измешајте ја со сок од портокал, сок од ананас, масло, ванила и мед. Кога составот станува меки, додадете 3/4 од кокосот и свежо изренданата кора од портокал.
Ставете го составот во сад отпорен на топлина намастен со путер. Печете го пудинг 15 минути на средна топлина. Послужете украсени со ананас и кокос.
Фото: Супа од тиквички - Архива Бурда Романија
Супа од тиквички
Ти треба:
4 тиквички тиквички
1 голем кромид
5-6 чешниња лук
2 големи моркови
1 корен од магдонос
1 мал целер
1 чаша супа
2 лажици масло
2 лажици соја сос
1/2 чаша овесна каша
1/3 чаша сецкан копра
сол
Вие се подготвувате вака:
На 2 лажици масло солете ситно сецкан кромид и лук, капејќи малку вода. Додадете ги останатите состојки, без копра и супа и варете 20 минути во 1 1/2-2 литри вода.
Ставете супа, посипете копра и оставете ја супата да зоврие уште неколку минути.
Напис земен од Практичен во кујната бр. 11/2017 година
Текст и фотографија: Кристи Никулеску