Чиста храна Што е сурова храна Löwenzahn Verlag
Rrrraw, но нели!
Без оглед дали сакате целосно да ја промените вашата исхрана или едноставно сакате да внесете поздрава разновидност во вашата чинија - во новата книга на Петра Денк „Сурови суперхрани“ не само што ќе најдете над 80 чисто растителни, сурови рецепти кои навистина ќе го одржат вашиот енергетски биланс, но сè што треба да знаете за да започнете со исхраната на сирова храна и вредните совети за секој ден.
Сурова храна - тоа значи да се добие најдоброто од чистата храна. Во својата сурова состојба, овошјето и зеленчукот сè уште ги содржат сите витамини и елементи во трагови. Печење, готвење и печење на високи температури не е можно со оваа нежна, здрава и природна диета, бидејќи: Помалку топлина значи повеќе здрави хранливи материи!
Витамини, внес на протеини, промени во исхраната - авторот Петра Денк состави одговори на најважните прашања и појаснување на некои широко распространети митови за вас тука:
Во овој извадок од „Сурови суперхрани“, откријте ја концентрираната моќ на кујната од суров зеленчук!
Што се случува кога ќе се префрлите на сурова храна?
Кога имав две недели сирова храна за прв пат, само сакав да пробам како се чувствува да се јаде само сирова храна. Ефектот беше неверојатен:
После една недела се чувствував поенергично отколку ретко порано, поминав со помалку сон, размислувањето стана побрзо и појасно. „Празните километри“ не само што исчезнаа од мојата исхрана, туку и од мојот живот.
Не сакам да го кријам фактот дека првите денови беа тешки. Моето тело се детоксицираше од сировата храна, што резултираше со замор и главоболки. Имав и логистички и временски проблем.
Не сакав да ми пропадне експериментот, затоа секогаш купував на залиха. Подготвувањето сурови оброци траеше невообичаено долго и за моментите далеку од дома морав да носам ранец со салати, овошје и зеленчук со себе затоа што бев повеќе гладен од вообичаеното - храната се полнеше, но не траеше долго и така натаму Морав да јадам почесто во текот на денот.
Што всушност разбираме од сурова храна? И, исто така, можете да јадете сурово месо, млеко или сирење, на пример?
Во принцип, како сурова храна се подразбира целата храна од зеленчук и животни што не се готви со готвење, печење или печење, т.е. со дејство на топлина, но се консумира сирова. Во принцип, месото, млекото и сирењето може да се јадат и сурови. Тие исто така содржат многу повеќе хранливи материи во нивната сурова форма. Како и да е, решив да не се занимавам со сурова храна од животинско потекло, затоа што суровото јадење месо и суровите млечни производи се скапи и тешко се добиваат, а од друга страна, и онака има дефицит на храна од зеленчук во нашата исхрана Австријците, на пример, трошат само 17 проценти од својот буџет за храна на овошје и зеленчук, а останатите 83 проценти на месо, леб и житни производи, млечни производи и готови производи. *
СЗО препорача седум порции овошје и зеленчук на ден е уште далеку. Потоа, тука се сомнителни услови под кои се произведуваат производи од животинско потекло - фармерско производство на клучни зборови.
* Извор: Друштво за применети економски истражувања, 2016 година
Може да се загрева во сирова храна?
Суровата храна се загрева до максимум 45 ° C со цел да се загрее или исуши храната. Оваа граница на температура е важна бидејќи на 45 ° C толеранцијата на топлина кај растенијата завршува, а некои витамини се денатурираат и стануваат неактивни. Сепак, мислењата се разликуваат за тоа каде навистина лежи горната граница. Многумина го поставуваат на 42,5 ° C, други избираат 45 ° C. Нежното загревање (сушење) до 42,5 или 45 ° C ја отстранува водата од храната без да ги уништи хранливите материи. Не само што можете да направите чипс од зеленчук или суво овошје - можете да ги користите за да печете леб, да споменете колачи, сосови и многу други креативни јадења.
Што всушност прави разлика помеѓу суровата и зготвената храна?
Готвењето има долга традиција: Луѓето се единствените живи суштества на оваа планета што ја готват својата храна - и тоа е од почетокот на историјата на човештвото, како што го знаеме, или од откривањето на огнот. Биолошки, сепак, ние не се оддалечивме толку далеку од нашите примати, како што може да мислиме. Јадењето овошје, корени и лисја директно од дрвото и во таканаречената „оригинална форма“ нуди неколку предности.
Бидејќи содржината на хранливи материи во растенијата е највисока веднаш по бербата (под услов да им е дозволено на плодовите да созреат!). Од времето на бербата, хранливите материи постепено се деградираат. Покрај тоа, собраните растенија се чувствителни на светлина, топлина и студ, што предизвикува содржината на хранливи материи да се намали уште повеќе. Веднаш по бербата, брокулата сè уште има 1,15 грама витамин Ц на 100 грама, на пример. На температура на складирање од 0 степени, нема ништо повеќе од неговата оригинална содржина на витамин Ц по една недела! Ако сега изложуваме овошје и зеленчук на екстремна топлина преку пржење, печење и вриење, се губат повеќе витамини. Бидејќи некои хранливи материи, особено витамин Ц и фолна киселина, се многу чувствителни на високи температури. Нивната структура е уништена и тие веќе не можат да го развиваат својот ефект во метаболичкиот процес (конверзија на хемиски супстанции за конструкција и одржување на материјата на телото). На пример, 20 до 90 проценти од содржината на витамин Ц во брокулата се губи со долго готвење, бидејќи витаминот се раствора и преминува во водата за готвење. Ако сега ја фрлите оваа вода за готвење, нема повеќе витамини.
Зошто лебот, тестенините и копродукциите прават да се чувствувате сити, но во исто време толку слабо и уморно?
Голем дел од она што го јадеме секој ден е нутриционистички „празни километри“. Излупениот ориз, тестенините направени од бело брашно и шеќерот содржат малку влакна и содржат малку до никакви хранливи материи или го лишуваат нашето тело од енергија, бидејќи треба да се користи за варење на количината на калории. Покрај тоа, оваа храна е меѓу најсилните „киселински генератори“ кои промовираат закиселување во организмот. Ако се создадат премногу киселини за време на варењето, телото мора да ги неутрализира, што долгорочно доведува до недостаток на минерал. Многу храна од растителна основа, како што се моркови, банани, анасон или зелена салата, од друга страна, формираат база, што значи дека закиселувањето не настанува или може да се компензира. Со претежно растителна диета, добиваме многу хранливи материи кои не само што ни помагаат да вариме, туку и овозможуваат важни процеси на поправка и заздравување да се случат во организмот. Затоа е важно да ги отстраниме или барем да ги намалиме „празните километри“ од нашето мени. Затоа што само кога сите метаболички процеси во организмот можат да работат оптимално и да ги потрошиме сите хранливи материи што ни се потребни, се чувствуваме соодветни и витални.