Чистење на печурки од порцини »Како правилно да ги исчистите

Оваа статија.

Болетусот, исто така познат како машка печурка, е веројатно најбараната од сите шумски печурки. Благородните печурки имаат особено добар вкус свежо пржен во путер, но може да се зачуваат и со сушење и замрзнување. Бидејќи вргавецот припаѓа на микоризалните габи и претежно живее во блиска симбиоза со смрека (но и други видови дрвја како бука, даб или бор), тој не може да се одгледува во домашната градина. Ако сакате да јадете печурки од порцини, мора сами да ги барате во шумата - или ако имате среќа, можете да купите сад со свежи примероци во супермаркет.

Печурките од порцини не треба да се мијат

Правилно утврдете ги печурките од порцини

Честитки Тие беа успешни и пронајдоа прекрасни печурки од порчини или дури успеаја да соберат цела корпа. Но, пред да бидете горди да се упатите дома и да го обработите откритието, треба добро да ги погледнете печурките: Постојат некои видови кои изгледаат многу слично на вргавецот. Иако овие не се нужно отровни, тие имаат различен вкус и исто така може да се обработуваат поинаку. Се препорачува претпазливост, особено со жолчниот болус што не се јаде. Ова се разликува од вргањот со претежно потемната и груба матична мрежа и полесната капа. Ако месото и цевките станат сини под притисок или кога се сечат, тоа е обично котел за костен, кој исто така може да се јаде.

исто така прочитајте

Предчистете ги печурките од порцени во шумата

За да можете со сигурност да го одредите типот на печурка, не треба да ги отсекувате примероците пронајдени од стеблото, туку внимателно да ги одвртите со нож. Долниот дел од стеблото, покриен со земја, е неопходен за одредување. Ако сте сигурни за видот на габата, можете грубо да го исчистите во шумата: оштетените и дупнати места се великодушно отсечени, а исто така можете да ги исчистите плодните тела од залепената почва и други растителни делови како што се лисја или игли. По утврдувањето, можете да го отсечете и долниот дел од стеблото ако е многу извалкан и не може да се исчисти.

Внимавајте, отрепки!

Ceps не само што се многу популарни кај луѓето, туку ги јадат и полжави, отрепки и други животни. Овоштените главно може да се најдат во внатрешноста на печурката, каде што одат одоздола. Со малку лоша среќа, може да се случи врховисот што изгледа добро однадвор да е веќе ќелав одвнатре. Поради оваа причина, секогаш треба да исечете отворен вргањ во шумата и великодушно да го отстраните оштетениот ентериер. Вие не треба да одземате многу јаде печурки.

Чистење на вргавецот - чекор по чекор

При пристигнување дома, собраните печурки треба веднаш да се исчистат и обработат. Особено шумските печурки многу брзо се расипуваат поради нивната многу висока содржина на протеини и вода и затоа не треба да лежат неколку часа на собна температура. Ако печурките не можат да се користат веднаш, исчистете ги темелно и потоа завиткајте ги во чиста крпа или хартија. Складирани во одделот за зеленчук во фрижидерот, може да се чуваат до два дена.

И на овој начин ги чистите чувствителните печурки:

Ако веќе не сте го сториле тоа, отсечете ги сите изедени места или маргара.
Светли цевки може да останат, но ако тие се веќе темни или дури зеленикави - исечете ги.
Внимателно исчистете ја целата печурка со чиста четка за печурки.
Отстранете ја придржуваната земја и друга нечистотија.
Можете да ја избришете шапката со чиста крпа.
Ако не е веќе готово, пресечете го плодното тело по должината и проверете дали има отрепки.
Отсечете го секое оштетување на магтата.

Во повеќето случаи овие мерки се доволни за чистење. Само со постари примероци може да биде потребно да се излупат и стеблото и шапката.

Зошто не треба да миете печурки ако е можно?

Чистењето на печурките од порцини е прилично мачно и мачно - некои би сакале да си го олеснат тоа и едноставно да ги мијат плодните тела наместо да ги четкаат. Сепак, овој чекор се препорачува само за многу валкани примероци кои инаку не можат да се исчистат доволно. Ставете ги исечените печурки кои се проверени за отрепки во сито и исплакнете ги темелно со моќен млаз вода. Потоа, исушете ги внимателно со сува крпа, така што печурките не апсорбираат премногу вода - за ништо не се нарекуваат „печурки“ на баварски јазик. Печурките натопени во вода брзо стануваат кашести и губат многу од својата арома.

Совети

Внимание: Порцини печурките достапни во супермаркетот претежно доаѓаат од источна Европа и можат да бидат многу загадени со тешки метали или радиоактивни материи. Бидејќи во Германија дивите печурки можат да се собираат само за мала лична потрошувачка и не може да се одгледува вргањ, шумските печурки секогаш се увезуваат за комерцијална продажба. Ова исто така важи и за некои други видови, како што се лустерите.