Читателите прашуваат колку грама тежи лажичка сладолед. Направете свој сладолед - Блог за сладолед
Неодамна нашиот читател Денис ни го испрати следното прашање:
Јас се викам Денис и моментално живеам во Минхен. Целиот мој професионален живот го поминав во бизнисот со ресторани и сега имам проблем за кој едноставно не можам да најдам решение.
Секако дека станува збор за сладолед.
Мојот последен работодавач беше кафуле во Минхен со сопствено производство на сладолед. Мојот шеф секогаш велеше дека топката сладолед не треба да тежи повеќе од 75гр. Сега имам мерка и во други продавници за сладолед во Минхен. од 65гр до 95гр сè беше вклучено.
1. Значи, моето прашање: Колку е тешка просечната ледена топка? Знам дека секој продавач може да одлучи сам, но има нешто како генерално важечко упатство?
Мојот втор проблем е претворање на литри во грамови, а моите пресметки беа околу 11 топки на литар мраз. Тоа беше просекот на овошен сладолед, сорбени и сладолед од млеко. Вашиот блог рече дека Ерих доби 30 топки од 1,2 литри и во една книга прочитав околу 13 лажички за литар. Тоа беа всушност 15 куршуми, но авторот вклучи загуба од 15%.
2. Значи, моето прашање: Колку топки мраз можам да добијам од еден литар сладолед ако мојата лажичка треба да тежи 85 g и како да го пресметам тоа? “
Ние сме блог за сладолед, а не веб-страница за математика, но ајде сепак да се осмелиме да одговориме на прашањата.
Во мојот салон за сладолед добивам точно 90 грама по лажица до милиграм.
На првото прашање:
Тежината на типична топка за сладолед е различна и варира од салон за сладолед до сладолед. Како по правило, поскапите продавници за сладолед обично нудат значително поголеми топчиња. Веќе се споменати точните вредности на рамката од 65-95 g на топче. Само вчера метев во мојот редовен салон за сладолед. Таму добив топка од 90 грама.
На второто прашање:
Бидејќи сладоледот од статијата беше понуден бесплатно, користевме помала топка за сладолед од вообичаеното, оваа *. Јас и самиот користам слична топка Stöckel B 30 *, која исекува топчиња со околу 1/30 л (оттука и името на моделот). Тоа би било приближно 33 ml за топче, на вагата што ми дава приближно 30 g.
Обично користиме помали топки за сладолед од салоните за сладолед, бидејќи ако се сомневаме секогаш можеме да добиеме друга лажичка бесплатно дома и помалите топчиња полесно да се исечат од еден литарски контејнер, додека во салонот за сладолед често користиме 5 Се користат контејнери –12l.
Сега доаѓаат сите ограничувања: Колку 100 мл сладолед има во грамови, различно е.
Прво зависи од тоа колку воздух се мешал во мразот. Колку повеќе воздух има во мразот, толку повеќе волумен има мразот за истата тежина. Ова е местото каде што „трикуваат“ готовите производители на сладолед, бидејќи воздухот е тајната, бесплатна состојка на сладоледот. Колку повеќе воздух има во пакетот, толку е полесен (и поевтин) сладоледот за иста големина на пакувањето.
Второ тежината се разликува во зависност од состојките. Маснотијата е малку полесна од водата со ист волумен, така што мразот со многу маснотии тежи малку помалку од мразот од вода.
Трето температурата на сладоледот игра улога, бидејќи водата има максимален волумен на 4 ° C (100 ml = 100 g), кога станува постудено, се зголемува во обемот (на 0 ° 100 ml е само 91,68 g и така натаму ).
Во пракса, исто така постои и фактот дека никогаш не можете да изгребате сè што се наоѓа на аглите на контејнерот за сладолед и затоа имате отпад.
Неколку Примерок фактури: Имаме еден литар сладолед. Ние прифаќаме 15% „загуба“, остануваат 850 ml. Нашата топка за сладолед обезбедува топки од 1/30 литри, т.е. приближно 33 ml за една лажичка. 850/33 резултира со приближно 26 топки мраз кога се заокружуваат, ако се користат темелно со помало собирање, ќе бидат до 30 топки.
Пресметано поинаку: Ако топчето треба да тежи 65гр, тоа би било приближно 70-75 мл за топче, а со тоа приближно 12 топки мраз за еден литар мраз со 15% намалување. Stöckel A 12 *, кој зема приближно 12 топчиња од еден литар мраз, би бил погоден за отсекување. Ако лажичката треба да тежи 85 g, тоа е приближно 95 ml и ќе резултира со приближно 9 топки мраз од еден литар (вклучувајќи 15% загуба).
Ако сакате точно да знаете за што служи, треба да испробате еден литар сладолед, да ја исечете саканата големина на топката и да изброите ...