Чоколадни ролни - рецепти за болка во чоколадото на мама - со информации за слика и калории
Овој рецепт за чоколадни ролни е за бисквитите од француски квасец, болка во околада, што можете да ги купите во многу добри пекари во Франција скоро насекаде, но и сега тука во Германија.
Во овој рецепт, овој воздушен краток леб е исполнет со мешавина од ореви, нугати и чоколади.
За време на подготовката, зависи од вас дали сакате да печете 12 средни или 16 помали ролни од чоколадо.
Состојки: за 12 - 16 парчиња
Подготовка:
За подготовка на овие Чоколадни ролни - болка о чоколат плочата со путер се подготвува прво за подоцна да се вклучи во тестото од квасец.
За да го направите ова, измешајте путер со брашно и обликувајте правоаголник со дебелина од 1 см, долг 15 см.
Завиткајте во фолија и ставете го во фрижидер.
За тестото од квасец со горенаведените состојки според рецептот
Основен рецепт за кроасани измесете тесто од квасец.
Лежејќи го ова тесто од квасец во сад, покријте го со крпа, ставете го на топло место и оставете го да се зголеми за да се зголеми двојно волуменот на тестото (околу 45 - 60 минути).
За чоколаден фил:
Ставете ја цврстата нугат од орев од пакувањето и кувертурата со темно чоколадо во сад.
Се раствора во топла вода, добро се промешува и се лади додека не биде сè уште течност, но не е премногу тенка.
Истурете ја растворената чоколадна смеса на порцеланска чинија за да можете подоцна да исечете чоколадни стапчиња дебели околу 3 - 4 мм.
Кога смесата ќе се олади малку и ќе се зацврсти, исечете 12-16 стапчиња од чоколадо со должина од приближно 4 - 5 см, завиткани во фолија и ставете ги во замрзнувач.
Кога тестото од квасец се зголеми двојно, ставете го пред вас на таблата за печење, цврсто притиснете со двете раце за да може да излезе малку воздух од тестото. Потоа развлечете го тестото со брановидно дрво со околу три пати поголема од големината на ладениот блок.
Ставете ја ладната ладна путер на средина од плочата за тесто и покријте ја со тесто од квасец од сите четири страни, така што путерот е комплетно обвиен од тестото.
Сега доаѓа вклучувањето на путерот во тестото од квасец, т.н. обиколка:
За да го направите ова, развлечете го тестото путер со сукало во подолг правоаголник.
Особено е важно тестото да го развлечете само по должина во една насока.
Може да го расукате тестото од долу нагоре или од горе до долу, но не надесно и лево.
Кога ова е направено, подигнете го долниот дел од правоаголникот на тестото и преклопете го на средината на листот за тесто, ставете ја спротивната страна на тестото над неа така што на крајот 3 слоја тесто да бидат едни над други.
Сега свртете го пакетот за тесто четвртина вртење (90 °) надесно и превртете го по должина во само една насока, преклопете го повторно, така што три слоја тесто да бидат едни над други.
Свртете 90 ° надесно и повторете го процесот повторно.
На крај, ставете го целото тесто заедно цврсто, завиткано во фолија, ставете го во фрижидер 1,5 - 2 часа.
Потоа ставете го тестото од квасец, кое убаво се искачи и покрај студот, на таблата за печење и превртете го само по должината со брановидно дрво до долг правоаголник со димензии 30 x 50 cm или 40 x 60 cm.
Поделете го тестото на кои било долги, правоаголни парчиња тесто и исечете ги со нож.
За поголема болка парчиња чоколади од околу 10 х 15 см, или за помали ролни од чоколадо, исечете парчиња тесто од околу 6 - 7 х 12 см.
Најдобро е да се измери тестото со линијар и да се пресмета големината, имајќи предвид дека тестото се дуплира во големина при печење.
Ставете парче замрзнато чоколадо од лешник на горниот раб на секој правоаголник од тесто и завиткајте го во ролна.
Ставете го крајот на ролната надолу на плех обложен со пергамент.
Користете 2 плех и ставете само половина од пецивото на плехот.
Четкајте со крем или кондензирано млеко со помош на четка за торта.
Одозгора посипете чоколадни попрскувања или оставете уредно ако сакате.
Лежејќи на послужавник, лабаво покријте ги чоколадните ролни со уште 2 подолги ленти од фолија и оставете ги да се зголемат за да се зголемат двојно од нивната големина во топла кујна (околу 45 - 60 минути).
Загрејте ја рерната на 210 ° C во догледно време.
Ставете ги воскреснатите чоколадни ролни со плехот на средина на загреаната рерна и печете 10 минути.
Потоа, свртете ја температурата на 190 ° C и завршете го печењето на тестото за уште 10 минути.
Ставете го на жица за ладење.
Загрејте ја температурата на рерната назад до 210 ° C, лизнете ја во втората покриена тава за печење и печете на ист начин. Ако сакате, можете да ги декорирате чоколадните ролни без чоколадни прскалки со мала количина на растворена ковертира.
Ставете малку кувертура во мала кеса за замрзнување во еден агол.
Растворете се во водена бања или во микробранова печка.
Потоа отсечете многу мал агол со ножиците и украсете ги чоколадните ролни со фини линии или штитници.
Со 12 парчиња чоколадни ролни, 1 парче содржи приближно 460 kcal и приближно 22 g маснотии