Чорба со пипети - традиционален рецепт Лора Лаурентиу - Рецепти
Чорбата со пипети и срца често се наоѓаше во менито на мајка ми, се сеќавам дека ми се допаѓаше уште од дете. Не знам зошто, со текот на времето се чини дека го заборавив, во прилог на помодерни јадења, можеби позгодни, но не и нужно повкусни. Буун, така, слушајќи го мојот сопруг како со носталгија ја предизвикува пипото чорбата на неговата баба (ова пред околу два месеци) ми се разбуди апетитот.
Не отидов веднаш да ги купам пипетите. Убаво ги собрав во замрзнувачот сите пипети и срца на птиците што ги готвев од тогаш, па се разбудив со голема количина суровина, која доаѓаше од кокошки, петли и мисирки. И јас се фатив за работа! Оваа чорба полна со сафир, ефтина храна и многу скромен, ме потсетува на детските вкусови и времиња, ако не и подобри, во секој случај и повеќе безгрижни.
Пипета чорба, состојки
(Јас би рекол дека 3-4 лица можат да бидат заситени од овие количини, во зависност од тоа колку сакаат чорба)
- 650 грама пипети и срца
- 2 средни кромид
- 3 лажици масло (користев маслинки, добро е за секого)
- 2 лажички слатка пиперка
- 1 чешне лук
- 1 ловоров лист
500-600 мл. топла вода (или пилешка супа, ако имате)
Како да се подготви чорба со пипот
1. Пипетите што ги користев, како што веќе споменав, доаѓаат од различни земји. Очигледно, тие имале и различни големини. Значи, пред сè ги исеков на приближно еднакви ленти (слика 1). Го ставав маслото во тенџере и лесно го загревав на средна топлина. Додадов ситно исечен кромид и малку сол (слика 2).
2. Кромидот солете го на тивок оган околу 8 минути, мешајќи постојано, додека не омекне добро. Кога кромидот омекна, додадов пипети и срца (слика 3). Мешајќи понатаму, ги стврднував пипетите со кромидот додека не станаа лесни и оставија течност. Потоа додадов црвен пипер, бибер и 1 лажичка сол (слика 4). Измешав добро, мешајќи ги зачините. Јас истурив топла вода додека не се покриеја со течност (слика 5). Ако имате пилешка супа, добро е да ја користите наместо вода.
3. Го додадов ловоровиот лист, ја покрив тавата со капак, ги варев пипетите и срцата на многу тивок оган, без да врие. Јас го наполнив со топла вода кога и да беше потребно. Нормално, варете ги пипетите на тивок оган додека не омекнат. Бидејќи имав секакви пипети, ми требаа два часа да врие додека не најдов тврди парчиња. Имам тенденција да мислам дека долгото време што требаше да се замрзнат пипетите се должи на мисирките, кои се веројатно посилни. Идејата е да се вари додека не омекне добро, а не да има многу гумена конзистентност.
Завршување на оброкот
4. Откако сите добро ќе зовријат, оставете го непокриениот сад да зоврие додека не се намали нашата пипотска чорба до саканата конзистентност. Додадете супа. По избор, можете да ја измешате чорбата со 1 лажица рендано брашно пред да ја додадете во сосот, доколку сакате да биде повеќе врзана. Исто така, сега додадете го меленото чешне лук. Врие уште неколку минути.
Послужете топла пипета чорба, заедно со вашиот омилен гарнир. За мене, мојот омилен гарнир секогаш ќе биде а палента бот. Исто така, пипотската чорба оди добро со обичен ориз или со печурки, компири природно или пире или обични варени макарони. Сето тоа беше добро, имав желба! Останува само да направам истражување кога ќе одам кај свекрва ми, бидејќи мојот сопруг, иако рече дека нема што да коментира и му се допадна исто така, смета дека баба му била поинаква
