човекот и животната средина
Луѓе и околина Економија на домаќинството Здравје Томови 1 и 2 Наставни материјали Развиено од Хилдегард Адлер Ингрид Клинга Јута Кухнерт Криста пејачка Маргарет Шмид Хајде Тремел-Сак Олденбург
Содржина Том 2. 93 1 Работа во партнерство во домаќинството. 93 Реши конфликти, но како. 93 Правилна исхрана за деца. 94 фази на развој на дете. 95 Што може дете на која возраст. 97 Што му треба на детето освен храна, облека и дом? 98 стилови на родителство. 99 живот пред животот денес. 100 2 Бизнис во секојдневниот живот. 101 Планирање на работата. 101 Создавање дневен/неделен план за работа. 102 Книговодство во џепарлак. 103 Презадолжени сè уште има можности. 104 Купување на Интернет квиз за повторување и консолидација. 105 Истражување за купување преку Интернет. 107 3 Јадење здраво (не) проблем. 108 Означување на генетски модифицирани производи. 108 Евалуација на функционалната храна. 109 Губење на тежината значи да се навикнеш на тоа. 110 Препораки за диети Навики во исхраната. 111 дневник за храна на. 112 Евалуација на различните форми на исхрана. 113 Оцени оброк. 114 Истражување на Интернет. 115 Нарушувања во исхраната (1). 116 нарушувања во исхраната (2). 117 нарушувања во исхраната (3). 118 Преглед на методите за готвење. 119 4 Се чувствувате пријатно во облеката. 121 кругови за учење за својствата на облеката. 121 прашање за ракување со облека. 127 Омилените фармерки. 128 Мини ранец изработен од стари фармерки. 129 адреси. 131 решенија. 133 4
1 ivingивеење заедно Том 1, стр. 10/11 чаршафи за уметност? Правила за поставување на масата Плочата е оддалечена околу 1 см од работ на масата. Ножот лежи со работ за сечење навнатре, десно од плочата. Вилушката е лево од плочата. Десертната лажица е над чинијата. Чашата за пиење е над ножот и лажицата. Чинијата за салата или десерт е над вилушката. Салфетката лежи лево од вилушката или на плочата. 1 2 Стави ги точните поими во празнините. Снимете ги поставките за местата за следниот оброк: супа од домати, исечено месо од мисирка со ориз, зелена салата, сад од јогурт со вишни, минерална вода. Забележете ги правилата споменати погоре. 10
2 Правилно купување (не) уметност? Том 1, стр. 18/19 Список за купување намирници 1 Соберете ги намирниците што треба да ги купите за планиран оброк. Користете ја табелата. Планиран оброк Купете добра што се направени со еколошки технологии ми требаат (количина) Купувам (количина) Цена Достапна во училишната кујна да не 12
Том 1, стр. 18 24 2 Правилно купување (не) уметност? Што чини нашиот само-подготвен оброк? Датум: Јадења: Држете на 1 потврда: Потврда за набавка бр., Набавка: Не, Евра бр., Евра бр., Евра вкупни трошоци:, Евра вкупни трошоци Износ: Број на учесници во оброкот: = чини јадења Евра по лице до приемот бр.
2 Правилно купување (не) уметност? Том 1, стр. 22 Вербалниот договор за продажба склучен неколку пати на ден Примери за понуда: Намирници, печива, облека, обувки Добавувач, клиент Примери за испитување: 1 л млеко 6 ролни 1 син дуксер 1 пар големина на зимски чизми. 38 Предуслови за склучување на договор Добавувачот сака да го продаде Клиентот сака да купи Процес на договор за стоки, количина, цена Склучување на договор за продажба (усмен договор за продажба) Последици од договорот за продажба: Договорот го обврзува продавачот: да испорачува стока Клиент: да плаќа за стока 1 Кои права и кои Дали имам обврски како клиент? Дискутирајте за следниве примери: 1. Барате од месарот 500 гр мелено месо. Месарот тежи 530 g за вас и исто така ја бара цената за 530 g. 2. Се нудат мали кутии со сацуми. Една кутија е премногу за вас. Така да распакувате некои. На каса, благајната ја прашува цената за целата кутија. 3. Нарачувате помфрит со кечап во ресторанот за брза храна. Но, добивате помфрит со кечап и мајонез. 4. На шалтерот за сирење, побарајте 200 гр исечено сирење. Откако стоката е исечена, сфаќате дека е премногу за вас и сега побарајте само 100 гр. 14-ти
Том 1, стр. 25/26 2 Точно купување (не) уметност? Етикетирање храна 1 Пополнете ја табелата подолу за три намирници по ваш избор и потоа внесете ја целта на етикетата. Храна (опис на продажба) Производител или компанија за пакување или продавач основана во Ценовник на состојки и додатоци на Европската унија Специјални информации Цел на етикетата Можност за жалба Споредба на цената Индикација на количината Најдобро пред датумот Проценка на свежината Информации за состојките на пр. Б. Информации за квалитет, обработка 2 Внесете ги термините што недостасуваат во следниот текст. Означувањето на храната е потребно со законот за храна. Закон за храна нè штити од економска штета (на пр. Недоволни количини, инфериорни добра) и оштетување на здравјето (на пр. Расипана храна). Ако имате поплаки, можете да контактирате со самопослуга или канцеларии за инспекција на храна и ветеринарство. 15-ти
2 Правилно купување (не) уметност? Том 1, стр. 25/26 Означување на производ според рецепт 1 Обележете конзерва гулаш. Рецептот е: 500 гр говедско и свинско месо, 200 гр кромид, 1 доматен пипер, 1 лажица. Паста од домати, 1 лажица. Брашно, 3/8 л густин, бибер, црвен пипер, ловоров лист, павлака, сол Име на производителот или пакувачот: Зидфлеиш, Гелзенкирхен Име на продажба: Гулаш Список на состојки: Говедско и свинско месо, кромид, папрака од домати Количина: Пополнете тежина 850 гр брашно, вода, мешавина од зачини, тежина на месо 500 гр, најдобро пред датумот: 16
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 32/33 Минерали на протеини витамини + здрави = полноправно маснотии Путер, маргарин, масло Јаглехидрати Леб, компири, тестенини, ориз, мед, шеќер Оброк: Пијалоци (безалкохолно) Вода 1 Внесете го вашиот оброк. 2 Нацртајте стрели за соодветните групи на храна. 3 Проверете дали вашиот оброк ги вклучува сите групи на храна. 4 Ако не, додадете во вашиот оброк. Млеко, млечни производи, месо, живина, јајца, риба, зеленчук, овошје 18
Том 1, стр. 32 61 3 Одговара на здрава исхрана Што има таму? (1) јаглехидрати масти протеини вода витамини/минерали? Јаглехидратите и мастите обезбедуваат протеини и вода, витамини и телото главно се користат за собирање минерали, градење енергија и главно регулирање на одржувањето на телесните функции на телесните материи. На нашето тело му се потребни сите хранливи материи секој ден за да остане здраво. Сите хранливи материи мора да бидат вклучени во секој оброк. Еден тогаш зборува за целосна исхрана. 19-ти
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 32 61 Што има таму? (2) 1 Исечете ги картите и доделете ги на хранливите материи во претходната табела. Леб Месо месо Јаболка Тестенини путер Колбаси круши компири размачкана масна риба портокали карфиол ориз ореви шеќер маргарин сирење цреши зелена салата банана кварк мед минерална вода јајце диња домат брашно краставица паприка џем млеко мајонез сок чај 20
Том 1, стр. 32 61 3 Наместете се преку здрава исхрана Профил на хранлива материја Класификација: Примери: Богата храна: Задачи во телото: Варење: хранливи материи Содржина на енергија: Кујна техн. Карактеристики: Барања: 1 Изберете хранлива материја и пополнете ја структурата користејќи го учебникот Човек и околина 1. 21-ви
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 46 Експерименти за загревање на маснотиите за јадење Експеримент Набervationудување Резултат Примена во пракса Загрејте 30 гр маргарин или путер полека во мало високо тенџере; Измерете ја температурата додека не достигне приближно 130 С. топи прскања кафеави пуши остар мирис Само загревајте масти на база на вода до 120 ºC! На повисоки температури, протеинските компоненти горат, а маснотиите се распаѓаат; во процесот, се формираат штетни материи. Полека загревајте 30 гр маснотии од плочата во мал висок тенџере додека температурата не биде околу 190 ° С. топи форми ленти пуши има остар мирис Безводни масти за јадење може да се загреат на околу 180 ºC. Маснотијата се распаѓа на повисоки температури; во процесот, се формираат штетни материи. Постојат масти за јадење на база на вода. Тие се состојат од: 80 83% маснотии 15 18% вода 1% протеини 1% јаглехидрати Примери: Путер, маргарин Примери: Постојат безводни Тие се состојат од: 100% маснотии Примери: Масло, маст, Примери: чинија маснотии Масти за јадење. 24
Том 1, стр. 52/53 3 Одговара на здрава исхрана Сè е во вистинската комбинација (1) Протеините се првенствено градежен материјал за нашето тело. Со добра протеинска комбинација на растителна и животинска храна, ендогениот протеин може да се изгради во човечкиот организам. 1 Направете добри комбинации на протеини. Користете ги картите што ги исекоа за ова. 2 Дополнете ја храната со добра комбинација на протеини за да направите целосен оброк. 3 Определете дали оброкот е погоден за појадок, училишен појадок, ручек или вечера. 1. Комбинација на протеини 2. Додаток на целосен оброк 3. Вид на оброк Растителна храна и храна од животинско потекло ? 25-ти
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 52/53 Се работи за вистинската комбинација (2) 1 Исечете ги картите и доделете ги на претходната табела. Храна од зеленчук Леб Леб Леб Леб Тестенини Тестенини Тестенини Тестенини Тестенини гриз гриз гриз гриз пченкарен ориз ориз овесна каша Овесни зрна грав грав леќа леќа леќа компир компир компир компир компир животни млеко млеко млеко кисело млеко јогурт кисело млеко јогурт јогурт Кварк кварк кварк кварк сирење сирење сирење јајце јајце јајце јајце јајце месо месо месо месо месо месо колбаси колбаси колбаси колбаси риба риба риба риба риба риба риба 26
Том 1, стр. 55 3 Одговара на здрава исхрана Технички карактеристики на јајцата Примери за подготовка Наб Obsудување Својства/објаснувања Измешајте јајце со две лажици млеко и малку сол. Ставете ја смесата во намастен калап и ставете ја во врела вода 20 минути. Резултатот е боцкање јајце што може да се користи како супа. Јајцевата маса станува цврста. Коагулира околу 70 ° C и може да вклучи околу тежината во течноста. Победете ги белките во снег и измешајте ги во кремот. Направете пандишпан (Луѓе и околина 1, стр.84). Споредете крем направен од пченкарен скроб без јајце со крем што содржи јајце. (Рецепт во Менш и Умвелт 1, страница 166). Подгответе мајонез и гледајте како мешаат состојките. Кога се камшикува, белката од јајце го фаќа воздухот. Воздухот е заробен и кога ќе се претепаат цели јајца. Сос од ванила без белузлаво јајце. Сос од ванила со жолтеникаво јајце. Со енергично мешање, маслото се апсорбира од јајцето. Јајцето се врзува Белката од јајцето коагулира во топлината, воздухот се шири и ја олабавува печивата. Јајцето олабавува Каротинот во жолчката од јајце ја обојува храната. Бои на јајца Маслото се дистрибуира во јајцето. Јајце емулгирано 27
3 Наместете се преку здрава храна Мапа на храна за храна Сорти Складирање Можни употреби 1 Направете мапа за ум за избрана храна. Храна со состојки: Дефиниција: сезона на набавки/етикетирање, квалитет на понудата на пазарот 29
3 Одговара на здрава исхрана Што и колку треба да јадам? (1) Леб, тестенини, ориз, компири, шеќер, мед, слатки, масти за јадење и масла претпочитаат да јадат претпочитаат да јадат з. Б. Леб од цели зрна z. Б. Растителни масла Тестенини од цели зрна Путер Целозрнест ориз Јакна компири Јадете умерено Јадете умерено z. B. мешан леб z. B. маргарин (технички произведен) јуфки чинија маст пире од компири (вреќа) ориз (парен варен) ретко јаде ретко јаде z. Б. бел леб, помфрит, чипс од компир, з. Б. Сарден шеќер, мед, чоколадо, гумени мечки 1 Внесете примери за различни групи на храна за тоа што треба да претпочитате, да јадете умерено или ретко. Јадете млеко, по можност млечни производи на пр. Б. Целосно млеко, матеница, кисело млеко јогурт, кварк сирење, јадете умерено z. B. крем јогурт многу масно сирење UHT млеко ретко јаде z. Б. Шлаг кондензирано млеко 30
3 Одговара на здрава исхрана Што и колку треба да јадам? (2) Месо, живина, риба, јајца, овошје, зеленчук претпочитаат да јадат претпочитаат да јадат з. B. посно месо z. Б. свежи овошни посни салати од живина, зеленчук свежа морска риба замрзнато овошје и зеленчук јаде умерено јадете умерено z. Б. Јајце з. Б. готов зеленчук посни колбаси зеленчук конзервирана пушена риба конзервирана овошје риба во сосови ретко јаде ретко јаде з. Б. отпадоци, сланина з. Б. Конзервирано овошје со висока содржина на шеќер Многу масно месо и адитиви, како и средства за обојување, колбас со многу маснотии, загреан зеленчук, риба во масло Пијалоци по можност пијат з. Б. Билен и овошен чај, незасладена минерална вода, шприцер од овошје и зеленчук, пијте умерено z. Б. црн чај кафе вино пиво ретко пие з. Б. Кола Фанта 31
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 64 Барања за хранливи материи и енергија 1 Пополнете го текстот во празнините со помош на учебникот Mensch und Umwelt 1, страница 64. На нашето тело постојано му треба енергија, дури и кога спиеме. Вкупното барање за енергија се состои од: + основна метаболичка стапка и излезна метаболичка стапка За што? За што? Одржување на телесната температура за дишење за срцева активност Физички перформанси лесно умерено тешко регулација на топлина Дигестивна активност Активноста на вкупната енергија е покриена со хранливи материи јаглени хидрати, маснотии и протеини. 2 Внесете ги хранливите материи во нивните бои во сегментите на кругот. Пополнете ја табелата. Возрасните ги покриваат нивните вкупни енергетски потреби за деца и адолесценти: следниве вредности: 55% јаглехидрати 30% маснотии Е 15% протеини 55 60% јаглехидрати 30 35% маснотии приближно 15% протеини F KH 32
3 Одговара на здрава исхрана Том 1, стр. 67 Наши хранливи материи Мали количини 2 3 l на ден претежно доминантно 4% минерали 65% вода претежно 1% јаглехидрати 4 20% маснотии 15 20% протеини претежно 1 g ^ = 17 kj претежно 1 g ^ = 17 kj 55% од вкупната потрошувачка на енергија или 4 6 g/kg телесна тежина 1 g ^ = 39 kj 15% од вкупната потрошувачка на енергија или 0,8 1 g/kg телесна тежина 30% од вкупната потрошувачка на енергија или 0,7 0,8 g/kg телесна тежина Информациите се однесуваат на здрави возрасни лица. 1 2 Ставете ги поимите задачи, барања, залиха на телото во правилниот простор. Внесете го ефектот на соодветната хранлива материја врз човечкото тело во кругот. 34
Том 1, стр. 186 4 Подготовка на храна во домаќинството Преглед на најважните кујнски апарати (1) 1 Напишете ги имињата на апаратите под сликата. Сад за отпад Сад за печење Форма за печење Постојана фолија за печење Четка за печење Шолја Печење Садови за печење Шпорет под притисок Огноотпорен сад за печење Вилушка Wireичен решетка Рачен миксер со размахване Тава за тенџере со капак Кујнски нож Кујнски сад Кујна плоча Кујнски ваги Тајмер за кујната Вметнување дупка за сите големини на тенџерето Мерна чаша Мешалка Миксер тркалачка игла 35
4 Подготовка на храна во домаќинството Том 1, стр. 187 Преглед на најважните кујнски апарати (2) 1 Напишете ги имињата на апаратите под сликата. Организатор Палета Јакна Компир Вилушка Тава со капаче Шпатула Дегустација на лажица Ренде Мешање лажица Мешање сад крем Мешање чаша Салата за прибор за јадење Табла за сечење Размахване Лажа Зјајка Peeler Spaetzle Прес тенџере Тесто за тесто Тесто тркало Стругалка за тесто Универзален ренде Вафл железо Цитрус преса 36
4 Подготовка на храна во домаќинството Том 1, стр. 77 Правилно складирање во фрижидер 1 Правилно влезете во просториите: користете ги стрелките за да ја означите точната локација за складирање во фрижидерот (учебник стр. 77). 38