Цикламат - безопасен, синтетички засладувач
Засладувачите како цикламат често се многу послатки од конвенционалниот шеќер. Тие исто така имаат помалку калории - и во повеќето случаи тие се погодни и за дијабетичари. Но, што навистина стои зад синтетичкиот засладувач цикламат? Зошто е забрането во САД? И во кои производи може да се најде замена за шеќер?
Што е цикламат?
Цикламат е синтетички засладувач без калории, откриен во 1937 година на Универзитетот во Илиноис (САД). Тоа е генерички термин за циклохексилсулфаминска киселина и нејзините соли на натриум и калциум (исто така: натриум цикламат и калциум цикламат). Засладувачот цикламат вештачки се произведува од циклохексиламин и амидосулфонична киселина преку хемиски реакции. Во Европската унија, засладувачот е познат и под назнаката Е 952.
Колку моќ на засладување има цикламат?
Цикламат е 35 пати посладок од вообичаениот маса шеќер (сахароза), отпорен на топлина и затоа се користи и за печење или готвење. И покрај сето ова: Цикламат има најмала моќ на засладување во споредба со сите други замени за шеќер. Но, цикламат го интензивира ефектот на другите засладувачи, па затоа е особено чест кај производите во комбинација - често заедно со сахарин. Слаткиот вкус на цикламат, исто така, трае многу подолго од сахарозата.
Која е максималната дневна доза?
Европскиот орган за безбедност на храната (EFSA) препорачува максимална дневна доза од 7 mg на килограм телесна тежина. Цикламат не смее да се користи во, на пример, гуми за џвакање, бонбони или сладолед. Зошто? Ова осигурува дека дневната количина не се надминува лесно. Според законот, храната може да содржи помеѓу 250 и 2500 милиграми цикламат на килограм.
Сируп од шеќерна репка: Природна замена за шеќер
Во кои производи е содржан цикламат?
Синтетичкиот засладувач цикламат има долг рок на траење. Дури и по долго складирање, не губи вкус или сладост. Бидејќи е особено отпорен на топлина, идеален е за готвење и печење. Покрај некои козметички производи и фармацевтски производи, цикламат често се користи во следната храна:
- Намалени слатки или десерти без калории/шеќер
- Намалени пијалоци без калории/шеќер
- Конзервирана храна со намалени калории/шеќер (на пример, овошје)
- Намалувања намалени калории/без шеќер (на пр. Џемови, џемови, желеа)
- Засладувач на маса (течност, прав или таблета)
- Додатоци на храна
Кои се ризиците од конзумирање на цикламат?
За разлика од шеќерниот маса, засладувачот цикламат не се метаболизира и се излачува непроменет по потрошувачката. Е 952 нема никакво влијание врз нивото на шеќер во крвта на потрошувачот. Поради оваа причина, цикламат е погоден и за дијабетичари. Дури и ако цикламат се смета за безопасен со дневна количина од 7 mg на килограм телесна тежина, експертите генерално советуваат против честа потрошувачка.
Зошто е забранет цикламат во САД?
Употребата на цикламат е забранета во САД од 1969 година, бидејќи експерименти врз животни покажале зголемен ризик од рак на мочниот меур. Сè уште не е јасно дали цикламат има сличен ефект врз луѓето. Сепак, американските власти го повлекоа синтетичкиот засладувач од пазарот. Покрај тоа, некои истражувачи се сомневаат дека цикламат го зголемува крвниот притисок.