Цикорија Ароматична, фина и курва - ХРАНА И ПИЈАК
Цикорија
Откривање на цикорија
Како радикио, цикоријата е една од салатите со цикорија. Неговиот корен, коренот на цикоријата, се користел за правење замени за кафе уште во 17 век.
Постојат бројни приказни за откривањето на самата цикорија. Едно од нив го раскажува следново: За земјоделците во Брисел се вели дека имале толку успешна жетва на корени од цикорија во 1870 година што не можеле да ја продадат целата реколта за производство на кафе. Така, тие вратија многу од корените во стаклена градина. По неколку недели тие забележаа дека никнуваат лисја кои се јадат и се прекрасни за употреба како зимска салата.
Во 1873 година цикоријата беше претставена пред пошироката јавност за прв пат на меѓународната хортикултурна изложба во Франција и се пресели во европските кујни. Денес се додава во салатите како горчлива компонента или завиткана во сланина и варена во рерна. Можете да најдете избор од најдобрите рецепти за цикорија во следната галерија со слики.
Цикорија: различни рецепти
Одгледување, изглед и складирање на цикорија
Одгледувањето на цикорија е особено интересно: Прво, корените на цикоријата се одгледуваат на отворено поле и никнуваат во големи, зелени јата. Со додаток на нож на тракторот, корените се сечат на длабочина од 30 сантиметри наесен, се извлекуваат и привремено се чуваат во ладилник. Корените потоа се враќаат во почвата многу блиску еден до друг. Добро познатите, бледи глави на цикорија потоа никнуваат под нетранспарентна церада и може да се собираат по неколку недели.
Кога се бере, цикоријата има бел изглед, само советите имаат малку жолта боја - собрани на овој начин, салатата има пријатен курва вкус. Меѓутоа, ако цикоријата остане на светло неколку часа, советите стануваат зелени и аромата станува непријатно горчлива. Затоа, бидете внимателни: најдобро е цикоријата да ја чувате дома во мрачен фрижидер.
Цикорија: здрава за стомакот
Цикоријата е позната по горчливиот вкус, кој доаѓа од горчливите материи инулин и интибин. Тие го стимулираат метаболизмот. Диететските влакна во салатата исто така промовираат варење. Во зима, цикоријата е добредојден извор на витамини и, како горчлив стомак, спречува можни дигестивни проблеми по храна со многу маснотии.
Слатка и курва - сè е во врска со контрастот
Најчесто, цикоријата се користи сурова како салата. Во комбинација со овошје како портокали, клементини или манго и зеленчук како анасон или моркови, неговите горчливи материи оптимално се играат наоколу. Винегретите со мед или сируп од агава се добри и за салати од цикорија.
Цикоријата не само што вреди да се проба ладна, салатата може да се увери и кога е топла. На пример, како зеленчук во вок сад или завиткан во шунка и гратиран во рерна.