Цимет - Исхрана - Потрошувачки услуги Баварија

Јавете ни се - среќни сме што сме тука за вас:

На место

Пронајдете го патот до најблискиот центар за совети брзо и лесно.

состанок

Закажете личен состанок во некој од нашите центри за совети или користете ја нашата услуга за телефонска врска:

Логирај Се

Внесете ги вашето корисничко име и лозинка:

исхрана

02.02.2019 година, Божиќни зачини

Циметот е еден од најстарите познати зачини во светот. Тој бил толку вреден во раниот среден век што се користел како подарок за принцовите и папите. Во 16 век, циметот се сметал за лек за настинки и гинеколошки проблеми.

До фабриката:

Кората на гранките на зимзелено дрво од семејството на ловорики се нарекува цимет. Дрвото од цимет е високо околу 10 метри и се одгледува во Цејлон (Шри Ланка) и Кина. Кората на дрвото цимет се ослободува од надворешната и средната кора. Потоа се навива од двете страни само по себе и така се суши.

квалитет

Колку е побледа бојата на мелениот цимет, толку е подобар квалитетот.
Прашокот брзо ја губи својата арома и секогаш треба да се купува во мали количини. Стапчињата цимет, доколку се херметички затворени, ја задржуваат својата арома околу 2-3 години.
Оној што е најценет Цејлонски цимет (исто така наречен Kaneel): поскап е и поретко во продавниците од ефтиниот Касија касија. И двата вида цимет се достапни во стапчиња или мелени како цимет во прав. Друг производ направен од отпад за преработка на цимет е маслото од цимет; се користи за ароматизирање на ликери и во индустријата за парфеми.

употреба

Во божиќните бисквити, циметот отсекогаш се сметал за „зачин“. Поголеми количини се наоѓаат во starsвездите од цимет, но фината арома е исто така барана во варено вино и панч. Цимет во прав, исто така, често се попрскува со чизкејк, слатки каши и компоти. Меѓутоа, кога се готви, прашокот има тенденција да ја претвори лесната храна како што е гризот, а непривлечно е сиво-кафеава. Затоа, подобро е да готвите стапче цимет и да го отстраните за сервирање. Циметот оди особено добро со овошје како јаболко, круша и слива и оди добро со зачините кардамон, ѓумбир, миризлив пипер, морско оревче и каранфилче.

Состојка кумарин

Цимет доби многу разговори поради содржината на кумарин. Кумаринот е природна арома супстанца која, кога се зема во поголеми дози, може да доведе до оштетување на црниот дроб и други симптоми, како на пр. Б. главоболка и гадење. Секоја штета што се јавува е реверзибилна, т.е. по долг период на апстиненција од храна што содржи кумарин, симптомите се подобруваат.
Кога се разгледува содржината на кумарин, мора да се направи разлика помеѓу цимет од цимет и касија од Касија. Цеметната цимет се смета за безопасна поради ниската содржина на кумарин. Федералната канцеларија за проценка на ризик советува претпазливост при употреба на цимет касија.

Дури и мали количини можат да бидат опасност по здравјето за малите деца.

Совети

Федералната канцеларија за проценка на ризикот одредува 0,1 мг кумарин на кг телесна тежина како толерантна дневна доза (Изјава 2012)
Сепак, граничните вредности не се утврдени за циметот, бидејќи дневната безопасна количина кумарин не се надминува со нормална подготовка. (БФР 2012) Тие се однесуваат на содржината на кумарин во одредена храна што содржи цимет (на пример, 50 мг на кг за циметни везди). Овие максимални нивоа важат од јануари 2011 година.
Возрасен човек со тежина од 60 кг може безбедно да користи 2 g касија каси на ден (помош 2015)
Кога се користи великодушно за готвење и печење, треба да се користи само цимет од цимет (достапен во аптеките и продавниците за здрава храна)
Бидејќи поевтиниот касија касија обично се користи во производството на храна поради нејзината постабилна арома, циметот треба да се користи при купување преработена храна
Печива со цимет се купува само во мали количини за деца
За мали деца со тежина од 15 кг постои максимална потрошувачка на
30 гр циметни starsвезди (околу 6 мали starsвезди)
За возрасни, внесувањето на 15 starsвезди цимет е сè уште прифатливо.
Секогаш зачинете малку со цимет; на овој начин фината арома доаѓа во свое.
Ризиците од високи нивоа на загадувачи генерално може да се спречат доколку се направи разновиден избор од разновидна храна.

Опасност

Ceитарки со цимет, диетална храна што содржи цимет за намалување на шеќерот во крвта и додатоци во исхраната кои содржат цимет, како што се спортски пијалоци со вкус на цимет, треба да се консумираат само ретко. Федералниот институт за проценка на ризик смета дека потрошувачката е сомнителна.