Цимет - зачин со вредни фитохемикалии.Овошје од тенџере
од topfruits · Објавено на 18 декември 2010 година · Ажурирано на 22 октомври 2020 година
На Дрво од цимет (Cinnamonum ceylanicum) е а Семејство на ловор, што успева во тропските и суптропските земји.
Со цел да се извлече зачинот, се сечат советите од една до две години за пукање, кората се фрла внатре и надвор по ферментација 24 часа и се суши. Циметот се меле како кафеав прав и се витка како стапче цимет или става цимет на пазар.
Аромата на дрвото цимет оди во она што е содржано во него Масло од цимет назад дека 75 проценти попуст Цинамалдехид се состои. Цинамалдехид е а. -незаситен алдехид и спаѓа во групата на супстанции Фенилпропаноиди. Има ароматични својства и транс-заменета јаглерод-јаглеродна двојна врска во страничниот ланец. Други важни ароматични материи, особено во цимет од цимет, се оние што се наоѓаат и во каранфилчето Еугенол и со цимет од цимет, дрвениот дрв мирис Кумарин.
Хемија за заинтересирани:
Фенилпропаноиди се многу честа класа на фитохемикалии. Тука спаѓаат фенолите и ароматиците кои се појавуваат природно или нивните претходници на биосинтетика. Затоа, се грижи Флавоноиди кај многу растителни видови за заштита од ултравиолетово зрачење. Биополимерот "Лигнин “ му дава стабилност на растителното ткиво. Клучен меѓупроизвод на повеќето фенилпропаноиди се Фенолни киселини: „Кинаминска киселина“ или разни хидрокси или метоксицинамински киселини, исто така, секундарни растителни супстанции.
Еугенол е исто така фенилпропаноид со интензивен мирис на каранфилче. Тоа е Потекнува од цинаминска киселина и ќе i.a. ензимски произведен и дериватизиран од растението во два чекори на редукција преку средниот производ цинамалдехид. Еугенолот е компонента на многу есенцијални масла и, покрај маслата од цимет и лисја цимет, исто така, се јавува во масло од каранфилче (70-95%), во масло од лисја од арома и зачини (60-90%), како и во ловорови ливчиња, босилек, банана, цреша и морско оревче.
Исто така Флавоноиди, Кумарини и Стилбене како и нивните деривати, стилбеноидите (како што е ресвератрол) Деривати на цинаминска киселина и се произведуваат ензимски од растението.
Дрвото цимет од цимет е познато и како „вистинско дрво од цимет“ (Cinnamomum verum или C. ceylanicum) и цимет од цимет како „вистински“ цимет. Касија касија (Cinnamomum cassia или исто така Cinnamomum aromaticum), исто така еден вид растение од ловорското семејство, обезбедува цимет од касија (кора од зачин), кој е познат и како цимет, но е зачин сам по себе и затоа не е строго кажан цимет треба. Во поевтин во споредба со цимет од цимет, цимет е Касија во поголеми дози штетен кумарин Содржани во далеку повисоки концентрации отколку во цимет од цимет. Особено во индустриското производство и употреба на цимет, поскапиот цимет од цијлон постојано се меша со цимет од касија, така што дополнителен кумарин влегува во крајните производи. Кога конзумирате храна што содржи цимет и додатоци на храна, затоа треба да обрнете внимание на која Извор на цимет преработен во него потекнува.
Маслото од цимет делува против бактерии и габи. Со мешање Масло од цимет (5 капки) во бадемово масло (1 лажица масло) може да се произведе масло кое може да се користи и надворешно за нарушувања на циркулацијата.
Циметот е дигестивен, антиинфламаторно, спазмолитично, треска и крвен притисок пониски. Помага при болка во менструација, дијареја, повраќање, гадење, ревматизам, артритис, инфекции на синус, оток на назална мукоза, назални полипи, депресија, нервни нарушувања, ниска телесна температура и делува како афродизијак. Научно е докажано дека циметот го намалува нивото на шеќер и маснотии во крвта.
Д-р Хајке Јиргенс
- „Готвење и лекување со зачини и билки, рецепти за лековити и кулинарски уметности, одгледување, берба, конзервација“ од Моника Ашл, Еннсталер Верлаг Штајр Верлаг, 2009, 212 страници
Авторката ги заврши своите дипломски студии по биологија, како и биологија и науки за земја за настава во Салцбург. Како дел од својата теза, таа веќе специјализирала растенија и нивни активни состојки. Ова знаење се продлабочуваше со текот на времето и се зголеми нагонот за пренесување на знаењето. Затоа, таа одеше на часови во немедицинско училиште и во разни центри за образование на возрасни и присуствуваше на велнес семинари. Таа успеа, меѓу другото, успешно да ги имплементира своите идеи во планирањето на едукативната патека за див зеленчук Неумаркт.
- „Цимет за здрав живот, лековит, разноврсен, вкусен, рецепти“ од Ајрин Далихов, 189 страници, Хербиг-Верлаг, 2006 година
Корисни совети од натуропатија: Така можете да спречите и лекувате болести со цимет.
Вкусен зачин и моќен лек: циметот може да се користи против дијабетес II и многу други болести. Есенцијалното масло од цимет се користи за чистење во болниците бидејќи е особено гермицидно. Дали како стапче цимет, мелен во прав или како есенцијално масло - најпродаваната авторка и експерт за цимет, Ајрин Далихов, покажува многу можности на цимет како лек, но и како компонента на вкусна храна - на пример со кари, мешавина од зачини, цимет содржи.
Ајрин Далихов, родена 1953 година, тренираше како репортер и уредник во дневен весник. Потоа ја положи дипломата за образовна наука и отиде во одделот за обука и доедукација на голема корпорација во областа Рур како квалификуван педагог. Од 1986 година работи од Минхен како новинар и автор на книги специјализирана за духовни теми. Како дел од оваа активност, таа редовно патува во Северна Америка и регионот на Пацификот. Постојат бројни книги од неа.
Сусам, суво грозје, малку бибер и допир цимет, тоа е она што го прави овој бар толку шармантен и миризлив.
Циметот се извлекува од внатрешната кора на дрвото цимет. Од дрвото цимет се сечат гранчиња од два до три пати годишно, се гребе надворешната кора и се отстранува ароматичната внатрешна кора. Ова потоа се суши и ферментира. Интензивниот вкус се развива само за време на овој процес на сушење и ферментација. Сепак, само циметната цимет и касијата играат зачини.
Цејлонскиот цимет има посветла боја од касијата, мириса пријатно слатко и речиси и да не содржи кумарин. Федералниот институт за проценка на ризикот посочува дека кумаринот, кој е штетен за црниот дроб во големи количини, се јавува во повисоки концентрации, особено во евтината сорта цимет касија, и во значително помали концентрации во реалната и обично поскапа сорта цимет од цејлон. Затоа се препорачува, ако цимет се консумира од здравствени причини, да се користи цимет од цимет.
Секоја капсула од тврд желатин содржи 200 мг висококвалитетен екстракт од цимет 10: 1, одговара на приближно 2 гр цимет и 80 мг витамин Ц. Тестиран, низок кумарински квалитет направен од цимет од цимет (содржина на кумарин далеку под граничните вредности, достапен е сертификат за анализа)
Екстрактот од цимет е диетална храна за дијабетес мелитус како дел од планот за диети. Екстрактот од цимет или цимет може да има корисен ефект врз нивото на шеќер во крвта со поддршка на дејството на сопствениот инсулин во организмот.