Цинк во храната - НетДоктор
Сабине Шрер е хонорарен писател на медицинскиот тим НетДоктор. Студирала деловна администрација и односи со јавноста во Келн. Како хонорарен уредник, таа е дома во широк спектар на индустрии повеќе од 15 години. Здравјето е една од нејзините омилени теми.
Храната со многу цинк главно има животинско потекло - на пример говедско и свинско месо, риба, ракови, јајца, млеко и сирење. Но, храна од растително потекло, како што се ореви, житарки и мешунки, исто така, обезбедува цинк - иако во помали количини и со потешка употребливост. Овде можете да дознаете зошто е тоа така и како дневната потреба од цинк може најдобро да се исполни преку храната!
Храна: примарен извор на цинк
Снабдувањето со цинк во Германија е добро; многу малку луѓе страдаат од недостаток на цинк. Обично тоа се пациенти со хронични цревни заболувања кои не можат да го апсорбираат микроелементот во доволни количини. Повеќето од другите преку внесувањето храна лесно ги достигнуваат дневните количини препорачани од Германското друштво за исхрана (ДГЕ). Затоа, обично не е препорачливо да консумирате дополнителен цинк во форма на додатоци во исхраната. Бидејќи премногу цинк може да предизвика симптоми на труење.
Каде е содржан цинк?
Претежно е во храна од животинско потекло многу цинк, особено во говедско, свинско и месо од живина. Риба, ракови, сирење, млеко и јајца се исто така добри снабдувачи. Покрај тоа, телото може многу добро да го користи цинкот во храна од животинско потекло: Месото, рибата и копродукцијата обично содржат две аминокиселини кои позитивно влијаат на апсорпцијата на цинк - хистидин и цистеин.
Има малку помалку цинк растителна храна. Добри извори тука се ореви, мешунки и производи од жито. Но, со цел организмот да може да апсорбира цинк од храна од растително потекло, фитатот содржан во него мора да се неутрализира - ова е витална супстанца за растенијата, која е потребна за фотоинтеза, на пример. Меѓутоа, во човечкото црево, фитатот значително ја попречува апсорпцијата на цинк: организмот може да извлече до 45% помалку цинк од храна која содржи фитити отколку од производи од животинско потекло.
Оние кои јадат главно или исклучиво растителна храна, можат да го подобрат снабдувањето со цинк со редовно консумирање натопени, ферментирани, никнувани или кисели производи од цели зрна и мешунки. Кај овие производи, фитатот во голема мера се распаѓа.
Врвни добавувачи на цинк
Цинкот се наоѓа во многу намирници. Следната храна, на пример, има особено висока содржина на цинк (вредности во милиграми на 100 грама храна):