Călin Costinaş, Profi willе ја развиеме областа за приватна етикета, ќе се движиме по квалитативен сегмент
Профи достигна рекордно ниво на национално присуство, а во мај 2019 година достигна бројка од 1.000 продавници. Трговскиот мало го прошири својот асортиман на производи, создаде различни формати на продавници и отвори гранки на тешко достапни места во земјата. Свеченостите по повод отворањето на продавницата со бр. 1.000 во Темишвар беа добра можност да научат од Колин Костинаш, заменик извршен директор, каква е политиката за набавки на Профи.
Кои беа последните промени извршени од одделот за набавки Профи Романија во последно време?
Од 2018 година започнавме проект насочен кон соработка со романски производители во областа на зеленчук и овошје, преку кој нудиме поддршка од страната на технологијата, од уделот на понудени влезови до поддршката што ја обезбедуваме преку нашите сопствени технологии - имаме агрономски инженери/хортикултуристи кои ги учат производителите што им треба и ги поддржуваат од страната на маркетингот. Ние ја поделивме земјата на две области, кои сега се опфатени со нашите технологии.
Исто така минатата година, делот за набавки на одделите за свежи и ултра-свежи се пресели во Букурешт (за категориите зеленчук-овошје, месо, колбаси и пекари). Растевме многу, а потоа, се обидовме да ја покриеме потребата за персонал преместувајќи го ултра-свежиот оддел за купување во Букурешт, особено затоа што нашите партнери се компании со седиште во Капитал и на овој начин полесно е да се поврземе со нив. . Специфичноста на ултра-свежиот сегмент е тоа што бара многу комуникација, асортиманот брзо се менува, цената и промоциите се подинамични и тогаш е важно да бидете поблиску до вашите партнери, да имате почести состаноци.
Забележавте категории производи кои бележат тренд на пораст?
Да, импулсните производи за движење почнуваат да се развиваат, од свежи производи до оние што ги зема и троши клиентот на патот. Секторот за погодности расте. Во споредба со 2017 година, имаше зголемување на потрошувачката во 2018 година, водено од зголемувања на платите. Веќе споменатите категории се зголемуваат, а другите се намалуваат, а јас се осврнувам на главната област на храна. Луѓето веќе не готват толку многу дома и се свртуваат кон готови производи. Следно, очекувам да пораснам, повеќе од која било друга, категориите што одат и одат здрави.
Кои нови и ултра свежи проекти имате во тек?
Се наоѓаме во период во кој ги реновираме продавниците, односно многу повеќе го развиваме свежиот кварт, го прошируваме од перспектива на доделениот простор, но и на асортиманот. Инвестираме тука, бидејќи ова е тренд на пазарот: одиме кон романски производи и кон свежи производи. Сигналите што ни ги дадоа нашите клиенти се во оваа насока. Всушност, во супермаркет, учеството на свежи (и ултра-свежи) производи е помеѓу 40% -50%.
На кои проекти за сопствен бренд работите?
Го ревидиравме стратешкиот дел на нашите сопствени брендови и во следниот период ќе ги забрзаме проектите за приватна етикета. Календарот за лансирање 2019 започнува во јули со производи за храна за домашни миленици, продолжува во лето со млечни производи и конзервирана храна и на есен со производи за лична нега, закуски/закуски, производи за појадок и, на крајот на есента, со слатки.
Всушност, во рок од една година, тргнавме да го разгледаме целиот опсег, од сите категории. За секој производ ќе одлучиме кој оди на марката, а кој на приватната етикета. Можам да ви кажам дека во сите категории, производите што имаат помал степен на лојалност од потрошувачите мигрираат на приватна етикета. Дозволете ми да ви дадам само еден пример: салфетки! Потрошувачите имаат помал степен на афинитет отколку брендовите во оваа категорија, и тогаш, оправдано е да се прави приватна етикета.
Како реагирате на зголемениот избор на потрошувачите за производи произведени во Романија, но особено на локално ниво?
Скоро 90% од снабдувачите партнери се од Романија. Мислам дека нема друга голема мрежа за малопродажба во земјата што има толку мал удел во увозот. Ние не сме дел од меѓународна група, затоа нашето главно извори е во Романија, а уделот на увезените производи е мал.
Кога зборуваме за локален или регионален производ, имаме малку поинаква стратегија, во смисла дека можеме да имаме и национален и регионален асортиман. Ако во категоријата колбаси, некој на регионално ниво има поголем удел на пазарот, ние го воведуваме во нашите единици во тој регион. Во една наша продавница, имаме дел од асортиманот што е присутен низ целата земја и дел што е присутен само во областа. Во Банат ќе имаме производители од Банат итн.
Сепак, кои се главните области каде што ги добивате своите залихи?
Од целата земја! Имаме логистички платформи во Клуж, во Роман, во Букурешт, за свежи производи имаме платформи во Болентин, Клуж, Роман и Тимишоара, така што од аспект на аквизиции немаме ограничувања, не купуваме повеќе од одредена област. Во категоријата зеленчук-овошје има посилни базени со зеленчук. Во јужниот дел на земјата, во областа Матка, на пример, каде купуваме во сезона, иако морам да напоменам дека тоа е прилично краток период во кој можете да купите овошје и зеленчук од Романија.
Од друга страна, постојат национални брендови како што се брендовите Албалакт, кои ги купуваме од Клуж и ги носиме низ целата земја. Постојат асортимани на некои локални производители - брендот Сим - произведен од Симултан, со кој работиме само на западниот дел на земјата.
Што треба да знаат романските добавувачи кои сакаат да ве контактираат за потенцијална соработка?
Би сакал особено производителите на зеленчук и овошје да знаат дека романските производи ги претпочитаат и ги бараат потрошувачите. Мора да се развие соработка или центри за собирање помеѓу нас и производителите. За да внесете не само Профи, туку и која било друга малопродажба, мора да исполните одреден стандард: кутии со одредена форма и големина, стоката мора да биде палетизирана, обележана, со баркод. Ние не ракуваме со торби, туку со палети. Купуваме 500 тони на ден и имаме неколку часа да ја примиме целата стока. Ако стоката доаѓа во минибуси или во автомобил „Дачија Папуц“, немаме време да ја добиеме целата количина.
Треба да купуваме со камион, стандардизирана, палетизирана стока. Не само ние, туку и нашите конкуренти сакаат романски производи, она што сега недостасува е овој посредник помеѓу производителот кој одгледува зеленчук на полето и малопродажбата што треба да купи стандардизирана стока.
Како да го надоместите недостатокот на овој посредник?
Во сите земји постојат задруги - во кои се поврзани 100-200 производители, во некои случаи видовме 1.000 производители кои ги носат своите производи во истиот центар за собирање, каде што има технолог, човек посветен на продажбата. Не секој производител оди да разговара со малопродавачот, но само еден човек, специјализиран за продажба, доаѓа да ги претставува сите нив. Покрај тоа, малите здружени производители исто така имаат корист од распоредот на производството, бидејќи за профитабилноста е важно да не се произведуваат сите, исто нешто, во исто време. На овој начин, исто така, може да се избегне вишок на производство што доведува до пониски цени. Ако постои кооперативна организација и планирано производство: вие се грижите за доматите, земате краставици, земате пиперки, а потоа не секој произведува, истовремено, иста разновидност на домати.
Од друга страна, кога производството не се влечка, се создаваат врвови на производството или обратно, моменти кога производите целосно недостасуваат. Така завршуваме со увоз на зеленчук и овошје - затоа што тие не се достапни на романскиот пазар. Зачленувањето во задруги ќе ги направи профитабилни - бидејќи тоа вклучува координирање и вртоглаво производство за подолг период.
Имате примери за соработка со такви задруги?
Ние работиме добро со задруги во Шпанија - таму имаме единствен соговорник, претставувајќи 1.000 производители. Разговараме со него за долгорочно, влечкаво планирање и тој ја обезбедува оваа потреба за нас. Ние ја бараме истата работа во Романија, но, за жал, повеќето производители очекуваат некој да дојде и да им ја земе стоката од полето или да им каже што точно да произведе. Сепак, малопродавачот не може да се вклучи во дискусии со неограничен број производители, би било невозможно да се управува.
Нашиот интерес е да купиме од Романија, бидејќи е многу полесно, романските производители можат да бидат поконкурентни - затоа што растојанието е мало, а логистичките трошоци ќе бидат помали. Кога носите домати од Шпанија, од илјадници километри, логистичката цена е многу поголема. Разликата помеѓу производителот кој е сам и оној што е дел од групата е во тоа што тој што е дел од групата има максимална ефикасност! Имајте корист од групни попусти кога купувате влезови (семиња, инсектициди, пестициди) и од страната на пакувањето. Групата, соодветно, задругата има свои камиони, магацини, машини за сортирање и тогаш цената на чинење е многу помала и ја покрива логистичката разлика.
Имаме компании кои се развија силно, неколку производители кои имаат супер модерна технологија и кои некако се издвојуваат од другите. Инаку, тие се многу мали производители, кои немаат шанси ако не се приклучат.
Дури и ако малите производители имаат одлични кајсии, да речеме дека нема да можете да работите со нив.?
За жал не. Ако ја започнеме нарачката кај 20 мали производители, истото време на прием мора да го поделиме на 20. Немаме луѓе да ја примаат стоката на вратата од продавницата, приемот е централизиран, на постојните платформи.
Одгледувачот на кајсии ќе мора да соработува со други сопственици на овошни насади за да може да покрие нарачка наша. Ако ги доставувате нашите дневни потреби, на една од нашите четири платформи, тогаш да, немаме ограничување, но не можеме да работиме со некој што ќе дојде да ја донесе стоката со Дачија Папуц.
Ако имам производ - според најдобриот стандард за квалитет што го барате - го купувате од мене?
Стандардот за квалитет на производот е многу важен, но стандардот за квалитет на пакувањето е исто така многу важен. Ако имате многу добар производ, но доаѓа во вреќи, ќе мора да прифатите дека не можеме да ракуваме со торби. Ние ја земаме стоката со ви forушкар, кој собира палети. Ако стоката не дојде на палети, не можеме да ја добиеме. Не само ние, туку никој, на кое било место во светот. Со цел производот да пристигне свеж во продавницата, имаме три часа прием во текот на ноќта, потоа стоката се подготвува и наутро отидовме во сите 300-400 продавници поврзани со платформа. Времето е кратко, не можеме да ракуваме со торби, мора да ракуваме со палети!
Во кои области и за кои категории (храна или непрехранбени) ќе видиме иновации во блиска иднина?
Ние не се дефинираме како трендсетер, нашиот асортиман е помал, а кога воведуваме асортиман тоа го правиме бидејќи тој веќе има голем удел на пазарот и имаме сигурност дека тоа е она што го сакаат нашите клиенти. Ако имаме 5.000 шифри за артикли во продавница, а еден од нашите конкуренти има 10.000, се осигураме дека ги имаме тие 5.000 артикли со најголема ротација. Просторот на полицата и површината на продавницата не ни дозволуваат да иновираме. Точно е дека ги реновираме продавниците и го прошируваме опсегот, но не иновираме. Ние не ги наведуваме производите што не постоеле на пазарот, туку производи што ги очекувал/барал клиентот. Сепак, оваа година ќе ја развиеме областа за приватна етикета, која се редефинира, сите категории ќе поминат низ овој процес, ќе поминеме низ поквалитетен сегмент.