Црн ориз, чудо храна
Кога мислиме на ориз, многумина од нас гледаат долги, мали, бели, а понекогаш и кафеави зрна. Но, оризот е достапен во неверојатна палета на бои, од бела до кафеава, па дури и црвена. Црниот ориз, познат во Азија како „забранет ориз“, е помалку популарен вид ориз во Европа.
Оризот, како што сугерира неговото име, е црн кога е во природна состојба. Но, таа добива темно виолетова боја кога се готви. Овој вид ориз е богат со хранливи материи и влакна и е многу повкусен од другите видови ориз.
Црн ориз, забранет ориз
Легендите велат дека црниот ориз бил толку редок што го консумирале само кинеските императори. Поради своите нутриционистички квалитети, црниот ориз беше наречен „Забранет ориз“, а кинескиот народ не смееше да конзумира ваков вид ориз.
Црн ориз, здрав за организмот
Во обид да се донесе здрава исхрана, многу луѓе се откажуваат од бел ориз во корист на кафеав ориз. Овој вид ориз е поздрав и многу помалку преработен. Има поголема хранлива вредност и повеќе влакна од белиот ориз. Во последно време, сепак, црниот ориз станува сè попопуларен меѓу заинтересираните за урамнотежена исхрана.
Црниот ориз е многу побогат со хранливи материи од кафеавиот. Содржи аминокиселини, фитонутриенти и фитохемикалии кои обезбедуваат поголема количина на антиоксиданти. Овој ориз содржи и други важни минерали за здравјето, како што се железо, калциум, бакар, цинк, селен, манго, но и витамини Б и Е.
Црн ориз, богат со антоцијани
Црниот ориз ја должи својата темна боја на флавоноидните пигменти, познати како антоцијанини. Овие пигменти се моќни природни антиоксиданти кои обично се наоѓаат во составот на црни бобинки како што се боровинки, црна рибизла или капини.
Антоцијанините играат важна улога во спречување на многу хронични заболувања. Рак, дијабетес, кардиоваскуларни болести и Алцхајмерова болест се некои од хроничните состојби кои можат да се третираат со јадење црн ориз. Црниот ориз е природен антиоксиданс и антиинфламаторно.
Црниот ориз спречува срцеви заболувања
Екстрактот од црн ориз помага да се спречи формирање на атеросклеротични плаки во артериите на срцето. Исто така, спречува срцев удар. Црниот ориз го намалува нивото на липиди и триглицериди во организмот. Триглицеридите се фактори на ризик за мозочен удар и срцеви заболувања. Екстрактот од кафеав ориз помага и во намалување на холестеролот.
Црн ориз, извор на минерали
Црниот ориз е исто така важен извор на минерали, влакна и има хранливи својства слични на кафеавиот ориз. Лажица црн ориз содржи повеќе антиоксиданти и растителни влакна отколку иста количина боровинки. Има помалку шеќер од овошјето. Црниот ориз може да се користи и во составот на пијалоци и колачи. Може да се јаде и за појадок, со што се носи важен снабдување со хранливи материи.
Црн ориз наспроти кафеав ориз
По белиот ориз, најшироко користен ориз на меѓународно ниво е кафеавиот. Кафеавиот ориз содржи значителни количини на витамин Е и антиоксиданти. Хранливите материи во кафеавиот ориз се борат против лошиот холестерол и се корисни во лекувањето на срцеви заболувања. Сепак, студиите на истражувачите покажаа дека црниот ориз е многу поздрав од кафеавиот.
Поради своите специјални пигменти кои можат да произведат различни бои, од розова до црна, црниот ориз може да биде здрава алтернатива на бојата на храната. Вештачките бои имаат негативни ефекти врз здравјето. Во тешки случаи, тие можат да доведат до болести како рак.
Во моментов, црниот ориз широко се консумира во Азија, но исто така почнува да излегува на пазарите во Европа и Америка. Се користи за украсување, при подготовка на јуфки и пудинзи. Црниот ориз се користи и во суши.
Како да се готви црн ориз
Црниот ориз, со цели зрна, е потежок за готвење отколку обичниот ориз. Мора да се чува во фрижидер или на ладно место и да се консумира во рок од три месеци по отворањето на кутијата. Пред да се готви, оризот мора да се измие многу добро.
Препорачливо е да го оставите да впие најмалку еден час. Ова ќе го намали времето за готвење. Како општо правило за готвење, додадете две чаши вода на секоја чаша ориз и варете 30 минути, ако е омекнат. Ако претходно не бил натопен, ќе остане на оган еден час.
Поради силните пигменти, црниот ориз ќе ги обои зеленчукот и храната со која се комбинира. За десерти, оризот обично се користи во комбинација со кокосово млеко, шеќер и вода за да се формира сладок пудинг. Може да се јаде и за појадок.