Црн пипер - ефект и примена на лековитиот зачин
19 октомври 2018 од Паскал Тиле Категории: Исхрана
Освен сол, во германската кујна не се користи ниту еден друг зачин како црн пипер. Она што многумина не го знаат сепак е дека црниот пипер веќе долго време се смета за лек и има бројни здравствени придобивки.
По што се разликува црниот пипер од другите видови пиперка?
Ако бела, зелена, црвена или црна пиперка - сите потекнуваат од ист вид на растение, грмушката од пиперка (Piper nigrum). Во зависност од времето на бербата и понатамошната обработка, зрната бибер ја добива својата специфична боја.
За црниот пипер, незрелите, зелени пиперки се собираат и се чуваат на купишта неколку дена. Зрната потоа се сушат на сонце.
Видовите на пиперка се разликуваат не само од изгледот, туку и од степенот на пикантност, вкус и составот на нивните компоненти. Белите и црните пиперки се најжешки и го имаат тоа најголема содржина на пиперин - Подолу можете да дознаете зошто оваа состојка е толку важна.
Користете во кујната
Од слатко до зачинето - пиперката оди добро со скоро секое јадење. Значи, не е изненадувачки што тој е најраспространет зачин во германската кујна, по сол. Барем еден вид пиперка е содржан и во бројни мешавини на зачини.
Црниот пипер има особено остра арома и лесна белешка од цитрус. Белата пиперка, од друга страна, е помалку ароматична и овошна, додека зелената пиперка е блага и има лесна билна нота. Целосно зрелата црвена пиперка тешко дека се појавува на трпезата во оваа земја поради расипливоста.
Совет: Веќе мелената пиперка изгуби големи делови од неговите состојки и арома. Затоа, секогаш користете интегрални житарки кои свежо ги мелете непосредно пред употреба.
Црн пипер - главните активни состојки
Пиперката содржи над 200 различни компоненти. Од медицинска гледна точка, ова е алкалоидот Пиперин најинтересното. Бројни ефекти кои го поттикнуваат здравјето се припишуваат на оваа состојка. Традиционалните области на примена се движат од Настинки и грип Проблеми со варењето на храната и дијабетес до ревматски Болести и болка во мускулите.
Во тековните студии за луѓе, неговите дигестивни, антидијабетични, антиканцерогени и антиастматични ефекти докажано. Исто така, научно е докажано дека пиперинот промовира апсорпција на хранливи материи исто така
- антифунгални
- антиоксиданс
- експекторанс
- антиинфламаторно
- антимикробно
дела (видете преглед од 2017 година). Федералниот центар за исхрана особено го нагласува дигестивниот ефект - бидејќи пиперинот го стимулира лачењето на плунка и гастричен сок. Списокот на потенцијални области на примена е импресивно долг.
Други важни состојки се разни есенцијални масла, флавоноиди и разни деривати на пиперин.
Научен извештај за отворен пристап на англиски јазик од Индија дава сеопфатен преглед на бројните активни состојки и области на примена на црн пипер.
Пиперин како био-засилувач
Посебно внимание се посветува и на пиперинот, бидејќи тоа е Биорасположивост разни други компоненти се зголемија. Таквите супстанции се нарекуваат био-засилувачи. Пиперинот беше идентификуван како прв био-засилувач во 1979 година - и сè уште се смета за најефикасен од ваков вид до денес.
Најистакната партнерска супстанција чија биорасположивост се зголемува со пиперин: Куркумин, главната активна состојка на куркумата. Во комбинација со пиперин, ефективноста на куркуминот се зголемува до 20 пати. Затоа често се препорачува да додадете малку црн пипер во куркума за медицински цели - како што е случајот со медицинскиот златно млеко е готово. Но и биорасположивост на селен, Витамин А. и витамин Ц. се вели дека се зголемува со црн пипер.
За светло жолтата пијалок од куркума „Златно млеко“ се вели дека има лековити ефекти. Овде можете да дознаете како се прави Златното млеко и ...
Користете црн пипер ефикасно и безбедно
Ако сакате да имате корист од здравствените ефекти на црниот пипер, секако можете да го додадете зачинот во вашата храна како и обично. Не треба да ја готвите пиперката истовремено, туку додајте ја на готовиот сад само на крајот.
Меѓутоа, ако сакате да го користите црниот пипер специјално за настинки и болести, можете да го дозирате повисоко. Веќе споменатото златно млеко со висока содржина на пипер е идеално за ова. Можете исто така да додадете свежо мелен пипер на вашиот чај додадете - на пример во комбинација со свежа куркума. Исто така со топло млеко и мед Во комбинација, пиперката често се зема за настинки.
можни несакани ефекти
Во принцип, црниот пипер се смета за многу безбеден. Сепак, треба да го користите мелениот зачин никогаш не консумирајте индивидуално, бидејќи честичките влегуваат во белите дробови и можат силно да ги иритираат. Ако страдате од акутни проблеми со желудникот или цревата, треба претходно да разговарате за употребата со вашиот лекар. Во бременост и за време на Лактација исто така треба да избегнувате големи количини на црн пипер.