Црн старешина - НАБУ Бохум

Старецот веќе бил познат како вредна храна во античко време. Сепак, беше чисто почитуван за неговите лековити својства. Грмушката од бозел припаѓаше на секоја куќа и ја заменуваше аптеката кај често распространетата рурална популација. Идејата преовладуваше дека добриот дух живее во старешината и дека има моќ да ги задржи негативните влијанија подалеку од куќата, дворот и стабилна. Понудите беа ставени под грмушка и мажите ќе ги соблечеа капите кога ќе поминеа покрај една постара грмушка. Ако се осмелите да ја оштетите или дури ископате грмушката од бозел, тоа би значело болест и голема несреќа. Во руралните области сè уште можете да најдете грмушки од бозел во штали и засолништа за добиток на пасиште (на пр. Во Алгажу).

Роднина на црниот старешина (Sambucus nigra) е црвениот старец (Sambucus racemosa). Лесно може да се разликува од црниот старец затоа што неговите лисја првично се бронзени до црвени и дури подоцна стануваат зелени. Покрај тоа, овошјето е црвено-црвено и конусно-грозје и не е рамно како плоча како кај црниот старец. Грмушката расте до околу 1 до 3 метри висока и сушата, студот и ветерот не му штетат.

Според најновите откритија, црниот старец припаѓа на семејството на билки од мошус (Adoxaceae). Пред тоа долго време се сметаше на семејството на семејството на орли помине (Caprifoliaceae). Можете да го најдете на рабовите на шумите и полињата. Претпочита влажни локации со голема содржина на азот.

Расте прилично брзо, обично како повеќестеблеста грмушка и може да достигне висина од 7 до 15 м. Ако сакате да го поставите во градината, треба да резервирате доволно простор, бидејќи сака да се шири. Се одгледува во многу земји бидејќи и цвеќето и овошјето се користат во природната медицина и во производството на сокови, сирупи и ликери.

Листовите се врзани непарирани и се состојат од три до девет зашилени запчести летоци. Кремастите соцвети како бел чадор се појавуваат на крајот од голото стебло на цвеќето. Тие имаат многу непогрешлив интензивен мирис. Некој зборува за бозел, но тие се камени овошја кои имаат интензивна црна боја кога се зрели, со многу мало црвеникаво треперење. Овошните стебленца исто така имаат црвеникава боја.

Некој може да го збуни со џуџестиот старешина, наречен и Атих (Sambucus ebulus). Сепак, ова расте како тревни растенија, а чадорот е завршен. Цветовите и зрелите плодови се јадат, но не треба да се консумираат сурови, бидејќи содржат мали количини на самбунигрин, водород цијанид гликозид. Црвената дренка (Cornus sanguinea) исто така има одредена сличност. Не можев да дознаам дали цвеќињата се користат во кулинарски термини. Овошјето е за јадење, но има многу горчливо кисел вкус и затоа е погодно само кога се готви како арома во желе, павлаки и пасти зачини во комбинација со други плодови.

Прекрасните цвеќиња што ни ги даваат бозелките на почетокот на летото содржат есенцијални масла, флавоноиди, калиум, танини и слузници, како и гликозиди кои предизвикуваат пот. Во согласност со претстојната зимска сезона, им дозволува на нејзините плодови да созреат. Тие исто така содржат есенцијални масла, флавоноиди, антоцијанини, овошни киселини, минерали и витамини. 100 гр свежи бобинки содржат приближно 65 мг витамин Б2, 18 мг витамин Ц и 17 мг фолна киселина. Лисјата, кората и семето содржат гликозиди на хидроцијанска киселина. Затоа, бобинки треба да се консумираат само варени. Кога се сурови, тие можат да предизвикаат гадење, повраќање и дијареја. Во претходните времиња, препаратите направени од лисја, кора и корени се користеле за задржување на водата, запек и ревматизам. Ова не се препорачува денес.

Елдербери - исто така наречена грмушка или јоргована грмушка - е толкав занает со сите можни употреби што дури и не знам од каде да започнам или кои се најважните.

Во последниве години тој го привлече вниманието на многу луѓе со трендовски коктел наречен HUGO. Покрај Проскоко, свежа нане, парчиња вар и сода вода, ова содржи сируп од бозел. Правењето сируп од цвеќето е само една можна употреба. Варените цветни пупки може да се маринираат како каперси и да се преработат во пасти зачини или чатник. Самите цвеќиња можат да вкусат желе, шеќер, вино и духови. Исто така, билни лимонади и удар. Познати се и таканаречените Холеркихлеин. За да го направите ова, целата inflorescences се потопува во тесто (пиво) и се пржи во врела маст. Украсен со желе од бозел од претходната година и неколку цвеќиња, вистинско уживање за очите и непцето. Ножиците можете да ги искористите и за свежо цвеќе преку салати или десерти. Изгледа многу декоративно.

За зимата треба да складирате исушени цвеќиња. Најдобро време за берба е наутро кога росата се исуши. Собраните чадори се ставаат на решетка, на пример, така што тие се проветруваат одоздола и се ставаат на топло, но засенчено и воздушно место. Тие мора да „шушкаат“, тогаш тие се навистина суви и може да се чуваат во тегла со завртка. Чајот можете да го пиете профилактички. Има имунолошки стимулирачки и поттикнувачки ефект. И ако настинете или грип, можете брзо да го ставите под контрола со помош на постариот. Чајот може да се меша и со цвет од липа. Овие имаат сличен ефект и затоа двете растенија совршено се надополнуваат.

За чај земате 2 лажички по чаша и истурете вода што врие. Оставете го да се стрмни 10 минути, а потоа процедете. Пијте што е можно топло во мали голтки. Потоа веднаш одете во кревет и завиткајте се топло. Чајот не само што помага да се „испоти“ настинката, туку и се олабавува заглавената слуз во синусите. Бидејќи има и антиинфламаторно и антипиретично дејство, добро ве чуваат наоколу. Ако имате стабилна циркулација, десетминутната бања за нозе со чај од цвеќиња исто така го зајакнува вашиот имунитет. Не е за ништо што една стара поговорка вели: „Главата студена, нозете топли, го прави лекарот сиромашен“.

Тоа не е доволно за пофалби. Плодовите на старешината по можност се преработуваат во сок. Исто така е прекрасен лек за настинки, сува кашлица и засипнатост. Бобинки се особено богати со антоцијани, кои имаат антиоксидативно дејство и со тоа енормно го зајакнуваат нашиот имунолошки систем. Во хербалната медицина, сокот се користи против нервно воспаление и ишијас невралгија.

Рецепти

Од сок може да се направи вкусен желе. Дури и ликерот што малку го загревате во зима и го надополнувате со кукла крем е неодоливо задоволство.

Ендерберис удар

500 мл сок од бозел, 25 мл сок од портокал, сок и кора од 1 нетретиран лимон, 1 лажица мед за засладување, 1 стап цимет, 1-3 каранфилче, 1-2 мешунки од кардамон, 1 парче ѓумбир со големина на палецот, исечено на парчиња, малку свежо мелен Бибер Ставете ги сите состојки заедно во тенџере и загрејте, но не варете под никакви околности. Уживајте што е можно пожешко во голтки.

Ликер од цвеќиња

Ставете 30 - 35 чадори од цвеќиња во голема чаша. Додадете сок од 3 лимони и 2 исечени лимони, наполнете со 3 литри вода и оставете го да стрмни 24 часа. Филтрирајте низ крпа. Додадете 3 литри 40% водка и 1 кг шеќер и оставете да одмори околу 8 недели.

Користена литература

Енциклопедија на диви растенија за јадење (Флејшхауер/Гутман/Шпигелбергер)
Исцелување од Господовата аптека (Питер Кауфхолд)
Сè за лековити растенија (Урсел Биринг)
Шумска аптека (д-р Маркус Штраус)
Добар опис може да се најде и на веб-страницата на Бохумер Ботанишер Вереин е.В на www.botanik-bochum.de.

Исто така интересно:

Мартина Мохефер и Дорис Криш ги поздравија 13-те учесници на курсот со билки на тема црна бозел со билен чај на 09.09.2017 година во зградата на НАБУ. Неверојатната разноврсност во употребата на скоро сите делови на растенијата како лек и како вредна храна ...

Виолетовата (Виола одората) отсекогаш се залагала за скромност, смирение, лојалност и надеж. Веројатно затоа што повеќе цвета во темница и ја сака сенката. Мирисната виолетова или март виолетова, како што често се нарекува, обично се појавува како ...

Ботаничко име: Origanum vulgare, исто така се нарекува оригано, див риган, женска храна, храна за белите дробови или орант. Иако е тесно поврзана со подеднакво зачинетиот риган (Origanum majorana), тоа не е исто растение. Обичен Дост претпочита да порасне ...

Здружение за зачувување на природата Германија
Здружение на градот Бохум е. В.
Матијас Криш (1 стол)
Ам Лохберг 2
44803 Бохум

Поддржете ја работата на НАБУ Бохум со вашата донација:
Шпаркасе Бохум
ИБАН: DE84 4305 0001 0130 0414 37
БИЦ: WELADED1BOC

Поддржете ја работата на NABU и станете член. Кликнете тука за формулар за регистрација.