Црвен ориз со задушена брокула и зеленчук од сладок компир - Мариоведа

300 гр црвен ориз
2 црвени кромид, ситно исечкани на коцки
2 чешниња лук, ситно исечкани на коцки или преку печатот
1 лажица ѓумбир, ситно сецкан или рендан
1 лажиче семе од тилчец
1 лажичка семе од ким
1 лажичка семе од коријандер, мелено
1 лажичка анасон, мелено
1 лажичка црн долг пипер, мелен во малтер
1,5 лажички камена сол
4 лажици масло од шафон
200 мл кокосово млеко
300 мл сок од домати

Зачинете ги на кратко зачините (без сол) во маслото додека не мирисаат мирисна. Додадете кромид и лук и чорба 10 минути. Измешајте го црвениот ориз, наполнете се со вода и оставете да се крчка покриено 35 минути. Повторно и повторно промешајте добро и проверете дали оризот е само покриен со вода. Оставете го оризот да се впие без капак 5 минути на тивок оган додека оризот не омекне. Се меша со сок од домати и кокосово млеко и се зачинува со сол.

За зеленчук од брокула и сладок компир:

1-2 брокула, во зависност од големината, се сече на мали цветчиња
300 гр сладок компир, ситно исечкан на коцки
1 црвен кромид, ситно коцки или ретко исечен
Камена сол и бибер од мелницата
4 лажици маслиново масло

Ако исецкате брокула, исецкајте го дршката и додајте ја на оризот (трае околу 15 минути додека не омекне), или употребете ја на друго место.

Намалете го кромидот во маслиново масло, додадете брокула и сладок компир и пржете околу 5 до 10 минути. Во зависност од тоа колку треба да биде цврст зеленчукот. Зачинете по вкус со сол и бибер од мелницата.

Наредете ги на рамни плочи и украсете со свеж магдонос

Ова јадење е вистинска хранлива бомба. Црвениот ориз не е излупен, полн со хранливи материи и има најмалку јаглехидрати од сите сорти ориз. Како и да е, брокулата е најдобриот зеленчук, со многу добри состојки, влакна и антиоксиданси.

---