Црвена зелка Вака навистина е здрава црвената зелка

Црвената зелка не е само дел од божиќната вечера со кнедли и печено месо - зелката од главата со својата прекрасна боја има и некои сирови предности. Но, дали црвената зелка е навистина здрава? И можете да го јадете насипно, без двоумење?

Црвената зелка не е само вкусна придружба на срдечни јадења. Црвената зелка исто така треба да биде здрава, но дали е тоа вистина? Сите информации за зеленчукот со разни имиња.

Црвена зелка - сина зелка - црвена зелка - црвена зелка

Колку што може да се користи кружна зелка, така е и нејзиното име. Во зависност од тоа во кој дел од Германија живеете, името варира. Според „Атласот на зборови на германски разговорни јазици“, различните поими исто така имаат различно потекло. Така станува името „Црвена зелка“ преферирана од „индустријата за семе и конзервирање“, додека „Црвена зелка“ е вообичаен израз во гастрономијата е Но, без оглед дали станува збор за црвена, сина, црвена или црвена зелка - сите поими се вртат околу карактеристичната боја на зелката.

Нутриционистички вредности на црвена зелка

Ако сакате да го ограничите внесувањето калории, можете самоуверено да користите црвена зелка. Локалниот зеленчук е екстремен нискокалорично (27 килокалории на 100 грама сурова црвена зелка) и исто така постои повеќе од 90 проценти вода. Покрај тоа, зеленчукот има еден висока содржина на витамин Ц. "На 150 гр порција, црвената зелка содржи околу 83 милиграми витамин Ц. Витаминот Ц е важен за правилно функционирање на имунитетниот систем. Несоодветниот внес може, на пример, да резултира со зголемена подложност на инфекција", вели Астрид Доналис, овластен органски нутриционист (ДГЕ). "Препорачаниот внес на витамин Ц дневно за возрасни е помеѓу 95 и 110 мг. Една порција црвена зелка може да направи многу, но не ја заменува потребата за друг зеленчук и овошје".

Црвената зелка е здрава и се смета за сигурен снабдувач на хранливи материи. Дури и ако има само 0,44 милиграми железо на 100 грама во својата сурова состојба, истата количина зелка содржи и 37 милиграми калциум и 16 милиграми магнезиум. Исто така калиум, што, според Астрид Доналис, „има важна функција во преносот на дразби од нервните влакна (на пр. болка, студ и мускулна контракција)“ и има „улога во регулирање на рамнотежата на водата“, е 241 милиграм.

Понатамошни хранливи вредности (на 100 грама сурова црвена зелка) на прв поглед:

1,5 грама протеини
0,18 грама маснотии
2,0 милиграми биотин
11 грама натриум
0,19 милиграми цинк
1,28 грама фруктоза
1,68 грама гликоза

Нутритивните вредности на варената црвена зелка

Како и повеќето други намирници, и црвената зелка губи дел од своите хранливи материи за време на процесот на готвење. Како и да е, варената варијанта дефинитивно може да се опише како здрава. Нутритивните вредности на сирова и варена црвена зелка се разликуваат само маргинално.

На пример, 100 грама варен зеленчук имаат слична количина во следниве области:

Вода (91,84 грама)
Ironелезо (0,38 милиграми)
Калциум (36 милиграми)
Магнезиум (13 милиграми)
Јајце-бело (1,43 грама)
Маснотии (0,17 грама)
Биотин (1,6 милиграми)
Натриум (10 грама)
Цинк (0,17 милиграми)
Фруктоза (1,22 грама)
Гликоза (1,6 грама)

Постојат само значителни промени во витамин Ц и калиум. Црвената зелка губи скоро 50 проценти од содржината на витамин Ц за време на процесот на готвење и содржи само 29,68 милиграми од овој витамин наместо 57,14 милиграми. За време на процесот на готвење, виталниот минерал калиум е намален за скоро 50 милиграми на 190 милиграми.

Црвена зелка во најголемиот дел или умерено?

Многу луѓе сакаат кога мирисот на црвена зелка се шири во кујната или летната зелена сала зачини до чинијата. Секој Германец јадеше во просек повеќе од пет килограми црвена и бела зелка во 2017/18 година. Но, дали и големите количини се здрави? Dipl.oec.troph. Уве Ноп не гледа причина да го ограничи уживањето: "Јадете црвена зелка ако ви се допаѓа и - што е најважно - ако можете добро да ја толерирате. За некои, мал дел од црвената зелка во ќебапот е премногу, други јадат цела чинија Салата од црвена зелка со вистинско уживање “.

Сепак, секогаш треба обрнете внимание на сигналите од неговото тело: "Особено луѓето со чувствително црево можат брзо да станат" преоптоварување со растителни влакна "и резултат, непријатни дигестивни проблеми" Ваквите поплаки не се невообичаени при конзумирање на сирова зелка, објаснува Уве Ноп: „Сите видови зелка, без оглед дали содржат црвена, бела или бриселска зелка многу несварливи влакна, кои се метаболизираат од микробиомот (бактериите) во цревата - ова создава гасови кои излегуваат како гасови. "

Подгответе здрава црвена зелка

Подготовката на црвена зелка не е ракетна наука. За летни салати, суровата зелка е едноставно исечена на ленти и се меша со малку јаболков оцет, масло, бибер и сол. Ако сакате, можете да додадете и јаболка исечени на ленти и со тоа да се осигурате дека ќе започнете специјална свежина.

Ако претпочитате да јадете црвена зелка топла, можете исто така да ја подготвите сами за малку време. За да го направите ова, зелката, јаболката и кромидот се сечат на мали парчиња и се загреваат во тава со разјаснет путер. Додадете оцет, ловорови лисја, вода, сол и бибер и сварете сè.

Меѓутоа, ако не ве интересира сопствено производство и претпочитате да се занимавате со тоа готови производи назад, треба Изберете замрзнати производи. Според Stiftung Warentest, замрзнатата црвена зелка обезбедува „во просек 23 милиграми на 100 грама, скоро три пати повеќе витамин Ц од повеќето црвена зелка во тегли и вреќи“. Замрзната црвена зелка е исто здрава како и домашната варијанта.