Црвено вино - придобивки и недостатоци - Диета; Исхрана
Екстремно популарен и омилен пијалок од европска и медитеранска кујна, црвеното вино е производ што се наоѓа во многу варијанти, како одраз на разновидноста на почвата, климата и културата од кои е дел.
Предмет на бесконечна медицинска дебата, се чини дека е утврдена важноста на црвеното вино за здравјето: консумирање на 1-2 чаши дневно ја намалува смртноста со спречување на коронарна срцева болест. Сепак, недостатокот на умереност доведува до сериозни болести, како во случајот со алкохолни пијалоци.
Виното содржи антиоксиданти, особено ресвератрол - кој се наоѓа во семето и кожата на грозјето. Важноста на антиоксидантите е одамна признаена - тие се борат против слободните радикали и со тоа ги штитат здравите клетки од нивниот напад.
Големата концентрација на ресвератрол во црвеното вино се должи на процесот на ферментација - при што продолжениот контакт помеѓу сокот од грозје, кожата и семињата го прави готовиот производ да содржи високо ниво на антиоксиданти. Во принцип, ова е објаснување на таканаречениот „Француски парадокс“. Забележано е дека виното од француските лозја има многу високо ниво на антиоксиданти, што им помага на локалното население да биде поздраво од другите.
На пример, во региони на Франција каде што се конзумира храна со многу маснотии, стапката на инциденца на срцеви удари е многу пониска отколку во другите делови на земјината топка - иако диетата е слична. Причината? Французите секогаш имаат чаша црвено вино со богат оброк. Белото вино, исто така, содржи одредени количини на ресвератрол, но во неговиот случај кожата и семето се отстрануваат многу порано во процесот на производство, отколку во случај на црвено вино. Така, антиоксидантните нивоа се многу пониски.
Лабораториски студии покажаа дека ресвератролот има и антиканцерогени својства. Неговото дејство е забележано во следниве насоки: минимизирање на ДНК мутации кои предизвикуваат рак, убивање на заболени клетки и блокирање на создавање на крвни садови околу туморот за да се хранат. Овој антиоксиданс исто така има способност да го инхибира ширењето на заболените клетки и во други области (метастаза).
Очигледно, се очекуваат длабински студии во оваа насока, но првичните резултати изгледаат многу ветувачки.
Ресвератрол, исто така, игра важна улога во разредувањето на крвта. Дејствува навремено, спречува лепење на тромбоцитите (клетките вклучени во згрутчување на крвта). Преку овој механизам, ресвератролот може да спречи срцев удар.
Ресвератролот е фитоестроген. Постојат одредени растенија кои се слични на естрогенот и можат да играат улога во организмот, имајќи слични ефекти. Се претпоставува дека црвеното вино може да се избори со некои од проблемите предизвикани од недостаток на естроген, како што се остеопороза или предвремена менопауза. Сепак, овие претпоставки сè уште не се докажани. За оние кои не сакаат црвено вино, добрата вест е дека ресвератрул има и во лешници, боровинки и шипинки.
Sadалосно е, но вистина - жените се повеќе изложени на ризиците од алкохол од мажите. Но, негативните делови на виното главно се поврзани со количината на алкохол проголтана, а не со особеностите на црвеното вино, со еден исклучок:
Главоболка предизвикана од црвено вино
Оваа болка е предизвикана од танин, хемикалија одговорна за црвената боја и силниот вкус на црвено вино. Оваа хемикалија обично се наоѓа во кожи од грозје - затоа е многу поретко кај белото вино.
Танинот може да предизвика мигрена кај оние кои обично страдаат од тоа или може да предизвика главоболка дури и кај луѓе без такви проблеми. Сепак, чувствителноста на танин варира од личност до личност. Другите проблеми се поврзани со количината на алкохол присутна во црвеното вино - може да варира од 10% до 15%! Моќта на виното мора да се земе предвид - затоа вреди да се прочита етикетата.
Сместен меѓу најмалите непријатности предизвикани од алкохол, проблемот со калориите сепак вреди да се спомене за оние кои сериозно ја следат нивната фигура. Нема смисла да се изгладнувате, туку да брзате во виното. Чаша од 125 мл содржи околу 80 калории, затоа не го занемарувајте ова. Најсоодветно во однос на силуетата е сувото бело вино, бидејќи е најниско со протеини и калории.
Алкохолот во големи количини ја намалува способноста за концентрација и внимание, ја забавува мозочната активност и ги блокира рефлексите. Неговиот несреќен придонес се чувствува во сите видови несреќи, особено во сообраќајни несреќи. Интеракција со лекови Општо е познато дека алкохолот никогаш не се меша со лекови, без оглед на нивниот тип. Причината е едноставна: алкохолот се метаболизира во црниот дроб и може да се меша со непожелно дејство на лековите. Комбинацијата на апчиња за спиење и пијалоци е особено опасна.
Здравствените проблеми поврзани со консумирање алкохол се поврзани пред се со прекумерна употреба или редовна употреба. Како што споменавме погоре, кај жените ризиците се повисоки, дури и во споредба со помали количини на алкохол отколку кај мажите.
Несакани здравствени последици вклучуваат:
- уништување на црниот дроб (цироза)
- остеопороза
- ризик од карцином од различни видови: грло, црн дроб, дојка, хранопровод
- висок крвен притисок
- чир на желудник
- оштетување на срцевиот мускул
- акутен и хроничен панкреатит
- високо ниво на триглицериди (вид на маснотија што циркулира во крвта)
- дебелина.
Што значи „умерено пиење“?
Советот да се пие во умерени количини е здрав разум. Сепак, прифатените количини на алкохол се разликуваат помеѓу САД и Европа. Во првиот случај, една чаша на ден за жени и две за мажи е предложената граница, додека во европските земји жените можат да консумираат помеѓу 2-3 чаши на ден, а мажите 3-4. Во секој случај, секоја личност треба да си постави своја граница, да пие за задоволство и во разумни количини, без да ризикува здравствен ризик.