CSID Што има доктор Колку сол содржи замрзната пица? Одговори многу! CSID Што се случува
Кој се препознава во следното сценарио, предадете се! Comeе се вратите дома по 12 часа работа, ќе го отворите фрижидерот и ќе откриете дека ветерот дува низ него.
Имате две опции: или нарачајте пица и почекајте да дојде курирот со неа да испари (во среќен случај), или трчајте до најблискиот супермаркет и купете две кутии замрзната пица, одете дома, оставете ги во микробранова печка 5 минути и вие уживајте во нив пред ТВ. Ова можеби не ви се случува на дневна основа, но сигурно ви се случило еднаш или двапати, или и двете.
Пицата е веројатно најчестата брза храна (интернационализиран англиски термин за брза храна и брза храна), барем во Европа и Северна Америка.
Беше и е храна лесно прифатена од скоро секој потрошувач на планетата. Всушност, имало промени низ целиот свет во однос на правењето пица, како во однос на формата, така и на состојките и технологијата.
Здружението на потрошувачи на Про (АПЦ) купи 16 видови замрзната пица со цел да спроведе студија за нивниот квалитет.
81% од анализираните асортимани на пица се увезуваат од земји како Германија, Франција и Полска! Но, тоа не е нужно лошо. Сомнително е што содржи оваа замрзната пица: свинска маст, карамел, вкус на чад, мононатриев глумат и дуиум сол.
Следниве цели беа земени предвид при спроведување на оваа студија:
Анализа на информации за исхраната
Предмет на анализа на овој дел беа супстанциите со енергетска улога, односно липиди, јаглени хидрати и протеини, но и содржината на сол на овој замрзнат препарат.
Енергетската вредност добиена со метаболизирање на пица варира помеѓу 633 kcal и 1037 kcal. Според податоците дадени од Романското друштво за исхрана, на дете на возраст од 13 до 15 години дневно му требаат 2490 килокалории.
Ако тие консумираат пица, тоа би асимилирало скоро половина од потребната енергија за еден ден, што може да доведе до далеку поголемо количество калории за еден ден, со оглед на внесот на енергија од другите оброци во текот на денот.
Ова ја објаснува загрижувачката статистика за високата вредност на холестерол кај децата: едно од 25 деца во Романија има висок холестерол, во споредба со европскиот просек каде само едно од 200 деца има висок холестерол.
истовремено, Во Романија, едно од две деца има проблеми со телесната тежина, прекумерна тежина или дебелина, главната причина е нездравата исхрана.
Содржината на јаглени хидрати по пица варира помеѓу 43 грама и 112,2 грама, додека количината на додаден шеќер варира помеѓу 12,07 и 22,44 грама.
Содржината на сол на 100 грама произведена од анализираните производи варира помеѓу 0,86 грама и 1,33 грама. Порција пица, односно 150 грама, содржи до лод 2,3 грама сол!
Нето-тежината на пицата варира помеѓу 300 грама и 440 грама. Значи, ако јадеме пица, можеме да асимилираме помеѓу 3,35 грама сол и 5,85 грама сол.
Вишок сол и маснотии, причина за многу болести
Луѓето кои консумираат повеќе од просечната количина сол имаат повисок крвен притисок и имаат зголемен ризик од висок крвен притисок. Прекумерната потрошувачка на сол е поврзана и со други состојби влошени од задржување на водата предизвикана од сол: срцева слабост, хипертрофија на левата комора, заболување на бубрезите и бубрежни камења, едем, мозочен удар, остеопороза, итн. На возрасен човек му требаат 1,6 грама натриум дневно, што го купува од лажичка рендана сол.
Количината на маснотии по пица варира помеѓу 20,7 грама и 49,4 грама, а содржината на заситени масни киселини во пица варира помеѓу 5,85 грама и 17 грама. Бројни студии спроведени во престижни медицински институции и универзитети покажуваат дека заситените масти го зголемуваат ризикот од кардиоваскуларни болести, како што се срцев или мозочен удар и се фактор на ризик за карцином на дебело црево и дојка.
Количината на протеини по пица варира помеѓу 19,4 грама и 38 грама.
Во заклучок, пицата е хиперкалоричен и хипернатриум производ!
Идентификација на хемикалии и адитиви во храната
Следните категории хемикалии и адитиви во храната беа идентификувани во анализираните 16 сорти пица, како што следува: арома на чад, ароми, мононатриев глумат, натриум нитрат, калиум сорбат, лимонска киселина, полифосфати, трифосфати, дифосфати, натриум аскорбат, аскорбинска киселина, натриум нитрит, натриум нитрат, натриум ериторбат, глуконо-делта-лактон, кармин, натриум стеаројл-2-лактилат, натриум изоасорбат и натриум ацетат.
Во однос на присуството на горенаведените адитиви во анализираниот асортиман на пица, ситуацијата е следна:
81% од анализираните асортимани на пица содржат адитиви во храна, односно Е, од 2 адитиви за храна до 15 адитиви за храна;
63% од анализираните асортимани на пица содржат натриум нитрит;
44% од анализираните асортимани на пица содржат фосфати (дифосфати, трифосфати и полифосфати);
44% од анализираните асортимани на пица содржат натриум аскорбат;
38% од анализираните асортимани на пица содржат аскорбинска киселина;
25% од анализираните асортимани на пица содржат натриум ерирботат;
19% од анализираните асортимани на пица содржат вкус на чад;
13% од анализираните асортимани на пица содржат кохинеал;
13% од анализираните асортимани на пица содржат мононатриум глутамат;
13% од анализираните асортимани на пица содржат калиум сорбат;
Е120 - Кармин или кармининска киселина е светло-црвена боја добиена од вид инсект наречен кохинеал.
Е202 - калиум сорбат, конзерванс. Тоа е додаток кој ја иритира кожата, очите и мукозните мембрани. Може да биде генотоксичен и мутаген на човечките крвни клетки.
Е250 - Натриум нитритот е вештачки конзерванс кој се користи за инхибиција на бактериите и за интензивирање на бојата на месните производи (розовата боја на некои колбаси и пушени јадења). Натриум нитритот е вклучен од европските и северноамериканските власти во списокот на потенцијално канцерогени супстанции, особено за дигестивниот тракт (стомакот). Е250 станува опасен поради неговата интеракција со протеините во конзервираната храна. Во земји како Германија, Норвешка, Шведска или Канада, овој конзерванс е забранет.
E300 - Аскорбинската киселина е антиоксидантно средство добиено од гликоза и кое, во големи количини, може да предизвика дијареја, ја напаѓа глеѓта на забот и доведува до формирање камења во бубрезите.
Е452 - Полифосфатите можат да предизвикаат алергии, хормонални нарушувања, цревни заболувања и зголемен холестерол. Полифосфатите нерамнотежа на рамнотежата на калциум-фосфор, спречување на фиксација на калциум во коските, фаворизирање на појава на остеопороза.
621 година- Натриум моноглутамат е засилувач на вкус и вкус. Предизвикува алергиски реакции, главоболки и болки во грлото, вртоглавица, гадење, дијареја и може да ја блокира асимилацијата на витамин Б6 и калциум. Не треба да го консумираат бремени жени, деца, хипогликемии, стари лица или срцеви.
Зачадена арома - производ добиен со фракционирање и прочистување на кондензатот за чад кој произведува примарни кондензоди за чад, примарни фракции на катран и/или изведени вкусови на чад.
Вкусови - терминот се однесува на производи кои не се наменети за консумирање во оваа форма и кои се додаваат на прехранбени производи за да се даде или да се промени нивниот мирис и/или вкус.
Идентификување на алтернатива на индустриската пица
Можете да направите здрава пица дома?
И на ова прашање, одговорот е да. Со неколку услови: да имате минимални можности за подготовка на храна - кујна, фурна, фрижидер, некои прибор, волја и минимални практични вештини апсолутно неопходни.
Првата фаза вклучува информации, многу олеснети од мноштвото информации. Има уште некои работи што треба да се научат за набавка на безбедни, неизвалкани суровини, односно препознавање на знаци на несигурност, разбирање на информациите на етикетите, познавање на некои барања за складирање и употреба на храна суровини и храна.
Бидејќи целата индустриска храна содржи големи количини на адитиви, можеме да подготвиме некои од нив: ако не можеме сами да го подготвиме брашното, ќе одиме во продавница да купиме брашно од интегрално брашно, но од свежи домати можеме да подготвиме вистински сок од домати. Ние го правиме истото со другите состојки: не можеме да го подготвиме маслото што го сакаме, но можеме да избереме вистинско сирење.
Откупот на свежо овошје и зеленчук зависи и од нас (ако не знаевме, можеме да откриеме и запомниме дека свежиот зеленчук и овошјето донесено од други земји се скоро без исклучок хемиски или радиолошки третирани да траат подолго) и се транспортираат на студ (повод со кои ги губат повеќето свои вредни карактеристики - сладост, арома, вкус и сл.).
Содржината на сол, која е секогаш висока во индустриски изработена храна, со цел да се зголеми нивниот рок на траење, може да се администрира ограничена на нашиот вкус или на строгоста што мора да ја почитуваме кога имаме здравствена состојба што ни пропишува потрошувачка на сол.
Исто така, содржината на шеќер (треба да се знае дека скоро и да нема храна во современата понуда што нема додаден шеќер) може добро да се контролира кога подготвуваме пица дома.