CSID Што се случува д-р готвач Емануел Перодин „Ајде да јадеме месо еднаш неделно, но со
Студеното пролетно утро „скроти“ од цветните магнолии во дворот на Француската амбасада во Букурешт ме најде лице в лице со познат готвач од Прованса, Франција - Емануел Перодин. На 45-годишна возраст, мајсторот готвач студирал историја, но на 30-годишна возраст ја открил својата вистинска струка - гастрономија. Научив колку е лесно да се готви дома и како да се изберат состојките.
Готвачот Емануел Перодин и готвачот Кристијан Цирну во Француската амбасада во Букурешт
Готвач Емануел Перодин „Путерот го прави животот повкусен“
CSÎD: Што јадевте за појадок?
Готвач Емануел Перодин: Леб, путер и кафе. Ништо посебно.
CSÎD: Постои рецепт за појадок идеален за здравје, убавина, енергија?
Готвач Емануел Перодин: Не. И никој не може и не треба да ни каже што да јадеме.
CSÎD: Путер, путер и путер повторно. Зошто Французите користат толку многу путер?
Готвач Емануел Перодин: Путерот значи живот. Смејте се. Путерот прави сè повкусно поради маснотиите, што се користи при готвење путер прави вкусни состојки. Но, јас исто така користам маслиново масло и го препорачувам.
Маслиновото масло и зеленчукот не одржуваат здрави
CSÎD: Се вели дека медитеранската диета е онаа што може да ги спаси „срцата на планетата“. Верувајте во тоа?
Готвач Емануел Перодин: Да Екстра девственото маслиново масло е одлично за здравјето. Заедно со зеленчук, тој ја формира основата на медитеранската кујна. Треба да научиме што е можно повеќе вегетаријански рецепти.
Едноставни вегетаријански рецепти од готвачот Емануел Перодин
CSÎD: Дајте ни пример за 3 едноставни и вкусни рецепти без месо.
Готвач Емануел Перодин: Алиоли од Прованса - Мелеме во малтер од лук. Многу лук. Потоа додадете жолчка од јајце и измешајте додавајќи маслиново масло. Ставете варен зеленчук и суров зеленчук. Извонредно е.
Друг многу едноставен рецепт е еден со карфиол. Овој зеленчук го сакам уште од детството и начинот на кој го готват источноевропејците. Ставете ја карфиолот во рерна попрскана со маслиново масло и оставете да стане крцкава. Вкусно е.
Корен од целер завиткан во алуминиум и „заборавен“ во рерна. Со некои зачини. Навистина е вкусно.
Готвач Емануел Перодин и Маџалина Дргои, Што има, докторе
Готвач Емануел Перодин: „Ако не ја платиме реалната цена на месото, немаме вистински квалитет“
Готвач Емануел Перодин - може да се користи кој било дел од органски зеленчук
CSÎD: Во денешно време, се случува кога ќе готвиме да фрлиме делови од зеленчук. Вие не го правите тоа!
Готвач Емануел Перодин: Ако зборуваме за органски зеленчук, можеме да користиме сè. Вклучувајќи стебленца магдонос на пример. Ако се од органски магдонос, би ги исушила и би ги ставила меѓу морска сол. Имаат толку добар вкус.
CSÎD: Многу луѓе денес немаат време да готват. И од тука многу проблеми со храна
Готвач Емануел Перодин: Денешното општество нè тера да веруваме дека немаме време да готвиме. Но, имаме и добро е да го сториме тоа. Готвењето дома е ритуал. Јадете и во семејството. Јас се залагам за овие едноставни, но долгорочни гестови.
Фотографии: Француска амбасада во Букурешт