CSID Што се случува Доктор Јагнешко - рецепт, зачини, коцки - CSID Што се случува Доктор

Јагнешката чорба е традиционално романско кулинарско јадење, едно од јагнешките јадења специфични за Велигденските празници.

случува

Главните состојки се јагнешки утроби (црн дроб, бели дробови, срце и бубрези), зелена боја (зелен кромид, копра, магдонос, лук, ариш), јајца (сурови и варени). Варените и сецкани остатоци се мешаат со други состојки и зачини (сол, бибер).

Јагнешко јагне се става во плех, над кој се става мешавина од месо и зелена боја. Јагнешката чорба е едно од најпопуларните традиционални јадења, со голем број варијации на рецептот. Едно од овие е да користите лист тесто наместо лебници. Во повеќето варијанти, варените јајца се ставаат во нејзиниот центар.

Како бираме јагнешко

Јагнешкото месо е ценето затоа што нема многу холестерол во споредба со другите видови месо и е добар извор на протеини, железо, селен, цинк и витамин Б12.

Кога одите на шопинг, изберете парчиња посно месо, без премногу маснотии, од кои ќе ви биде лесно да подготвите сè што сакате за велигденскиот оброк. Месото мора да биде цврсто на допир, да има специфичен мирис на овца, розова боја и да не биде лепливо.
Бидете внимателни да немате дамки или нодули на органите на јагнето!

Како се подготвува

Цревата од јагнешко месо се мијат многу добро во неколку води и се нанесуваат со груба сол, како што следува: тријте со сол, исплакнете со топла вода и тријте со сол, исплакнете и така натаму, 3-4 пати.

Потоа, со помош на кружен дрвен стап, свртете ги цревата наопаку и повторете го целиот процес со груба сол и вода. Соберете ги сите црева во еден куп или два и врзете ги на средина, па зовријте во тенџере со вода додека не омекнат.

Утробата од јагнешко месо се мие добро и се вари во тенџере со вода и лажичка сол. Пена од време на време и врие додека не омекне.

Зачини за јагнешко

Вистинските зачини за јагнешко се: лук, црвен пипер, семе од синап, мајчина душица, рузмарин, бибер, зелен кромид, пиперки, нане, ловоров лист и кари. Оставете го месото да се маринира неколку часа во фрижидер.

Калории

  • 100 грама јагнешки црн дроб имаат 101 kcal.
  • 100 грама јагнешки бели дробови имаат 104 kcal.
  • 100 грама јагнешко бубрег има 136 kcal.
  • 100 грама јагнешко срце има 185 kcal.
  • 100 грама јагнешки утроби имаат 174 kcal.

Јагнешкото филе има ниска калорична содржина и може да биде совршено предјадење, а има дел од филето 80 килокалории.