CSID Што се случува доктор Колку е здраво да се јаде суров јајце CSID Што се случува доктор

Јајцата се едни од најздравите намирници во светот. Тие содржат голем број важни хранливи состојки кои ви овозможуваат важни здравствени придобивки.

Сурови јајца тие ги имаат истите придобивки како варените јајца. Сепак, сурови јајца или храна што ги содржи, покренуваат прашања во врска со ризикот од iИнфекција со салмонела.

Исто така, апсорпцијата на одредени хранливи материи може да се намали и во некои случаи да биде целосно блокирана.

Сурови јајца се многу здрави

Како варени јајца, сировите јајца се исклучително хранливи. Богати се со високо квалитетни протеини, здрави масти, витамини, минерали и антиоксиданти кои ги штитат очите.

Големо сурово јајце (50 грама) содржи:

72 калории
6 грама протеини
5 грама маснотии
9% од RDA витамин А.
13% од RDA витамин Б2 (Рибофлавин)
8% од RDA витамин Б5 (пантотенска киселина)
7% од RDA витамин Б12 (Кобалмин)
22% од селенот RDA
10% од фосфор РДА
6% од листовиден РДА

Покрај тоа, сурово јајце содржи 147 мг Рид, неопходна хранлива материја за здраво функционирање на мозокот. Холинот исто така може да игра важна улога во здравјето на срцето. Сурови јајца содржат значителни количини на лутеин и зеаксантин, два важни антиоксиданти кои ги штитат вашите очи и можат да го намалат ризикот од околни состојби. Важно е да се напомене дека скоро сите хранливи материи се концентрирани во жолчката. Модар патлиџан содржи главно протеини.

Протеините во сурови јајца не се апсорбираат добро

Јајцата се еден од најдобрите извори на протеини во вашата исхрана. Всушност, јајцата содржат 9 есенцијални аминокиселини, поради што се сметаат и за нив целосен извор на протеини. Меѓутоа, кога се јаде суров, апсорпцијата на овие квалитетни протеини се намалува. Иако протеините подобро се апсорбираат од варените јајца, некои од хранливите материи се намалуваат како резултат на овој процес. Овие вклучуваат витамин А, витамин Б5, фосфор или калиум.

Свежите белки од јајца можат да ја блокираат апсорпцијата на биотин

Витамин Б7, исто така познато како биотин или витамин Х., е витамин растворлив во вода од Б комплексот, кој има улога на заштита на кожата и косата (го забавува процесот на белење), има синергистичко дејство со витамини А, Б2 и Б6, спречува таложење на холестерол во васкуларниот ендотел, придонесува за елиминација на токсични материи и метаболити акумулирани во телото, со што се олеснуваат функциите на црниот дроб и жолчното кесе.

Иако Суровата жолчка е добар извор на биотин, белката од јајце содржи протеин наречен авидин, кој спречува апсорпција на биотин.
Продолжената потрошувачка на сурово јајце може да доведе до биотинска авитаминоза проследена со карактеристични нарушувања, бидејќи содржината на белиот јајце во авидин далеку ја надминува еквивалентната количина на биотин во жолчката.

авидин тој е термолабилен, така што со термичка обработка на јајцето се отстранува овој ризик. Така, добро е јајцата да се консумираат во оваа форма, избегнувајќи прекумерна потрошувачка во сурова состојба (пена од белка од јајце, мајонез од цело јајце). Дури и ако сте јаделе сирови јајца, тоа веројатно нема да доведе веднаш до тоа недостаток на биотин - би било потребно да се јадат сурови јајца во големи количини - најмалку 10 на ден подолго време. Многу од симптомите на недостаток на биотин се поврзани со проблеми со кожата.

Сурови јајца може да бидат контаминирани со бактерии

Јајцата мора да се чуваат правилно за да се избегне појава на одредени болести или Труење со храна. Епидемиолозите укажуваат на можноста за многу опасна бактерија (Салмонела ентеритидис - поголемиот дел од времето, микробите доаѓаат од почвата или од гнездото извалкано со измет).

треска треска
стомачни грчеви
дијареја
Треска
главоболки
општа слабост.

Овие симптоми обично се појавуваат 6-48 часа по изложувањето и можат да траат од 3 до 7 дена. За среќа, шансите за загадување на јајце клетката се многу мали. Една студија покажа дека во Соединетите држави односот е едно контаминирано јајце за секои 30 илјади здрави јајца.

Инфекциите се поопасни за некои луѓе

Инфекција со салмонела тоа е поопасно за некои луѓе. Во некои случаи може да има дури и сериозни последици.
Најизложените категории се:

Бебиња и деца - тие се повеќе изложени на инфекции поради слаб имунолошки систем
Постари лица - луѓето постари од 65 години се повеќе изложени на такви интоксикации. Детерминанти - неухранетост и промени во дигестивниот систем предизвикани од возраста
Луѓе со слаб имунолошки систем - Имунолошкиот систем е послаб и поранлив на инфекции кај луѓе со хронични заболувања. Луѓето со дијагностициран дијабетес, ХИВ и малигни заболувања се меѓу оние кои не можат да јадат сурови јајца.

Овие категории треба да избегнуваат јадење сурови јајца или храна што содржи сурови јајца.
Внимателно!

Не пробајте врвови торти или тесто за торти што содржат сурови јајца пред печење.
Некои рецепти содржат сирови јајца ако се подготвени дома. Тука спаѓаат: тирамису, мајонез, прелив за салата Цезар, сос од Холандија, сладолед или ликер од јајца.

Како да се спречи ризикот од инфекции со салмонела

Не е можно целосно да се елиминира ризикот од инфекција предизвикана од јадење сурови јајца. Сепак, постојат неколку начини на кои може да спречите труење со храна.

Еве список на корисни препораки:

Купете јајца и производи што содржат пастеризирани јајца
Купете само јајца чувани во фрижидер
Јајцата чувајте ги во фрижидер. Одржувањето на собна температура може да предизвика појава на бактерии.
Не подготвувајте мајонез или други рецепти со сурови јајца
Измијте ги јајцата пред да готвите
Бидете внимателни на датумот на истекување