CSID Што се случува Доктор Куркума, магична состојка во кујната! CSID Што се случува
Куркумата е состојка со пиперка арома, слатка и горчлива истовремено и со лесен мирис што ве тера да помислите на портокали и ѓумбир.
Таа е најпозната состојка во кари и на храната и дава светло жолта боја.
Куркумата се добива од коренот на растението Куркума.
Со илјадници години, куркумата се користи како моќен природен антиинфламаторно, традиционално нарекувана „Индиски шафран“, особено заради својата жолто-портокалова боја. Се користел низ историјата како зачини, лековити лекови и текстилна боја.
Здравствени придобивки од куркума
Тоа е моќна состојка, која се користи во традиционалната кинеска и индиска медицина како антиинфламаторно средство за лекување на разни болести, како на пр. жолтица, грчеви во менструацијата, крварење, забоболка и болка во градите, модринки, колики или гасови.
Се смета за „чудотворен зачин“ особено затоа што, за разлика од лековите, не е поврзан со никакви токсични ефекти. Дури и помоќно од испарливото масло е жолтиот или портокаловиот пигмент од куркума, пронајден под името „куркумин“.
Ефикасен третман за лекување на инфламаторно заболување на цревата
Куркумин може да биде ефтин, добро толериран и ефикасен третман за воспалителни болести на цревата, како што се Кронова болест и улцеративен колитис. Иако сè уште не е најдено објаснување за тоа како работи куркумин во организмот, студиите покажуваат дека има многу придобивки од антиоксиданс, антиинфламаторно и заштита на цревниот wallид.
Клиничките студии покажаа антиоксидантни ефекти на куркумин, потенцирајќи го фактот дека тој е во состојба да ги неутрализира слободните радикали, да го заштити организмот од хемикалии кои можат да предизвикаат оштетување на клетките, што е особено важно кај луѓето кои страдаат од артритис.
Во една неодамнешна студија, која се осврна на влијанието на оваа супстанца врз пациенти со ревматоиден артритис, куркуминот беше „одговорен“ за подобрување на подвижноста, намалување на вкочанетоста на телото и продолжување на времето на одење без да доживее болка или други проблеми., истовремено намалувајќи го воспалението на зглобовите.
Превенција од рак
Антиоксидансното дејство на куркумин и куркума, по дифолт, ги штити клетките на дебелото црево од слободните радикали кои можат да ја оштетат клеточната ДНК и да предизвикаат рак за кратко време.
Куркумин му помага на телото да ги уништи мутантните клетки на ракот, спречувајќи ги да се размножуваат или шират во телото.
Исто така може да спречи Алцхајмерова болест
Постојат многу научни докази дека луѓето кои редовно вклучуваат куркумин (куркума) во својата диета, доживуваат а многу помал ризик од развој на Алцхајмерова болест, во споредба со луѓето кои не ја користат оваа супстанца. Исто така, според експертите, куркуминот не само што може да ја спречи оваа состојба, туку може да го одложи и развојот на болеста ако веќе започнала.
Иако сè уште е нејасно како куркуминот го штити организмот, една теорија тврди дека оваа супстанца може да го наруши производството на IL-2, протеин кој игра клучна улога во уништувањето на миелинот, елементот што ги штити нервните клетки во телото.
Како да изберете што да купите?
Куркумата се наоѓа во секој плафар и скоро во секоја продавница за храна и е широко достапна. Обидете се да изберете производи со супериорен квалитет, производи за кои знаете дека се посвежи. Исто така, како и со другите сушени зачини, обидете се да изберете органски одгледувана куркума, бидејќи тоа ќе ви даде сигурност дека растението не е озрачено. Бидејќи бојата на куркумата може да варира според сортата, ова не е одржлив критериум.
Како да користите куркума во кујната?
Можете да користите куркума во различни рецепти, бидејќи тоа е зачин што може да ја претвори секоја обична храна во вистински успешен рецепт. Еве неколку идеи:
- Во салатата со јајца додадете куркума за да и дадете жолта боја и потемен вкус
- Може да го мешате со кафеав ориз, суво грозје, печурки, коријандер и ким и ќе добиете едноставен, но вкусен рецепт
- Иако, генерално, куркумата е состојка што се користи при подготовка на кари, некои луѓе ја посипуваат со готова храна, за да му дадат малку зачинета арома.
- Печениот зеленчук можете да го зачините со куркума, како карфиол, целер, слатки пиперки или брокула.
- Можете да го додадете во многу сосови или преливи за салата и исто така можете да го додадете во супи при подготовка.
Еве еден поспецијален рецепт во кој куркумата може да биде theвездена состојка!
состојки:
- 1 куп свеж коријандер со корени
- 3 чешниња лук
- 3 лути пиперки, без семиња и сецкани
- 1 лажичка куркума
- 1 лажичка кари во прав
- 1 лажица шеќер
- 1 нотка сол
- 1 цело пиле, исечено на парчиња
- сос од риба
Начин на подготовка:
Исечете ги корените на коријандер од стеблото и исечете ги добро. Чувајте неколку лисја за украсување. Во мешалка измешајте ги корените и лисјата од коријандер, лукот, лутите пиперки, куркумата, кари во прав, шеќерот и солта. Од тука ќе добиете кремаста паста, која ќе ја истурите со малку рибен сос и ќе ја оставите да маринира во фрижидер три часа.
Ставете го пилешкото во голема плитка чинија. Подмачкајте го со паста од коријандер, па ставете го во фрижидер три часа или преку ноќ.
Вклучете ја рерната на висока температура. Пилешкото испечете го на скара и прелијте го со кокосово млеко. Потоа печете ги парчињата пилешко околу 15 минути од секоја страна. Повремено посипете го месото со кокосово млеко.
Кога пилешкото ќе се свари и зарумени, може да се сервира.