Сушење домати - сите методи во споредба - WirEssenGesund
Доматите од вашата сопствена градина обично имаат многу подобар вкус од купените. Тие созреале до последниот ден и затоа се посилни, послатки и полни со богати состојки. Секој што одгледува домати во сопствената градина, исто така го знае проблемот штом започне жетвата, истовремено созреваат големи количини домати. Еден начин да се зачуваат доматите е да се исушат. Ви ги покажуваме трите најчести методи на сушење на доматите и на што треба да обрнете внимание во секој случај.
Сушење домати - подготовка
Подготовката за сушење домати е секогаш иста, без оглед на тоа како се прави сушењето. Доматите се преполовени, поголемите сорти се квартираат и се ставаат еден до друг на соодветната подлога за сушење.
Ако сакате побрзо да ги исушите доматите, можете да ги отстраните семето и течноста пред да се исушите. Исто така, можете повторно да исечете преполовени домати или дури и да ги излупите, што повторно го забрзува процесот на сушење, но не е апсолутно неопходно.
За подобар вкус, доматите да се исушат може да се зачинат малку претходно. Ако нешто, користам само малку сол. Некои додаваат шеќер во доматите, но тоа не е потребно, бидејќи доматите стануваат многу послатки кога ќе се исушат поради губење на влага и сакаме да избегнеме непотребен шеќер што е можно повеќе.
Сите домати кои веќе имаат расипани дамки или дури почнуваат лесно да се обликуваат треба да се решат пред да се исушат!
По подготовката, започнува вистинската работа за сушење. Ние би сакале да ги имате трите најчести Методи за сушење домати да се воведе:
- Сушење домати на сонце
- Доматите се сушат со дехидраторот
- Суви домати во рерна
Секој метод е објаснет накратко и кратко и ние ви ги покажуваме соодветните предности и недостатоци.
Сушењето домати е добар начин да се зачува обилната жетва на домати.
Совршен дехидратор за домот
Суво овошје и зеленчук како професионалец
Сушење домати на сонце
Далеку најефикасниот енергетски начин за сушење домати е на сонце. Ова бара сончево место со малку ветер и најмалку три дена. За тоа време не треба да врне дожд или да има други неповолни временски промени. За жал, сонцето не е секогаш доволно во оваа земја за успешно сушење домати. Од друга страна, нежниот вид на сушење сè уште зачувува многу витамини, ензими и други секундарни растителни материи. Сепак, доматите што треба да се исушат не треба да лежат на силното сонце.
Сепак, доматите што треба да се исушат се одлична храна за птиците и другите животни, поради што тие треба да бидат добро покриени и заштитени. Инаку, сушењето домати на сонце се препорачува за сите во тоа време и соодветни временски услови.
Уште еден мал совет: доматите се сушат порамномерно ако редовно ги вртите. Во принцип, ова се однесува на секој вид сушење. Сувите домати се подготвени кога можат да се свиткаат, водата повеќе не излегува кога ќе се изврши притисок и конзистентноста стана гума.
Тука повторно најважните факти за Доматите се сушат на сонце:
- нема потрошувачка на енергија
- многу нежно исушени
- треба многу време
- можат да бидат нападнати од животни
Доматите се сушат со дехидраторот
Наша лична препорака е да се исушат доматите во дехидраторот. Особено ако сакате редовно да произведувате суво овошје, сакате да направите слатки од овошна кожа или само сув зеленчук и билки, тогаш дефинитивно вреди да се купи дехидратор.
Во споредба со сонцето, времето на сушење на доматите е значително намалено и посакуваната температура на сушење може да се постави индивидуално. Температурата не флуктуира и квалитетот е постојано ист. Така, овошјето и зеленчукот исто така може да се сушат во суров квалитет на храна и на овој начин може да се добијат скоро сите здрави хранливи материи.
Преполовените домати се ставаат на решетката за сушење да се исушат и се ставаат во автоматскиот дехидратор. Во зависност од посакуваната температура, дебелината на парчињата домати и конзистентноста, времето на сушење на доматите може да варира помеѓу 8 и 24 часа. Најнежното сушење се прави кога температурата не надминува 45 до 50 степени ако е можно.
Дехидраторот на Byzoo Mini е силно препорачан и е сосема доволен за домашна употреба.
Ако сеуште немате дехидратор, но размислувате да го купите, треба да обрнете внимание на неколку работи. Дехидраторот треба да има добра, а со тоа и рамномерна циркулација на воздухот, така што парчињата што се сушат се сушат рамномерно. ова исто така заштедува да мора да ја свртите дехидрираната храна во меѓувреме. Покрај тоа, треба да се вклучи капаче за отворање што може да се заклучи или слично, и конечно е важно големината да биде прилагодена на потребите. Лично, јас го поседувам мини дехидраторот Byzoo, има 6 слотови, што е повеќе од доволно за мене и за моето семејство. Секогаш треба да запомните дека колку е поголем уредот, толку повеќе енергија му е потребна и работи правилно само ако можам да го наполнам.
Јас ја оптимизирам количината на храна што треба да се исуши, на пример, со репозиционирање на храната по околу половина од времето на сушење. Бидејќи веќе стана значително помало поради дехидрираност, растојанијата ги преполовив и обично повторно имам слободни половина од слотовите. Така што можам да направам многу за кратко време доста ефикасно со преуредување Суви домати во дехидраторот.
- троши енергија, но ефикасно
- оди релативно брзо
- контролирано сушење со најдобар квалитет (сурова храна)
Суви домати во рерна
Според мое мислење, рерната е најмалку погодна за сушење домати. Постојат три главни причини за ова:
- Потрошувачка на енергија: Ова е значително повисока од онаа на дехидраторот и рерната не може да се наполни толку компактно, што го прави уште понеефикасен.
- Губење на енергија: За време на процесот на сушење, рерната треба да се отвора повторно и повторно, така што влагата може да се повлече. Алтернативно, можете да затегнете нешто во вратата, така што пареата постојано бега. Сепак, и двете доведуваат до значителни загуби на енергија.
- Квалитет: Може да се исушите многу брзо во рерна, но не е можно да се исуши со суров квалитет на храна, т.е. под 50 степени. Ниту, пак, се суши рамномерно во рерната. Задните парчиња се близу до горење, додека не се случува многу на влезната врата.
Во крајна линија е дека рерната троши премногу енергија при сушење домати, губи премногу енергија и затоа нуди лош квалитет. Кој е еднократна мала количина на Суви домати во рерна не треба да купувате дополнителен уред за ова, но ако имате вкус за тоа, тоа е добра идеја.
- оди многу брзо
- троши многу енергија
- слаб квалитет на сушење
Зачувување на суви домати
Сувите домати сепак содржат околу 10% преостаната влага. Како резултат, тие сè уште не се совршено зачувани, но можат да се чуваат неколку недели. Ако сакате да го зголемите рокот на траење на доматите исушени, треба да ги натопите во масло. За ова тие се печатат цврсто во чаша, можеби со дополнителни зачини и малку лук, а потоа се ставаат со маслиново масло. Важно е маслото да покрие сè и претходно да се исчистат очилата многу добро. На овој начин можете да постигнете рок на траење од околу половина година без никакви проблеми.
Заклучок: сушење домати
Ако можам, би исушил поголем дел од овошјето и зеленчукот на сонце. Не бара никаква енергија и се суши многу нежно. За жал, потребно е долго време и не треба да ја потценувате потребната заштита од можни животни и птици, особено со слатко и овошно овошје и зеленчук. Бидејќи редовно дехидрираме, вреди да се купи дехидратор за сушење домати.
Тоа е исто така и наша препорака: Дехидраторот е флексибилен, можете да направите многу со тоа и тоа со управувана потрошувачка на енергија. Сепак, ние не ја препорачуваме рерната, освен фактот дека таа се суши многу брзо на високи температури, нема предност. Сепак, токму ова брзо сушење е причината зошто вкусот и квалитетот на храната што се суши на крајот страдаат.
Сувите домати се задолжителни во секоја кујна, тие се долготрајни и имаат многу компресиран вкус. Aе биде штета да не се преработи големата реколта. Најдобро е потоа да ги ставите или да ги замрзнете. Како што можете да видите, самото сушење домати не е тешко, но потребно е трпеливост и евентуално дехидрирач.